Як приготувати чебуреки?
Домашні чебуреки ... Уже від однієї згадки течуть слинки. Ароматні, соковиті, з тонким і ніжним хрустким тестом ...
Їхній появі ми зобов`язані кухні татар. Ці плоскі пиріжки з прісного тіста з різноманітною (найчастіше з м`ясною) начинкою завоювали практично всі країни СНД. Як приготувати чебуреки будинку? чебуреки домашні дійсно дуже вигідно відрізняються від тих, які продаються в кіосках або магазинчиках. До того ж, коли ми готуємо самі, то напевно знаємо: на столі все найсвіжіше, тільки-тільки з плити. А ось наші заклади громадського харчування залишають сумніву з приводу свіжості використовуваного м`яса і свіжості вже готового блюда.
Отже, як приготувати чебуреки самостійно? Нічого складного в цьому немає.
Почнемо з приготування фаршу. В татарської кухні використовувалося м`ясо і безліч приправ, ми спростимо складу фаршу, але залишимо його таким, щоб він був після приготування смачним і соковитим. До речі, цей фарш ідеально підійде не тільки для чебуреків, але і для пельменів, і для біляшів.
Для приготування фаршу вам знадобляться: 0,5 кг м`яса свіжого (краще всього підійде свинина, можна додати куряче філе), 0,5 кг цибулі ріпчастої, мелений перець (білий або чорний) і сіль. Ідеальний фарш, якщо ви хочете домогтися соковитості, повинен складатися з двох рівних частин: цибулі і м`яса. Заморожене раніше м`ясо використовувати небажано. Ніяких вимочені в молоці булочок, шматочків хліба і інших добавок бути не повинно. Припустимо (але теж небажано) додавання одного сирого яйця в сирий фарш. Лук і м`ясо пропускаємо через м`ясорубку, потім додаємо половину чайної ложки меленого перцю і столову ложку солі. Перемішуємо. Фарш готовий. Для того щоб він не потемнів, прибираємо його в холодильник. Тепер переходимо до приготування тіста.
Ось тут уже можна варіювати, щось змінювати, додавати своє. Головне пам`ятати: тісто має бути прісним.
Дуже смачним виходить тісто на мінеральній воді або на пиві.
Відео: Як приготувати чебуреки з м`ясом в домашніх умовах, покроковий рецепт приготування чебуреків
Для першого варіанту вам знадобляться: стакан мінеральної сильногазованою води, чайна ложка (повна) солі, столова ложка (без верху) цукру, одне яйце, близько чотирьох склянок борошна.
Для другого варіанту знадобляться: стакан будь-якого пива (крім темного), чайна ложка (повна) солі, столова ложка (без верху) цукру, одне яйце, близько чотирьох склянок борошна.
Відео: Найкраще тісто для чебуреків майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради
Збиваємо яйце з невеликою кількістю пива або води, додаємо залишився пиво (воду), борошно, сіль і цукор. Вимішуємо круте тісто (таке ж, як для пельменів). Перед приготуванням тісто має трохи постояти, щоб набуло пластичність. Зазвичай цього обсягу тесту вистачає для приготування двох десятків чебуреків.
Приступаємо до ліплення. Тісто ділимо на рівні частини (по планованої кількості). Кожен шматочок дуже тонко розгортаємо на посипаний борошном стіл до форми кола. На одну половинку викладаємо начинку, а інший половинкою накриваємо і дуже ретельно защипуємо краю, щоб не витікав сік. Любителям-естетам можу порадити "пройтися" по вже защипало краях боком вилочки для отримання своєрідної смугастої каемочкой, але тільки обережно, щоб не проколоти сам чебурек. Інакше сік під час смаження почне витікати, а розпечене масло буде розлітатися бризками по всій кухні.
Сковорідку краще підібрати ширше (щоб на одній сковороді містилися два чебурека відразу), з низькими бортиками (так буде набагато зручніше перевертати). Смажать чебуреки недовго, у великій кількості рослинного масла, спочатку з одного боку (поки не підрум`яняться), а потім - з іншого. Масло бажано використовувати виморожена (менше піниться), без запаху.
