Як приготувати свинячі відбивні на плиті

категорія Поради та секрети

Свинячі відбивні можна прекрасно приготувати на плиті. Ви зможете зробити м`ясо соковитіше декількома способами. Ось методи, які варто спробувати.

складові

Соте з свинячих відбивних

Кількість порцій: 4

  • 4 свинячі відбивні
  • 1 столова ложка (15 мл) вершкового або оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
  • 1/4 чайної ложки (1,25 мл) часникового або цибульного порошку
  • 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка (5 мл) сушених трав (петрушка, кінза, чебрець, розмарин або орегано)

Мариновані і смажені на сковороді свинячі відбивні



Кількість порцій: 4

  • 4 свинячі відбивні
  • 4 столові ложки (60 мл) яблучного оцту
  • 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії
  • 1 чайна ложка (5 мл) солі
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
  • 1 подрібнений зубчик часнику
  • 2 столові ложки (30 мл) вершкового або рослинного масла

Тушковані свинячі відбивні



Кількість порцій: 4

  • 4 свинячі відбивні
  • 1 чайна ложка (5 мл) солі
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
  • 2 столові ложки (30 мл) суміші сухий італійської приправи
  • 1 столова ложка (15 мл) рослинного або оливкового масла
  • 1 стакан (250 мл) курячого бульйону

Смажені свинячі відбивні

Кількість порцій: 4

  • 4 свинячі відбивні
  • 6 склянок (1,5 л) рослинного масла
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) часникового порошку
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) паприки
  • 1 стакан (250 мл) сколотин
  • 1 стакан (250 мл) борошна
  • 1 яйце
Метод 1 з 4: Соте з свинячих відбивних
Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 1
1
Нагрійте у великій сковороді олію. Додайте в сковороду вершкове або оливкове масло, поставте на плиту на середній вогонь і нагрівайте, поки вершкове масло не розтане або не нагріється і не покриє всі дно сковороди.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 2
    2
    Приправте свинячі відбивні з обох сторін. Посипте обидві сторони відбивних рівною кількістю солі, чорного перцю, сушених трав і часникового або цибульного порошку. Акуратно потріть, щоб спеції проникли в м`ясо.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 3
    3
    Покладіть свинячі відбивні в гарячу сковороду. Обсмажуйте протягом 2 хвилин з кожного боку, поки м`ясо не підрум`яниться.
  • Як відомо, свинячі відбивні при кулінарній обробці сохнуть, але існує кілька способів вирішення даної проблеми. Швидка обсмажування м`яса є одним з найпростіших способів. Обжарка створює на поверхні м`яса бар`єр, і все соки залишаються в відбивних.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 4
    4
    Обсмажуйте до готовності. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і готуйте відбивні ще 5-10 хвилин.
  • Щоб визначити, чи дійсно свинячі відбивні можна безпечно вживати в їжу, проткніть центр самої товстої свинячої відбивної термометром для м`яса. Внутрішня температура відбивною повинна бути не менше 63 градусів за Цельсієм, щоб її можна було безпечно вживати в їжу.
  • Якщо у вас немає термометра для м`яса, можете визначити готовність відбивною, розрізавши її в самому товстому місці. Якщо м`ясо біле, його можна вживати в їжу.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 5
    5
    Подавайте в гарячому вигляді. Дайте свинячих відбивних постояти протягом приблизно 3 хвилин, а потім перекладіть їх на тарілки для подачі і насолоджуйтеся.
    • Метод 2 з 4: Мариновані і смажені на сковороді свинячі відбивні
    Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 6
    1
    Змішайте інгредієнти для маринаду. У великому закривається поліетиленовому пакеті змішайте яблучний оцет, масло, сіль і перець.
    • Якщо вас турбує, що рідина з пакета може витекти, як тільки додасте свинину, покладіть його на велику тарілку або в невелику форму для запікання.
    • Якщо у вас немає достатньо щільного або великого пакета, змішайте маринад в невеликій скляній формі для запікання.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 7
    2
    Покладіть в маринад свинячі відбивні, закрийте пакет і злегка струсіть його, щоб м`ясо ретельно покрилося маринадом.
  • Якщо ви використовуєте скляну форму, покладіть свинину в неї і кілька разів переверніть, щоб просочити м`ясо з усіх боків. Накрийте поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 8
    3
    Маринують свинячі відбивні протягом 4-8 годин. Покладіть свинячі відбивні в холодильник і кожні кілька годин перевертайте пакет або м`ясо, щоб забезпечити рівномірний процес маринування.
  • Як правило, чим довше ви маринуєте м`ясо, тим м`якше воно буде. Проте, якщо ви будете маринувати занадто довго, м`ясо стане жорстким. Намагайтеся не маринувати свинину довше 8-12 годин.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 9
    4
    Нагрійте в сковороді олію. Додайте в сковороду вершкове або оливкове масло, поставте на плиту на середній вогонь і нагрівайте, поки вершкове масло не розтане або не нагріється і не покриє всі дно сковороди.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 10
    5
    Обсмажте подрібнений часник. Додайте часник і готуйте, постійно помішуючи, протягом 1 хвилини. Він повинен стати ароматним і злегка підрум`янитися.
  • Постійно помішуйте часник в процесі приготування. Часник смажиться швидко, і якщо ви не встежити за ним, він може легко підгоріти. Якщо це станеться, зніміть сковороду з вогню, почекайте, поки вона охолоне, викиньте часник і масло і почніть з початку.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 11
    6
    Обсмажуйте свинячі відбивні до готовності. Готуйте приблизно по 5-8 хвилин з кожного боку.
  • Щоб визначити, чи дійсно свинячі відбивні можна безпечно вживати в їжу, проткніть центр самої товстої свинячої відбивної термометром для м`яса. Внутрішня температура відбивною повинна бути не менше 63 градусів за Цельсієм, щоб її можна було безпечно вживати в їжу.
  • Якщо у вас немає термометра для м`яса, можете визначити готовність відбивною, розрізавши її в самому товстому місці. Якщо м`ясо біле, його можна вживати в їжу.
  • Зверніть увагу, що кольоровий маринад може підфарбувати м`ясо, тому воно не буде виглядати білим в готовому вигляді. Проте, якщо свинина внутрішність не дивиться рожевої і пружною, її можна безпечно вживати в їжу.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 12
    7
    Подавайте в гарячому вигляді. Дайте свинячих відбивних постояти протягом приблизно 3 хвилин, а потім перекладіть їх на тарілки для подачі і насолоджуйтеся.
    • Метод 3 з 4: Тушковані свинячі відбивні
    Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 13
    1
    Нагрійте в сковороді олію. Додайте в сковороду вершкове або оливкове масло і поставте на плиту на середній вогонь, поки вершкове масло не розтане або не нагріється і не покриє всі дно сковороди.

