Приготування шашлику зі свинини.

З настанням теплої пори року ми все частіше намагаємося вибиратися на природу, і практично завжди нас супроводжує наш улюблений друг - гарячий і соковитий шашличок. Іноді саме від смакових якостей цього блюда залежить, чи вдався відпочинок, або, розчарувавшись жорстким і не прожареним м`ясом без смаку, ми залишимося незадоволені.

Шашлик зі свинини - блюдо з високою калорійністю, досить складне в приготуванні і вимагає знань, як у властивостях свинячого м`яса, так і в методиках його маринування і смаження. Приготування шашлику зі свинини починається з вибору м`яса.

плануючи приготувати шашлик зі свинини, в першу чергу, необхідно визначити, яке саме м`ясо підійде для цієї страви. Ніхто не любить жорстке м`ясо, яке складно пережувати, і якщо ви хочете цього уникнути, то підійдіть до вибору м`яса вкрай уважно. Для шашлику не варто брати вирізку або крижі, слід звернути увагу тільки на шийку середньої жирності. Не варто шукати повністю знежирене м`ясо, або навпаки дуже жирне - золота середина забезпечить ніжність і соковитість шашлику. При смаженні тонкі прожилки сала будуть плавитися на спеку і зроблять м`ясо м`яким і соковитим. Знайшовши підходящий шматок м`яса, проткніть його пальцем. У тому випадку, якщо палець зможе увійти в м`яке м`ясо як в вершкове масло - свинину можна купувати. При виборі включите не тільки зір, але і нюх. Понюхайте м`ясо, воно мало б мати специфічних запахів. Ніжно-рожеве м`ясо без стороннього запаху стане відмінним інгредієнтом шашличка.

Приготування шашлику зі свинини. Основні поняття.

Підготовка м`яса.

М`ясо необхідно ретельно промити проточною водою. Після цього в миску налити 3 літри води і 100 мл оцту. Все м`ясо промити в отриманої суміші для того, щоб провести дезінфекцію. Дати м`ясу стекти. Нарізати м`ясні кубики, сторона яких би становила не більше 4 см.

Маринування свинини.

За визначенням маринад являє собою суміш кислоти, приправ, солі і рослинної олії. Від типу кислоти і видів використаних приправ залежить те, якими смаковими якостями буде наділений шашлик. Як кислоти може бути використаний натуральний сік, вина, оцет. При маринуванні м`яса можна додавати часник і цибулю, це додасть м`ясу більш пряний і гострий смак. Останнім часом стало актуально використовувати для маринування майонез, який м`ясо робить особливо м`яким. знати, як готувати шашлик зі свинини означає в першу чергу знати, як шашлик маринувати.

Маринади існують наступних типів: соєві маринади, кисломолочні маринади, гострі маринади, винні маринади, лимонні маринади і інші.

маринувати шашлик необхідно протягом 1-3 діб. Замаринувавши м`ясо, помістіть його на перші 6 годин в тепле приміщення і після цього поставте в холодильник.

Рецепт кращого шашлику зі свинини.

Відео: Як приготувати шашлик зі свинини в кращому маринаді

Склад страви:

2 - 2,5 кілограма свинячого ошийка,

Відео: Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)

3 столові ложки гірчиці,

4 столові ложки майонезу,

Суміш перців (бажано свіжомелених),

5 великих цибулин,

Лавровий лист - 8 штук,

сіль,

Відео: Мій улюблений рецепт шашлику зі свинячої шиї на 2016 рік

Хмелі-сунелі,

2 лимона.

Приготування шашлику зі свинини:

1. Робимо маринад: змішуємо гірчицю, лимонний сік, майонез і перець.
2. Кожен порційний шматочок подсаливаем і повністю мачає в маринаді.
3. Укладаємо в посуд перший шар м`яса, сипем хмелі-сунелі і укладаємо зверху лавровий лист і цибулю, порізану кільцями середньої ширини.
4. Далі укладаємо таким же чином другий і наступні шари.
5. М`ясо повинно маринуватися не менше доби.
6. Розпалюємо вогонь. Якщо ви хочете дізнатися, як смажити шашлик зі свинини, то запам`ятайте, що не варто готувати м`ясо над занадто жаркими вугіллям. В такому випадку м`ясо може підгоріти. Приготування шашлику зі свинини триває 15-25 хвилин, в залежності від температури спека і інтенсивності приготування.
7. Протягом приготування поливаємо вугілля червоним вином.

Подавати шашлик можна зі свіжими овочами.