М`ясо промити, звільнити від сухожиль і провернути через м`ясорубку, рис відварити до напівготовності.
Половину цибулі порубати кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору Змішати м`ясний фарш з обсмаженою цибулею, з напівготових рисом, посолити і поперчити за смаком, додати половину коріандру і всю зиру. Ретельно вимішати, поставити в холодильник на півгодини.
Кабачки обмити, якщо кабачки молоді від шкурки очищати необов`язково, якщо вже поросятовідние і шкура не тонкі, очистити, нарізати шайбами товщиною 2-3 см. Вирізуємо серцевину, перетворюємо "шайби в гайки".
Закип`ятити воду з 1 лавровим листом і сіллю, в киплячу воду опустити кабачки на три-чотири хвилини.
"гайки" викласти на деко, в кожну "гайку" викласти фарш з верхньої шапочкою.
Що залишився лук нарізати четвертинками кілець, моркву потерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, помідори обдати окропом, потім холодною водою, обезшкуріть, нарубати довільно.
На сковороді розігріти масло, обсмажити цибулю, що залишився до ніжно-золотистого кольору, додати моркву і помішуючи обсмажувати ще 5 хвилин. Додати помідори і солодкий перець, залити томатним соком, всипати коріандр, лаврушку і червоний перець, протушкувати хвилин 5-7, в кінці посолити і всипати рубані кріп і петрушку.
Залити піджаркою кабачки, прикрити листом фольги і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин, фольгу зняти і запікати ще 30-40 хвилин.
Подавати гарячими з холодним сметанним соусом або звичайною сметаною. Для сметанному соусі просто змішати саму сметани з подрібненою зеленою цибулею, зеленню на Ваш смак (кріп, м`ята, кінза, петрушка і т.д. і т.п.)
Човники з кабачків, фаршировані м`ясом і помідорами
Готуємо рагу з кабачків і картоплі
Яловичина в соусі карі
Кабачки в клярі
Запечена лящ зі сметаною і зеленою цибулею
Кабачки по-домашньому
Квіти в кулінарії
Грибний торт