    Відео: Соковиті і м`які відбивні зі свинини

  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 14
    2
    Приправте свинячі відбивні з обох сторін. Посипте обидві сторони відбивних рівною кількістю солі, перцю і суміші італійської приправи. Акуратно потріть, щоб спеції проникли в м`ясо.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 15
    3
    Покладіть свинячі відбивні в гарячу сковороду. Обсмажуйте протягом 2 хвилин з кожного боку, поки м`ясо не підрум`яниться.
  • Процес обсмажування і гасіння запобігає втраті вологи. Обсмажена поверхня не дозволяє м`ясного соку вийти назовні, а гасіння насичує м`ясо додатковою вологою в процесі приготування.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 16
    4
    Додайте курячий бульйон. Налийте бульйон в сковороду і доведіть до стійкого кипіння.
  • Готуйте відбивні в бульйоні при повному кипінні протягом 30-60 секунд. За цей час бульйон повністю прогріється.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 17
    5
    Варіть до готовності. Накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до середньо-низького. Готуйте відбивні протягом 20-25 хвилин.
  • Щоб визначити, чи дійсно свинячі відбивні можна безпечно вживати в їжу, проткніть центр самої товстої свинячої відбивної термометром для м`яса. Внутрішня температура відбивною повинна бути не менше 63 градусів за Цельсієм, щоб її можна було безпечно вживати в їжу.
  • Якщо у вас немає термометра для м`яса, можете визначити готовність відбивною, розрізавши її в самому товстому місці. Якщо м`ясо біле, його можна вживати в їжу.
  • Зверніть увагу, що кольоровий бульйон може підфарбувати м`ясо. Проте, якщо свинина внутрішність не дивиться рожевої і пружною, її можна безпечно вживати в їжу.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 18
    6
    Подавайте в гарячому вигляді. Дайте свинячих відбивних постояти протягом приблизно 3 хвилин, а потім перекладіть їх на тарілки для подачі і насолоджуйтеся.
    • Метод 4 з 4: Смажені свинячі відбивні
    Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 19
    1
    Нагрійте масло у великій сковороді. Налийте масло у велику сковороду з важким дном і нагрійте його на середньому вогні, поки температура не досягне 180 градусів за Цельсієм.
    • Перевірте температуру за допомогою кондитерського термометра, який здатний витримати високі рівні тепла.
    • Для цього способу приготування можна також використовувати фритюрницю, але можна обсмажувати свинячі відбивні в паніровці і у важкій сковороді.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 20
    2
    Змішайте борошно і приправи в неглибокій мисці. Акуратно змішайте борошно, червоний перець, сіль, часниковий порошок і чорний перець до отримання однорідної маси.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 21

