Волоський горіх: корисні властивості та рецепти

Особливості вирощування дерева волоського горіха, його корисні властивості і кілька рецептів

У стародавні часи люди вірили, що в горіхах боги передають їм свої знання. А якщо врахувати, що сучасні дієтологи також високо цінують цей продукт, вважаючи його "їжею для розуму" - в ядрі містяться корисні речовини, необхідні для роботи головного мозку і підтримки судин, - то частка правди в цій думці, є.

Сьогодні лікарі рекомендують вживати цей корисний продукт по 2-3 ядерця в день. А щоб під рукою у вас завжди були свіжі якісні горішки, обов`язково посадіть дерево волоського горіха на своїй ділянці. Для цього доведеться виділити більше місця - навіть у нових сортів, щеплених на Слаборосла підщепу, крона може досягати 7-8 м в діаметрі.

Ця рослина до того ж не терпить конкуренції. У коренях і листках горіхового дерева міститься рослинна речовина юглон, яка пригнічує ріст інших рослин.

Не слід відводити горіху місце і поблизу будинку, так як потужна коренева система може пошкодити фундамент. Найбільший урожай рослина дає на багатих гумусом або удобрених грунтах при хорошій вологості і освітленості. Це дерево вважається південним - в Росії його зазвичай вирощують в Краснодарському і Ставропольському краях, - проте може витримувати короткочасні морози до -30 ° С.

Волоський горіх схильний багатьох інфекційних і грибкових захворювань. Так, наприклад, в дощову погоду може швидко поширитися чорна плямистість, що викликається грибом Марсон.

При зараженні нею листя засихають і опадають, дерева мають пригнічений вигляд, у них знижується морозостійкість. Несозревшіе плоди опадають, а у зрілих чорніє і висихає ядро. Для профілактики рекомендується використовувати адаптовані до місцевих умов сорти з високою стійкістю до грибної інфекції-видаляти уражені листя і плоди-починаючи з моменту, коли розпустилися листя, проводити обприскування медьсодержащими препаратами.

Важливо враховувати і сорт рослини. Для середньої смуги Росії рекомендовані сорти з підвищеною зимостійкістю: Аврора `/ Десертний,` Зоря Востока`, `Краснодарец`,` Улюблений Петросяна`, `Пролетарскій`,` Совхозний`, співала, `Урожайний`.

Осінь - час збору врожаю, коли горіхів хоч відбавляй. Щеплені сортові дерева плодоносять вже на 4-5-й рік після посадки. А врожаю від дерев, вирощених з насіння, доведеться почекати від 8 до 15 років. Напевно, не всі знають, що раніше волоські горіхи використовували у ворожіннях. Наприклад, на Новий рік або Рождестно кричали 12 горішків - по одному на кожен місяць року - і відкривали їх. Якщо горіх всередині повний, то місяць буде вдалим.

---

Читайте також: Вирощування дерева волоського горіха

Відео: Настоянка із зелених волоських горіхів. Еліксир молодості. Лікувальна настоянка. // Олег Короп

---

Порожні горіхи віщували важкі часи. Але можна трохи схитрувати, наприклад вже зараз відібравши найкращі, щільні і, звичайно ж, важкі горіхи.

Цвітіння і запилення волоського горіха: візьміть до уваги

Волоські горіхи відносяться до однодомні рослинам. Це означає, що жіночі і чоловічі квітки знаходяться на одному дереві. Цвітіння відбувається в кінці квітня - початку травня і триває до 15-20 днів. Чоловічі квітки (в суцвіттях-сережках) знаходяться в пазухах листових нирок і розкриваються на 5-10 днів раніше жіночих (одиночні або по 2-3, верхівкові). Тому поряд з такими деревами обов`язково повинні рости волоські горіхи з більш пізнім терміном цвітіння, інакше запилення не відбудеться. У самозапильних сортів, до яких можна віднести `Kirschnuss`,` Mars` або `Franquette`, чоловічі та жіночі квітки відкриваються одночасно.

чорний горіх

Горіх чорний (Juglans nigra) і горіх волоський (Juglans regia) відносяться до сімейства Горіхові. Тільки листя горіха чорного м`якші, краю у них нерівні, дрібнозубчасті. Чоловічі квітки зібрані в звисаючі сережки довжиною 5-10 см. Своєю незвичайністю привертають увагу і круглі, злегка сплющені плоди із зеленою шкіркою, яка поступово, у міру дозрівання горіхів, стає жовтою. Шкаралупа чорного горіха дуже міцна, тому навіть білки, які легко клацають інші горішки, не беруться за ці.

Розбити шкаралупу можна тільки молотком. У США чорний горіх вважається справжнім делікатесом. У наших же краях це дерево, що досягає більш 30 м у висоту, - рідкість. Воно зустрічається в основному в ботанічних садах.

