З чого почати?

Досить популярні і прості в приготуванні чебуреки зі свіжими помідорами і сиром - караїмські. але цей рецепт можна спростити, виключивши овочі, і вийде традиційне абхазьке блюдо - сирні чебуреки. Щоб правильно їх спекти, варто заздалегідь готувати тісто. Обов`язково вимісити його вручну, дати відлежатися, розм`якшити протягом години. Тоді край чебуреків легше буде заліпити, і вони не будуть рватися.

Також необхідно правильно вибрати сир для начинки. Ідеальним буде поєднання твердого та м`якого сортів сиру, які зроблять смак досить яскравим, але м`яким. Тому кулінаркою потрібно звернути увагу на сичужні сири (костромський, голландський) або маасдам і звичний адигейський, бринзу або моцарелу. Ні в якому разі не можна додавати сіль в начинку, її там досить, інакше чебуреки будуть гірчити.

складові

Найпростіші і справжні, дійсно правильні чебуреки готуються з прісного тіста. Зрозуміло, зараз його можна замінити на готове листкове або навіть дріжджове.

Кажуть, що чебуреки були вперше приготовлені в горах пастухами, які використовували в них псується сир. У тісто йшла борошно, вода і виноградна чача - звичні продукти, взяті з собою.

Для приготування чебуреків необхідно взяти:



Для начинки:

Відео: Чебуреки з сиром (бринзою) і зеленню

- 150 г м`якого сиру (наприклад, маасдам) -
- 150 г твердого сиру (можна трохи більше, щоб він "тримав" начинку).



Для тесту:

- 4 склянки борошна по 200 г (якщо занадто м`яке вийде, потім додати) -
- 1 яйце-
- 1 ч.л. солі-
- 1 ч.л. цукру
- 250 мл газованої несолодкої мінеральної води.

приготування

Спочатку потрібно змішати інгредієнти для тіста, вимісити його вручну і дати тісту "відпочити" не менше півгодини. Потім розкачати його приблизно діаметром з тарілку. В серединку розкатаного листа необхідно покласти начинку. У конкретному випадку це суміш натертого на крупній тертці твердого сиру і порізаний скибочками м`який.

Готові чебуреки для належного ефекту подаються зі свіжою зеленню і овочами.

Скласти навпіл розкатаний у вигляді кола лист тіста і защипнути краю, придавлюючи виделкою. У підсумку виходить до 15 середніх чебуреків. Смажити їх потрібно на добре розігрітій сковороді з великою кількістю масла, поки не зарум`яняться і не з`являться бульбашки.

Якщо в процесі смаження чебуреки рвуться, можна зробити проколи вилкою, але там, де поменше начинки, інакше розплавлений сир може витекти.
При використанні такого простого тесту склад начинки можна змінювати на свій смак, додаючи помідори, цибуля, м`ясо і зелень.

Відео: Чебуреки з Сиром. На італійський лад)) Дуже смачно!