    Відео: Відбивні зі свинини в духовці - рецепт

    3
    Збийте разом яйця і сколотини. Додайте яйце і сколотини в неглибоку миску і збивайте від 30 до 60 секунд, поки не сформується однорідний колір.
  • Якщо в суміші все ще помітні темно-жовті смуги яєчного жовтка, продовжуйте збивати. Яйце і пахта повинні бути змішані якомога ретельніше.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 22
    4
    Обваляйте свинячі відбивні в борошняної суміші. По черзі ретельно обваляйте кожну відбивну в борошні і струсіть надлишки суміші.
  • Ця суміш сприяє закріпленню яєчної суміші. Ви можете не наносити перший шар борошна, але в підсумку, шар тіста може просто зісковзнути з обсмажених відбивних.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 23
    5
    Занурте в яєчну суміш. По черзі занурте кожну відбивну в суміш яйця і сколотин. Потримайте м`ясо над мискою протягом декількох секунд, щоб стік надлишок яйця.
  • Маслянка сприяє збереженню соковитості відбивною, а також пов`язує покриття в процесі обсмажування.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 24
    6
    Ще раз покрийте борошном. Знову ж таки, по черзі обваляйте кожен шматок м`яса в борошняної суміші і струсіть надлишки.
  • Це завершальний шар, який після обсмажування стане смачною хрусткою скоринкою. Якщо ви хочете щось ще більш хрустке, обваляйте відбивні в панірувальних сухарях замість борошна, коли наносите завершальний шар панірування.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 25
    7
    Додайте свинячі відбивні в гаряче масло. Обережно опустіть кожну відбивну в гаряче масло щипцями з довгою ручкою. Не лякайтеся, якщо масло відразу зашипить при контакті зі свининою.
  • Ви можете полегшити процес, одночасно обсмажуючи одну або дві відбивні. Якщо ви спробуєте обсмажити відразу чотири, ви можете перевантажити сковороду, а це вплине на кінцевий результат.
  • 8
    Обсмажуйте до готовності. Для кожної свинячої відбивної вам буде потрібно 6-8 хвилин.
  • Щоб визначити, чи дійсно свинячі відбивні можна безпечно вживати в їжу, проткніть центр самої товстої свинячої відбивної термометром для м`яса. Внутрішня температура відбивною повинна бути не менше 63 градусів за Цельсієм, щоб її можна було безпечно вживати в їжу.
  • Якщо у вас немає термометра для м`яса, можете визначити готовність відбивною, розрізавши її в самому товстому місці. Якщо м`ясо біле, його можна вживати в їжу.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Step 26
    9
    Позбавтеся від надлишків жиру і подавайте в гарячому вигляді. Перекладіть свинячі відбивні на кілька шарів паперових рушників або чистих коричневих паперових пакетів. Залиште відбивні на 3-5 хвилин, а потім подавайте на стіл.
  • Зображення з назвою Cook Pork Chops on the Stove Intro
    10
    Готово.

