Бажання зі свинини
Відео: Бажання зі свинини. Ну дуууже соковита!
За свою професію я інженер-технолог з переробки сільськогосподарської продукції. Загалом, робота в основному пов`язана з м`ясом, молоком, рослинницькими продуктами і всім, що пов`язане з сільським господарством. Завдяки своїй професії, я стала розбиратися в продуктах харчування, особливо в м`ясних. Була дуже здивована, коли дізналася, що таке буженина зі свинини. Виявляється, це м`ясна страва можна приготувати самій в домашніх умовах. Бажання являє собою шматок м`ясного філе, присмачене усілякими спеціями і запеченого в духовці. В ідеалі буженина готується з особливих м`якушевих висівок туші або напівтуші. Зазвичай використовують свинячий окіст (це область між хрестцем і стегном), оскільки в ньому найбільше м`якоті. Тому сьогодні у нас буде буженина зі свинини. Я постараюся якомога детальніше і яскравіше описати весь процес приготування цього делікатесу.
Відео: Бажання зі свинячої шиї - Рецепт Бабусі Емми
Для приготування нам буде потрібно 1,5 кілограма м`якоті свинини, 8 зубчиків часнику, перець чорний, майонез, трошки гірчиці і сіль за смаком. Варто зазначити, що приготування буженини зі свинини займає багато часу, оскільки м`ясо перед запіканням має замаринувати як слід. Приготуємо маринад: часник пропускаємо через дрібну тертку, посипаємо сіллю, перцем і все перемішуємо. М`ясо повинно бути не мерзлим, тому якщо у вас свинина була замороженої - почекайте, поки вона повністю відійде. Потім робимо глибокі розрізи в м`ясі, за бажанням. Далі в ці розрізи закладаємо часникову суміш з перцем, як слід промазуємо весь шматок м`яса. В такому стані залишаємо м`ясо на цілу ніч, так воно краще просочиться і буде ароматним.
На наступний ранок готуємо майонезний соус: беремо 100 мл майонезу, чайну ложку готової гірчиці, все перемішуємо і обмазуємо шматок м`яса з усіх боків. Бажання зі свинини буде довго пекти, тому наберіться терпіння. Розігрійте духовку до 300º-С і випікайте півгодини. Потім температуру необхідно знизити до 200º-С і випікати ще півтори години. Таке м`ясо добре подавати на стіл з гарніром, хоча мої хлопчики люблять його є так. Взагалі, буженина зі свинини продається практично у всіх м`ясних крамницях, але вона не така смачна, як домашня, вже повірте.
Відео: Найсмачніша буженина зі свинини (філейка)
До речі, зі свинини виходять не тільки смачні другі страви, а й перші. Рецептом поділилася моя знайома, вона минулого літа їздила на Кавказькі гори, там жила в одній родині, де її навчили готувати шулюм. Це такий наваристий суп, готується він з м`яса молодого баранчика. Але ми будемо готувати шулюм зі свинини, оскільки баранина в нашій місцевості рідкість.
Отже, нам буде потрібно 400 грамів свинини з кісточкою (бульйон так виходить наваристим), дві середні картоплини, буряк середньої величини, цибулина велика, зелень кінзи, сіль і перець духмяний. Спочатку варимо м`ясо, варити доведеться довго - близько 3-х годин, щоб бульйон вийшов наваристим. Не забуваємо солити бульйон. Потім картопля моєму, чистимо і ріжемо кубиками. Буряк теж моєму, очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними кубиками. Все це викладаємо в м`ясний бульйон, варимо до тих пір, поки буряк не стане м`якою. Потім цибулю шаткуємо і відправляємо в шулюм. Даємо поваритися ще хвилин 20. Коли страва буде готове, розкласти по тарілках і посипати зеленню кінзи. На Кавказі шулюм їдять саме з кінзою. Ця страва дуже схоже на наш борщ, але все ж трохи відрізняється. А ще кажуть, що краще готувати шулюм на вогні на відкритому повітрі. Варто обов`язково спробувати його зварити таким чином, тим більше сезон пікніків і походів з ночівлею тільки почався. На мій погляд, в шулюм можна додати ще трохи крупи, наприклад пшеничного або вівсяної, так він стане ще ситніше. Ну ось, рецепти розібрали, тепер залишилося накупити м`яса і збиратися в похід. Приємного апетиту і гарного відпочинку вам!