Недостатньо знати, як приготувати чебуреки, потрібно знати, як приготувати їх правильно. Ви вже знаєте. Готуйте і насолоджуйтеся! А якщо хтось запитає вас, як приготувати чебуреки, поділіться цим рецептом.
Смачного!
Приготування лазаньї в домашніх умовах. Запросто! Відео: лазанья в домашніх умовах рецепт.Как приготувати лазанью в домашніх умовахПощастило мені одного разу в гостях спробувати лазанью. Я навіть і не думала, що за цим словом ховається така дивовижна смакота. Вона мені так сподобалася, що я…
Тефтелі в підливі Відео: РЕЦЕПТ Тефтельки в підливі (Бабусині)Як хочеться іноді поїсти тефтелі в підливі, але як їх приготувати? Розберемо зараз. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- яловичий фарш - 1 кг- цибуля - 1 шт.- рис - 0,5 склянки- часник - 2 шт.- сіль - 1…
Торт з вишнею з швидкого тесту Відео: ШВИДКИЙ ПИРІГ З ВИШНЕЮ | Irina BelajaТорт швидкого приготування з тіста під назвою "тісто-хвилинка". З цього тесту можна приготувати будь-який солодкий або несолодкий пиріг, використовуючи найрізноманітніші начинки (з грибами,…
Домашні курячі сосиски в дріжджовому тесті Домашні сосиски в тісті - дуже просте блюдо, але трохи попрацювати потрібно. Принципової різниці між приготуванням фаршу для котлет і сосисок немає, хіба що в котлети зазвичай додають булочку, а сосиски краще робити тільки з м`яса, в крайньому…
Кавказькі пиріжки з м`ясом - чебуреки Чебуреки - цілком буденне і традиційне блюдо монгольського і кавказького народів. Однак воно користується успіхом багатьох гурманів, незалежно від їх національності. Чебурек - це пиріжок, обсмажений в рослинній олії до хрусткої скоринки і начинений…
Кистибий - апетитне надбання татарської кухні. Неможливо встояти! Відео: кистибий - татарські млинці (Татарська кухня)Кистибий - дуже смачне блюдо татарської кухні. Його назва звучить по-різному: кистибий, кистибий, кестремби, кесірембі, кастрембі ... Але суть не змінюється - це обсмажена прісна коржик з…
Тісто для піци на сметані Успіх піци в першу чергу залежить від того, яке тісто буде приготовлено. Найпопулярнішим і часто використовуваним для приготування піци є дріжджове тісто. Однак щоб його замісити і витримати йде багато часу. Чи є оперативний спосіб приготування…
Пиріг з пісочного тіста з ягодами Хочу поділитися рецептом пісочного пирога з ягодами. Люблю піч, але іноді просто не вистачає часу, на що щось грандіозне. Ось такі рецепти і рятують. І смачно, і швидко! М`яке пісочне тісто просто тане в роті, а ягоди надають пікантність пирога.Для…
Мексиканські пиріжки "mexican buns" Відео: Мексиканська кухня (майстер-клас) Київ - emozzi.uaПриготуйте мексиканські пиріжки за цим рецептом, і ви на мить опинитеся в сонячної Мексиці. За формою пиріжки нагадують круглі повітряні булочки. У начинці м`ясний фарш з червоним перцем і…
Тісто на соді для смажених пиріжків Хто не любить смажених пиріжків! Начинку для них можна придумати, яку завгодно: картопля, капуста, повидло, ягоди м`ясо ... А щоб посмажити їх якомога швидше, пропонуємо приготувати її з тіста на соді. Тісто на соді для смажених пиріжків буде…
Пиріжки з фаршем і рисом на сироватці За цим рецептом у вас вийдуть ситні пиріжки з ніжним повітряним тестом і апетитною начинкою. Фарш виберіть на свій смак: курячий, свинячий, яловичий або індички. Рис в начинку краще взяти круглий, чи не пропарений. Духові пиріжки на сироватці…