    • Що вам знадобиться

    • Велика сковорода або каструля
    • щипці
    • Закривається поліетиленовий пакет або скляна форма для запікання
    • Паперові рушники або коричневі паперові пакети
    • кондитерський термометр
    • Термометр для м`яса
    • невеликі миски
    • Тарілки для подачі


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Як приготувати реберця в аерогрилі Як приготувати реберця в аерогрилі

    Відео: Ребра свинячі в аерогриліАерогриль став знахідкою для багатьох господинь, тому що блюда, приготовані в ньому, не тільки швидко готуються, але і викликають апетит завдяки своїй хрусткій скоринці. Крім того завдяки приготуванню без жиру,…

    Як приготувати афрітаду з курки Як приготувати афрітаду з курки

    Афрітада з курки - це традиційне філіппінське блюдо, зроблене з цілих тушкованих шматків темного м`яса курки в томатному соусі. Можна приготувати цю страву повністю на плиті або запекти в духовці. А ось як зробити це вдома будь-яким із…

    Свинячі відбивні в клярі: рецепт Свинячі відбивні в клярі: рецепт

    Соковиті свинячі відбивні здатні перетворити на справжнє свято навіть скромний сімейна вечеря. Ця страва популярно у всьому світі, однак у багатьох іноземних кулінарних книгах спосіб попереднього обвалювання м`ясних стейків в клярі називається…

    Свинячі реберця в духовці (покроковий рецепт з фото) Свинячі реберця в духовці (покроковий рецепт з фото)

    Відео: Ніжні свинячі реберця рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонСьогодні на кухні вирішив погосподарювати мій чоловік. Відомо, що чоловіки - прекрасні кулінари. Це, напевно, тому, що для жінки приготування їжі - це щоденна обов`язок, а чоловіки…

    Рецепт свинячих відбивних з сиром і помідором Рецепт свинячих відбивних з сиром і помідором

    Відео: М`ясо по-французьки! Свинина під сиром в духовці! Дуже смачний рецепт! (Meat in French)Оригінальне рішення для святкового столу. Завдяки особливому приготування м`яса, він буде легко засвоюватися. а з додаванням сиру і помідора отримає смак…

    Готуємо соковиті свинячі відбивні в духовці. Готуємо соковиті свинячі відбивні в духовці.

    Відео: Смачні рецепти. Соковиті свинячі відбивні простий рецепт приготуванняМ`ясо не терпить суєти. Для того щоб приготувати дійсно смачні відбивні в духовці, потрібно дотримуватися строгих правил. Великий вплив на кінцевий результат страви надає…

    Свинячі відбивні регата Свинячі відбивні регата

    Відео: Свинячі відбивні з гарніромСмачна страва для легкого і ситної вечері. Приємне м`ясо і додаткові інгредієнти змусять насолодитися насиченим смаком і запахом. Рецепт на 4 порції. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- 8 шматочків м`якоті…

    Гостра свинина, смажена в сухарях Гостра свинина, смажена в сухарях

    Відео: Ну, Оочень смачне - М`ясо в сухарях!Гостра свинина, смажена в сухарях - це цікаве і чудове блюдо. Завдяки томатного соусу у м`яса дуже яскравий і гострий смак з легкою помідорною кислинкою. Злегка сухувата корочка зовні і м`яка, соковита…

    Свинячі реберця в цитрусово-медовому маринаді Свинячі реберця в цитрусово-медовому маринаді

    Відео: Рецепт свинячих реберець в медово-цитрусовом маринаді, запечені в вугілліЗа цим рецептом ви зможете приготувати смачні свинячі реберця в цитрусово-медовому маринаді. Готується блюдо приблизно за дві години, але пару годин у вас ще піде на…

    Свинячі відбивні з запеченими овочами та яблучним соусом Свинячі відбивні з запеченими овочами та яблучним соусом

    УЧАСНИК КОНКУРСУконкурс рецептів "смачна британия"СКЛАДОВІнатуральні свинячі котлети на кісточці - 4 шт.масло оливковесіль за смакомшавлія - кілька листочківперець - за смакомдля гарнірупастернак - 2 великих кореняселера корінь - 1…

    Оссобуко і різотто з шафраном Оссобуко і різотто з шафраном

    складовіВідео: Готуємо традиційне різотто з шафраномСіль і мелений перець6 шматків телятини з гомілки товщиною 4 см125 мл і 63 мл оливкової олії1 жовта цибулина, порізати, і 75 г подрібненого жовтої цибулі1 морква, очистити і нарізати кубиками1…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати свинячі відбивні на плиті