Чорний горіх: фото

---

Посилання по темі: Сорт волоських горіхів Ідеал (Кореновському)

---

Рецепти З волоськими горіхами і ІЗ волоських горіхів

Афганський печиво з волоськими горіхами

На 15 штук

Для тіста: 140 г вершкового масла, 180 г цукру, 1 яйце, 200 г борошна, 1,5 чайн. ложки розпушувача, 2 стол, ложки какао-порошку, 80 г кукурудзяних пластівців. Для крему: 100 г вершкового масла, 50 г цукру, 120 г сирного сиру, 4 стіл, ложки какао-порошку, ок. 150 г цукрової пудри, 15 половинок очищених волоських горіхів

1. Нагріти духовку до 180 ° С. 2. Розм`якшене вершкове масло з`єднати в мисці з цукром і яйцем, збити міксером в пухку масу. 3. Борошно з какао і розпушувачем просіяти на яєчно-масляну масу і ретельно перемішати. Додати кукурудзяні пластівці, перемішаний .. Тісто виклав ь невеликими гірками (по 1 стіл, ложці) на вистелений папером для випікання деко на невеликій відстані один від одного. Злегка сплюснути їх опуклою стороною ложки і випікати бл. 12 хв. 5. Тим часом приготувати крем. Розм`якшене масло збити міксером з цукром. Підмішати сирний сир, какао і така кількість цукрової пудри, щоб вийшла тягуча маса. 6. Остигнуло печиво прикрасити кремом і горіхами.

печиво "горіхові зірки"

На 40-45 штук

100 г мелених волоських горіхів, 200 г вершкового масла, 150 г цукру, ок. 100 г ванільного цукру, 1 яйце, дрібка солі, по 100 г борошна і крохмалю, 40-45 половинок очищених волоських горіхів

Відео: Настоянка із зелених волоських горіхів. Еліксир молодості - користь зеленого волоського горіха | #edblack

1. З мелених горіхів, нарізаного кубиками маслаgt; цукру, 1 чайн. ложки ванільного цукру, яйця, солі, борошна та крохмалю замісити гладке тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв. 2. Нагріти духовку до 180 ° С. 3. Тісто розкачати в пласт товщиною ок. 4-5 см і формочками вирізати фігурки у вигляді зірок. Перекласти їх на вистелений папером для випікання деко. У центр кожного виробу покласти по половинці горіха, злегка притиснути і випікати бл. 10-15 хв. 4. Ще гаряче печиво обваляти в ванільному цукрі. 5. За бажанням прикрасити остигле печиво цукровою глазур`ю і декоративними цукровими перлинами.

Хрустке печиво в шоколадній глазурі

На 10 штук

200 г борошна, 50 г крохмалю, 200 г меленого мигдалю, 2 чайн. ложки розпушувача, щіпка солі, 150 г цукру, 1 яйце, 250 г охолодженого вершкового масла, 100 г молочного шоколаду, 250 г чорного шоколаду, 350 г очищених волоських горіхів, 1 стол, ложка коричневого цукру

Відео: СУПЕР! ДЛЯ ЧОЛОВІЧИЙ СИЛИ - суміш меду з волоськими горіхами!

1. Борошно перемішати з крохмалем, мигдалем, розпушувачем, сіллю і цукром, висипати гіркою на робочу поверхню. Посередині зробити поглиблення і вбити туди яйце. Навколо розкласти нарізане кубиками масло. 2. Порубить все ножем до отримання крошкообразной маси і руками швидко замісити гладке тісто. При необхідності додати 1 -2 стіл, ложки води. 3. Тісто розрізати на десять рівних частин і скачати з них ковбаски товщиною ок. 3 см. Загорнути кожен виріб в харчову плівку і покласти в холодильник як мінімум на 30 хв. 4. Деко вистелити папером для випікання. 5. Нагріти духовку до 160 ° С. 6. Вироби з тіста викласти на деко на невеликій відстані один від одного і випікати бл. 15-20 хв. 7. Шоколад наламати шматочками і розтопити на гарячій водяній бані, дати охолонути. Горіхи крупно порубати, обсмажити на сковороді без додавання жиру і змішати з коричневим цукром. 8. Розтоплений шоколад знову нагріти до температури 38 ° С. 9. Остигнуло печиво густо покрити шоколадною глазур`ю і обваляти в горіховій крихті.

Тістечка з горіхами і карамеллю

На 50 штук

350 г м`якого вершкового масла, 100 г цукру, 275 г борошна, 400 г згущеного молока, 40 г рідкого меду, 4-5 стіл, ложок крупно рубаних волоських горіхів, 220 г чорного шоколаду

1. Нагріти духовку до 160 ° С. 2. Для тесту 225 г вершкового масла розтерти до білого кольору з цукром. Просіяти на масляну масу борошно і замісити тісто. 3. Викласти тісто в вистелену папером для випікання квадратну форму для пирога (бл. 21x21 см), розрівняти і випікати бл. 25-30 хв. 4. Тим часом приготувати наминкам. Час, що залишився вершкове масло нагріти в каструлі, додати згущене молоко і мед, перемішати. Поставити каструлю на слабкий вогонь і при постійному помішуванні готувати ок. 30 хв до отримання карамелі. Додати горіхи, перемішати. Вилити начинку на корж і дати їй повністю охолонути. 5. Шоколад наламати шматочками і розтопити на гарячій водяній бані. Десерт покрити розтопленим шоколадом і поставити в холодильник як мінімум на 3 год. Перед подачею розрізати на квадратики.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!