"Три молока" - торт на основі бісквіта

Відео: Cake "Three milk" / Biscuit / Simple recipe VIKKAvideo

торт "три молока" - знамените мексиканське ласощі. Для його приготування печуть трохи сухуватий пишний бісквіт, який ще гарячим просочується трьома видами солодкої рідини. Сироп складається з вершків, згущеного молока, звичайного молока - можливі варіації. торт "три молока", Рецепт якого ми розглянемо в даній статті, ароматизують різними добавками: корицею, кокосовою стружкою або кокосовими вершками, кавовим лікером, темним ромом. Зверху торт прикрашають фруктами, карамеллю, желе.

Відео: РЕЦЕПТ: Пиріг "три молока"/ Pie:"Three milk"

еволюція рецепта "три молока" - торт, який тане в роті

Печуть цей пиріг не тільки в Мексиці, він дуже поширений в Венесуелі, Нікарагуа та інших країнах Латинської Америки. Спочатку для заливки використовували три молока - торт просочували сумішшю вареного згущеного молока, звичайного згущеного і концентрованого. Один з цих компонентів замінювали або розбавляли вершками. Склад просочення видозмінювався згодом. Крім згущеного молока, додавання якої незмінно, в сироп для бісквіта стали додавати кокосове молоко і топлене (замість концентрованого). Можна, відступивши від канонів, змішати навіть чотири види рідини. Найголовніше, добре просочити бісквіт. Якщо ця умова виконана, то не має значення, що було використано - чотири або три молока. Торт прикрашається зазвичай збитими вершками, глазур`ю, фігурками з безе, фруктами або ягодами. Приготуйте спершу по стандартному рецептом, а потім склад і кількість просочення змінюйте на свій смак.

Відео: Торт Три Молока (Tres Leches): відео-рецепт

Три молока: торт, з яким цікаво експериментувати

Спершу нам потрібен хороший бісквіт. Можливо, що у вас є перевірений рецепт. У цьому випадку не варто йому змінювати. Але якщо ви ніколи не пекли бісквіт, то знайте, що це набагато легше, ніж здається. Розітріть чотири жовтка з ваніліном і склянкою цукру. Потім збийте до кремоподібної маси білуватого кольору. Білки з таким же кількість цукру потрібно збивати набагато ретельніше - поки вони не стануть виглядати стійкими піками. Потім обидві маси змішати, акуратно ввести дві третини склянки борошна. Випікати в розігрітій духовці півгодини. З бісквітним тестом дуже важливо звертатися обережно - не ставити і не струшувати різко ємність, в якій воно знаходиться (щоб уникнути підйому і виходу на поверхню бульбашок повітря). При випіканні такого торта можна різко плескати дверцятами духовки. У неї краще взагалі не заглядати всі тридцять хвилин. Випечений бісквіт охолоджують спершу в відкритому духовій шафі, потім в повністю відкритому, а потім у формі на столі.

Відео: Торт Три молока | Three Milk Cake | Tres leches Cake

готуємо заливку

Згущене молоко (просте або варене) розведіть концентрованим молоком. Кожного потрібно взяти по половині банки. Концентрований замінюють іноді кокосовим або топленим. Третій інгредієнт - це нежирні рідкі вершки. Поки бісквіт до кінця не охолов, його потрібно залити молочним сиропом. Найкраще просочується торт тоді, коли корж теплий, а молочна суміш прохолодна або кімнатної температури, і навпаки. Різниця температур забезпечує хорошу вбираність.