Булгур - крупа, добре відома в східних країнах, там це один з найпоширеніших гарнірів до м`ясних, рибних і овочевих страв. Булгур - це ніщо інше як пшениця, зібрана в період молочної стиглості, висушена, очищена від висівок і подрібнена. За зовнішнім виглядом булгур нагадує кукурудзяну крупу, а при варінні крупа збільшується в об`ємі в три рази, що робить цей вид каші дуже доступним і економічним.

У чому користь крупи булгур

З огляду на те, що булгур - це, по суті, подрібнена пшениця, можна сказати, що в цій крупі зберігаються всі корисні властивості пшеничного зерна. Булгур насичений вітамінами, особливо вітамінами групи В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), вітамін К, Е, бета-каротином, мікроелементами (фосфором, залізом, селеном, міддю, цинком, марганцем, калієм, натрієм, кальцієм). Також крупа містить ненасичені жирні кислоти, цукориди, зольні речовини і клітковину. Калорійність сухого продукту 342 калорій на 100 г.

Відео: що таке булгур його переваги і хімічний склад

Регулярне вживання булгура сприятливо позначається на стані нервової системи, для якої вітаміни групи В найбільш важлива і, мабуть, основна "їжа". Велика кількість мінеральних солей сприяє відновленню обміну речовин, робить шкіру і волосся більш "живими". колір особи набуває здорового відтінок, волосся стає більш блискучими і добре ростуть.

До слова сказати, правильний раціон харчування і здорова їжа - один із самих основних "каменів" в фундаменті міцного здоров`я, гарного самопочуття і прекрасного зовнішнього вигляду. Введення в раціон крупи булгур дозволить наситити організм потрібними і корисними речовинами, не гірше, ніж вітамінний комплекс з аптеки.

Відео: Кіноа - корисні властивості

Булгур - відноситься до круп, які легко засвоюються організмом і відмінно перетравлюються, що не обтяжуючи стан, тому страви з булгуром часто зустрічаються в раціоні харчування спортсменів. Особливо корисна ця крупа людям важких професій і тим, хто постійно пов`язаний з великими фізичними навантаженнями.

як багато "заморські" продукти, булгур погано приживається в нашій країні через те, що господині не знають, які страви можна приготувати з цієї крупою. На Сході булгур є невід`ємною частиною таких страв як "долма" (Блюдо, що нагадує голубці, з м`яса, булгура і виноградного листя), салат "табуле". З булгуром також фарширують перець (використовуючи крупу замість рису). У більшості випадків, замість картоплі і рису до м`ясних і рибних страв можна подати булгур, це зробить їжу тільки смачніше, корисніше і простіше для засвоєння.

До недоліків крупи можна віднести тільки калорійність, яка вище, ніж у інших круп (гречаної, рисової). Діетчікі часто обходять булгур своєю увагою, сприймаючи цю крупу як джерело зайвих калорій. Однак під час дієти і в цілях схуднення булгур буде відмінним помічником, якщо відварювати крупу у великій кількості води і вживати невеликими порціями. Високий вміст клітковини дозволить "почистити" організм, і викличе відчуття насичення при вживанні навіть невеликої порції каші.

Як готувати крупу булгур

Булгур готують не так як звичайну кашу, суху крупу перед варінням обсмажують в олії, а потім додають воду, в пропорції 1: 2, вариться каша хвилин 15, під щільно закритою кришкою.