Як приготувати аджику на зиму з антонівкою: найсмачніші рецепти

Відео: Аджика з яблуками на зиму

Відео: Дуже смачна аджика з помідорів рецепт з Одеси

Ні для кого не секрет, що такий сорт яблук, як антонівка володіє дивовижним, ні з чим незрівняним ароматом, який чудово доповнить будь-які страви - від закусок до десертів. Крім того, ці фрукти славляться своїм тривалим терміном зберігання, завдяки чому аджику на зиму з антонівкою можна готувати не тільки в серпні, але і пізньої осені. Особливо хороша аджика з кінзою і помідорами, приправлена цими яблуками, так як суміш даної ароматної травички з кисло-солодким сумішшю і гострим перцем зможе стати гідною прикрасою навіть святкового столу. Що стосується рецептури приготування такої чудової закуски, то в принципі, вона мало чим відрізняється від класичного способу приготування гострої аджики. Так, в першу чергу слід підготувати всі необхідні інгредієнти, очистивши перець від насіння, Антонівка від серцевини, а часник від лушпиння.

Що стосується помідор, то їх слід звільнити не тільки від плодоніжки, а й від шкірки, так як в процесі варіння вона відстає від овочів і погано поєднується з усіма іншими інгредієнтами. Для того, щоб виконати цю процедуру, досить просто зробити на кожному помідорі хрестоподібний надріз і обдати окропом, після чого занурити в холодну воду, в результаті чого шкірка сама злізе, немов плівка. А ось яблука, навпаки, не рекомендується очищати від шкірки, так як, по-перше, в ній містяться всі корисні речовини і вітаміни, а по-друге, знаменитий "антоновський" аромат. Після цього можна приступати до подрібнення всіх очищених і промитих продуктів, причому, ні про яку тертці й мови бути не може, так як приготування аджики сприймає використання тільки найдрібнішої насадки м`ясорубки.

Також не слід забувати і про те, що часник додається в аджику в самому кінці, так як тривала термічна обробка даного інгредієнта спровокує неприємний запах. Що стосується пропорцій, то на 2,5 кілограма помідорів знадобиться по кілограму антонівки, болгарського перцю і моркви, по одній столовій ложці цукру, оцту і рослинного масла, 3 столові ложки солі, 3-4 штучки пекучих перцю і 200 грам очищених зубчиків часнику. Всю подрібнену суміш, крім часнику і спецій поміщають в зручну каструлю і ставлять на середній вогонь, і тільки після її закипання додають сіль, цукор, оцет і олію. Коли маса знову закипить, вогонь зменшують до мінімальної позначки, продовжуючи її уварювати протягом півгодини. Весь цей час не слід забувати помішувати аджику, використовуючи з цією метою дерев`яну лопаточку, за допомогою якої буде легко діставати до днища каструлі.

Відео: Аджика на Зіму.Очень Смачна!

Після закінчення 30 хвилин, аджику відставляють з плити і відразу ж вводять часник, який попередньо подрібнюють в ступці або труть на самій дрібній тертці. У разі, якщо вирішено використовувати зелень кінзи, то її необхідно ретельно подрібнити, змішати з товченим або натертим часником і ввести в суміш відразу після її зняття з вогню (вона повинна ще трохи кипіти). До цього моменту вже повинні бути повністю підготовлені банки, які спочатку миють разом з содою, а потім стерилізують з кришками протягом десяти хвилин. І хоча кисла суміш оцту, помідорового соку і яблук вже сама по собі є відмінним консервантом, який захищає банки від потенційного здуття, аджику відразу після закочування рекомендують перевертати кришками вниз і укутують щонайменше на добу до повного охолодження.

Після цього банки рекомендують переносити в прохолодне приміщення (в ідеалі використовувати для цих цілей льох або холодильник), хоча багатьма господинями було помічено, що така аджика відмінно зберігається і при кімнатній температурі. Як варіант, даний соус можна і не влаштовувати в банки, розливаючи його по невеликих ємностей для сипучих вантажів з герметично закриваються кришечками на затискачах. Однак зберігається така аджика може виключно в холодильнику, причому термін її заощадження зазвичай не перевищує десяти-п`ятнадцяти діб. .

Відео: Аджика на зиму кращі рецепти. Аджика сира рецепт

Тим часом, багато людей віддають перевагу саме такий спосіб приготування аджики з тієї простої причини, що він допомагає зберегти набагато більшу кількість вітамінів і корисних речовин. Що стосується сфери застосування такої чудової добавки, то вона, дійсно, дивує своєю різноманітністю, адже аджика з антонівки і помідор може подаватися до м`яса, птиці, риби, овочів, паштетів і навіть до звичайного шматочка житнього хліба з тоненьким скибочкою сала і зеленою цибулею.