М`ясний рулет зі свинини в фользі Основним частуванням на святковому столі завжди вважався м`ясний рулет зі свинини в фользі. Соковитість, апетитність, ситність і швидкість приготування - ось ті самі якості, за які все господині обожнюють готувати цю страву.Складові:м`якоть свинини…
Запечене м`ясо у фользі в духовці: рецепт приготування Відео: Як приготувати ароматну свинину у фользі в духовці буженина по домашньомузапечене м`ясо у фользі в духовці готується не дуже довго, а виходить надзвичайно смачним. Варто відзначити, що таке блюдо ідеально підходить для будь-якого обіду, однак…
Картопля по-французьки в мультиварці: кращі рецепти приготування Що це за блюдо таке - картопля по-французьки? По суті, воно являє собою картопляну запіканку з м`ясом, овочами і сиром. Традиційно таке блюдо запікають у духовці, але не менш смачною виходить картопля по-французьки в мультиварці. У нашій статті ви…
Аджапсандал - рецепт грузинської кухні Аджапсандал - рецепт кавказької кухні. У Грузії і Вірменії до сих пір не можуть визначитися, в якій саме країні він був винайдений. Аджапсандал, рецепт якого схожий з французьким рататуєм і традиційним європейським соте з овочів, може також…
Свинина в фользі, шпигована морквою і салом (покроковий рецепт з фото) Відео: Свинина в духовці " гармошка" Відео рецепт свинини в духовціСвинина, шпигована морквою і салом, і запечена в фользі, може прикрасити будь-яке застілля - таки яскравим, святковим, ошатним і радісним виходить це блюдо. Повертаючись до…
Приготування шашлику зі свинини. З настанням теплої пори року ми все частіше намагаємося вибиратися на природу, і практично завжди нас супроводжує наш улюблений друг - гарячий і соковитий шашличок. Іноді саме від смакових якостей цього блюда залежить, чи вдався відпочинок, або,…
Шурпа з свинини - класична слов`янська їжа? Відео: Шурпа з бараниною в казані. Мій рецептВ азіатській кухні таке блюдо, як шурпа, є основоположним. Це заправний суп, що включає в себе масу інгредієнтів. Багатовікова історія спільного проживання східних слов`ян і татар в складі найчисленнішої…
Свинячі відбивні регата Відео: Свинячі відбивні з гарніромСмачна страва для легкого і ситної вечері. Приємне м`ясо і додаткові інгредієнти змусять насолодитися насиченим смаком і запахом. Рецепт на 4 порції. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- 8 шматочків м`якоті…
Шашлик в майонезі з аджикою Відео: Шашлик з курки замаринований в майонезіСкладно уявити собі відпочинок на природі без соковитого ароматного м`яса, смаженого над вугіллям. Шашлик в майонезі з аджикою виходить дуже смачним, він доповнений шматочками болгарського перцю і…
Український борщ Український борщ - це одне з тих страв, яке прославило на весь світ українську кухню. Приготувати справжній український борщ досить легко, головне, дотримуватися одного золотого правила - треба використовувати тільки смачні і свіжі продукти.…
Рагу зі свининою: тушковане різноманітність Любиш поєднувати соковите м`ясо з різними продуктами? Тоді рагу зі свининою - саме те, що тобі потрібно. Ця страва дозволяє придумувати нові, часом навіть незвичайні на перший погляд смакові поєднання. Як приготувати рагу зі свинини різними…