Корисні властивості сочевиці
Сочевиця відома людям з давніх-давен (ще з часів неоліту) і згадується навіть в Старому Завіті: Ісав, син Ісаака і Ревеки, продав право первородства свого брата Якова за миску сочевичної юшки. Сочевиця була важливою частиною раціону жителів Стародавнього Єгипту, Греції та Риму, та й зараз її вирощують у багатьох країнах: висока поживна цінність і корисні властивості сочевиці роблять її дуже цінним продуктом харчування.
Сочевиця, як і всі бобові, є цінним джерелом легкозасвоюваних рослинних білків. Це робить її прекрасною альтернативою молочним і м`ясним продуктам. Для вегетаріанців сочевиця може стати дуже важливою частиною раціону. Але навіть якщо ви не плануєте відмовлятися від м`яса і молока, іноді організму потрібно дати відпочити від тваринних білків - ось тут на допомогу і прийде сочевиця. Також в чечевиці багато вуглеводів, так що вона може частково замінити хліб і крупи.
Крім цього, в чечевиці міститься багато клітковини, яка покращує роботу травної системи. А ще корисні властивості сочевиці обумовлені тим, що в ній міститься багато вітамінів, макро- і мікроелементів, цінних амінокислот (Наприклад, триптофану). Так, в чечевиці є бета-каротин (вітамін А), токоферол (вітамін Е), і вітаміни групи В: тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3 / РР), фолієва кислота (В9).
З необхідних організму макроелементів в чечевиці містяться калій, фосфор, магній, кальцій, хлор, натрій. З мікроелементів - залізо, цинк, марганець, мідь, бор, нікель, молібден, фтор, кобальт, хром, кремній, йод. До речі, за вмістом заліза і фолієвої кислоти сочевиця - справжній рекордсмен. 200 г сочевиці здатні задовольнити добову потребу людини в цих корисних речовинах. Для кращого засвоєння заліза сочевицю потрібно їсти зі свіжими овочами, багатими на вітамін С.
Корисні властивості сочевиці були відомі людям ще з давніх-давен. У Стародавньому Римі лікарі лікували за допомогою сочевиці нервові розлади і шлункові захворювання. Рідкий сочевичний відвар допомагає від закрепів, а густий володіє терпкими властивостями і використовується для лікування деяких шлунково-кишкових захворювань. Також відвар сочевиці рекомендують приймати при захворюваннях печінки і сечокам`яної хвороби.
Також корисні властивості сочевиці дозволяють вводити її в раціон хворих на цукровий діабет: вона допомагає нормалізувати рівень цукру в крові. Тому діабетикам корисно час від часу (приблизно два рази на тиждень) є супи, каші і салати з сочевиці. А чечевичное пюре корисно їсти при захворюваннях травлення (виразки, коліти та т. П.). Також сочевицю рекомендують при хворобах нервової та сечостатевої систем, порушеннях обміну речовин.
Для підвищення імунітету і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту можна вживати в їжу пророщені зерна сочевиці. Вони є хорошим джерелом вітаміну С. Пророщена сочевиця нітрохи не поступається пророслої пшениці за своїми корисними властивостями, а смаком нагадує свіжий зелений горошок.
Однак має сочевиця і свої протипоказання. При подагрі, захворюваннях суглобів і сечокислий діатез вживати сочевицю вкрай не рекомендується. Якщо ви не впевнені в тому, чи можна вам їсти сочевицю, краще порадитися з лікарем.
Обов`язково включіть в свій раціон корисні та поживні страви з сочевиці: значна частина що містяться в ній корисних речовин витримує термічну обробку, тому не потрібно боятися, що при приготуванні супу або каші всі корисні властивості сочевиці загубляться.