Корисні властивості ячної крупи

Переоцінити користь від вживання ячної каші для нашого організму досить складно. Адже каша ця є неоціненним джерелом енергії і поживних речовин, життєво нам необхідні. Недарма ячну крупу рекомендують використовувати в якості висококласного дієтичного продукту, а також в дитячому харчуванні.

Особливості

Крупа ячна (в народі ячка) проводиться з зерен ячменю, які проходять обробку та подрібнення на вальцеві верстати. Ячмінь є злаком, що належить до роду однорічних або багаторічних рослин, що мають суцвіття у вигляді колоса, а плоди у формі зернівки пленчатой або голою, що має сіруватий, жовтуватий або коричневий відтінок.

Відео: Ячна Крупа Калорійність

Звернемося до історії

Ячна крупа є однією з найдревніших зернових культур, коли-небудь оброблюваних людиною. Ще 11-12 тисяч років тому люди вживали ячмінь в їжу. Про даний факт свідчать результати розкопок, отримані на землях Йорданії, де були знайдені перші ячні зерна. Поважали ячну крупу і готували з її використанням різні страви на всіх континентах, причому відкрили для себе ячмінь різні народності незалежно один від одного.

Крім того, про особливі якості ячної крупи було відомо і стародавнім медикам, які широко застосовували її при виготовленні цілющих відварів і настоїв.

В середні віки ячка вважалася головною їжею для бідних. Ячна каша становила основу щоденного раціону людей, що належать до нижчих верств населення. Крім того, з ячної крупи вони пекли хліб. Пшениця ж була одним з елементів меню, що складається для персон благородних і займають високі посади.

Але при всьому при цьому, смакові і корисні властивості ячної каші свого часу оцінив навіть сам цар Петро I, що віддавали перевагу снідати саме нею. Гладіатори Стародавнього Риму також в основі денного раціону вживали кашу з ячної крупи, так як вважалося, що ячмінь є джерелом витривалості і сил.

склад

Для того щоб людський організм функціонував безперебійно і повноцінно, вживання ячної крупи є мало не одним з найважливіших вимог до здорового раціону. Адже в ячмені міститься велика кількість харчових волокон, мікро- і макроелементів, вітамінів. Але про все по порядку:

Відео: Як і скільки варити ячну кашу. Приготувати, зварити, готувати легко!

1. Одним з корисних якостей ячної крупи є те, що вона більш ніж на 60 відсотків складається з вуглеводів, що дозволяє їй давати людям, які приймають її в їжу, наприклад, вранці, енергетичний заряд на весь наступний день.
2. Більше, ніж 10 відсотків складових в ячної каші доводиться на рослинні білки. До слова хочеться додати, що рослинний білок, на відміну від тварини, має властивість засвоюватися організмом практично повністю.
3. Всі ми знаємо, як важлива клітковина для того, щоб травна система працювала чітко і безперебійно. У ячної крупі клітковині відводиться близько 6 відсотків. Тому вживання її в їжу допомагає також виводити з травної системи продукти розкладання і припиняти тим самим гнильні процеси, що протікають в організмі.
4. Набір мінеральних речовин, що містяться в ячмені, може лише вразити вас своєю різноманітністю. Крім високого рівня вмісту в ній фосфору, так необхідного для роботи нашого мозку, ячна каша є ще й справжнім чемпіоном за кількістю міститься в ній кальцію, заліза, калію, марганцю і цинку. Тому ячна крупа особливо рекомендована до вживання людям, котрі перебувають в похилому віці. Крім усього перерахованого вище, в маленькому ячмінному зерні знаходиться також невелика кількість йоду, кремнію, міді, нікелю, кобальту, стронцію, брому, магнію та іншого.
5. Ячна крупа може також служити дуже корисним замінником хімічних полівітамінних препаратів, адже в ній є не тільки практично всі вітаміни групи В, РР, але також ще і вітамін А, D і Е. Отже, включивши цю кашу в свій раціон, ви зможете без особливих капіталовкладень і зусиль підтримувати в хорошому стані своє волосся, шкіру, нігті та й весь організм в цілому.
6. Ще одним корисним і унікальним властивістю ячмінної крупи є те, що вона здатна очищати ваш організм від шлаків і токсинів, а часом навіть позбавити від схильності до алергій.
7. Крім того, до складу ячної крупи входить лізин - речовина, що володіє антибактеріальними та противірусними властивостями. Так що якщо хочете підвищити імунітет, не купуйте для цього різні БАДи, наявні зараз на ринку. Краще їжте більше ячної крупи.

І на закінчення, хочеться відзначити, що речовини, що містяться в ячке, сприяють позбавленню від грибкових захворювань. Щоб вилікувати грибок стопи, наприклад, слід мити щодня ноги в тій воді, в якій попередньо був замочений ячмінь.

застосування

Гріх буде не сказати, що ячмінь в наш час знайшов своє широке використання не тільки у виготовленні смачних каш, але також і в варенні такого поширеного і улюбленого, особливо серед сильної половини людства, напою, як пиво.

А ось в старовину на Русі дуже поважали ще й інші ячмінні напої, такі як квас і кисіль.

Ячмінний квас має низку дуже корисних властивостей. Він чудово втамовує спрагу з найперших ковтків, відновлює втрачені від фізичних навантажень сили і нормалізує обмін речовин. За старих часів процес приготування квасу міг зайняти не один місяць. У сучасному ж світі існує можливість спростити його і прискорити, не зіпсувавши при цьому якості одержуваного напою.

Кисіль з пророщених ячмінних зерен має ряд своїх корисних властивостей. Він допомагає людям, які хворіють на цукровий діабет, а також тим, у кого є виразкова хвороба дванадцятипалої кишки і шлунку.