Основні різновиди капусти: особливості та умови вирощування

Капуста - одне з найдавніших городніх рослин, яке завжди високо цінувалося завдяки високій поживності і багатому набору вітамінів. Сьогодні по всьому світу вирощуються численні різновиди капусти, і багато хто з них дуже мало знайомі росіянам. Це пов`язано і з кулінарними традиціями, і з особливостями вирощування, хоча саме маловідомі у нас види капусти містять максимум вітамінів та інших корисних речовин. Розглянемо докладніше найпоширеніші види цього дивного рослини.

зміст:

• Білокачанна капуста
• Цвітна капуста і брокколі
• капуста кольрабі
• савойська капуста

Білокачанна капуста

Це найпоширеніший різновид, без якої немислимий будь-який город. У Європі її вирощують дуже давно, і зараз виведені навіть морозостійкі сорти для вирощування в північному кліматі. Білокачанна капуста - дворічна рослина: в перший рік воно дає продуктивні органи, які і вживаються в їжу. На другий рік з`являються насіння, які потім використовують для вирощування розсади. Листова розетка - качан - може мати дуже великі розміри, її маса може досягати 16 кг і більше.

Щільні качани тримаються на короткому і дуже міцному стеблі - качані, яка теж вживається в їжу і має приємний смак.

Квітконосні стебла у цього виду капусти дуже високі, їх довжина може досягати 1,5 м. Врожайність залежить від сорту, так як існують ранньостиглі і пізньостиглі різновиди.

Доглядати за капустою не так важко, але будь-який садівник повинен знати певні правила:

• Це дуже вологолюбна рослина, яке після висадки потрібно поливати кожні два дні, а коли почнуть утворюватися качани - щотижня, але дуже рясно. Кожен полив вимагає обов`язкового розпушування грунту на глибину не менше 8 см.
• капуста потребує добривах для отримання хорошого врожаю. Навесні в грунт вносять органіку в кількості одного відра на метр площі, після цього кожна рослина підгодовують суперфосфатом і деревною золою.
• Грунт для вирощування складається з дернової землі, торфу і піску в рівних пропорціях, на розсаду насіння висівають в березні. Перед посадкою грунт бажано пролити розчином марганцівки. Пікіровку проводять через два тижні після появи сходів.

Білокачанна капуста придбала найширшу популярність через своїх смакових якостей і поживної цінності: вітаміну С в ній навіть більше, ніж в лимонах, вона добре засвоюється і становить практично обов`язкову частину раціону росіянина.

Червонокачанна капуста вирощується за тим же принципом, відрізняється вона великим вмістом каротину і незвичайної червоно-фіолетовим забарвленням листя. Качани дозрівають в ті ж терміни, листя будуть дещо відрізнятися за смаком. Вони прекрасно підходять для приготування і перших, і других страв.

Цвітна капуста і брокколі

Це дві кілька схожі з вигляду різновиди, здавна вирощували в Європі. Брокколі навіть іноді називають італійської спаржею через відмінних смакових якостей. Однак кольорова капуста виявилася менш пристосованої до російського клімату, тому вирощування її має менші масштаби, в порівнянні з білокачанної.

Кольорова капуста:

• Однорічна рослина, висота стебла може досягати 70 см.
• Їстівні частини є головка, що складається з безлічі дрібних пагонів, на яких виростають зародкові квітки, які можуть бути білого або жовтого кольору.

брокколі:

• Має подібне зовнішня будова, але вона може досягати 90 см у висоту.
• Їстівні частини також є головка, що складається з стебел з цветоносами, які містять більше вітамінів, ніж звичайна білокачанна капуста.
• До складу брокколі і цвітної капусти входять різноманітні вітаміни, крім того, це джерело найціннішого мікроелемента селену, який важко отримати в їжу з інших продуктів.

Цвітна капуста - світлолюбна і вологолюбна рослина, яке може вирощуватися і в чорноземної, і в нечорноземної зоні.

Відео: Вирощуємо різні види капусти. Білокачанна, цвітна, броколі, кольрабі, пекінська

Ростити її не складніше, ніж звичайну білокачанну капусту, найчастіше використовується розсада, яка спочатку вирощується в приміщенні, а потім пересідає у відкритий грунт. Ранні сорти висівають на розсаду в березні, а пізні - тільки зі середини травня.

Цвітна капуста відрізняється менш розвиненою кореневою системою, тому пересаджувати саджанець у відкритий грунт можна тільки після того, як він повністю зміцніє. Молоді рослини ранніх сортів можна пересаджувати на грядку тільки в віці 60 діб, для пізніх сортів цей термін може бути коротшим. Через три тижні після висадки рослини підживлюють органічними добривами, крім того, в грунт потрібно вносити деревну золу.

Для поліпшення росту кореневої системи землю обов`язково потрібно рихлити, крім того, її бажано мульчувати.

У ранньостиглих сортів період вегетації становить від 80 до 125 днів, після досягнення технічної стиглості головки можна зрізати і використовувати для приготування різних страв. Цвітна капуста добре зберігається.

капуста кольрабі

Кольрабі - одна з найбільш незвичайних на вигляд різновидів капусти, і для багатьох вона залишається городньої екзотикою.

Привезена вона була з Сицилії, і до сих пір не всі знають, як правильно її вирощувати. За зовнішнім виглядом вона більше схожа на ріпу або редьку, в їжу вживаються не листя або пагони, а стеблеплод. За смаком він нагадує звичайну капустяний качан, але він солодший і ніжніше на смак. Стеблеплід має білий колір.

вирощування кольрабі не представляє особливих труднощів, проте вона більш теплолюбна, ніж звична білокачанна капуста. Вирощувати її краще на південній та південно-східній стороні, вона любить сонце і вологу.

Вирощують її за допомогою саджанців або висадкою насіння у відкритий грунт, перший спосіб використовується набагато частіше.

Основні правила вирощування кольрабі на ділянці:

• Кольрабі, як і звичайна капуста, дуже любить воду.
• Поливати саджанці після посадки потрібно раз в 2-3 дня, в подальшому кількість поливів скорочують до 1 разу на тиждень, але води все одно має бути багато.
• Після поливу землю обов`язково потрібно рихлити, глибина розпушування - 8-10 см. Це дозволить рослині сформувати більш розвинені коріння і більший стеблеплод.
• Ґрунтова суміш включає торф, дернову землю і пісок. Бажано перед посадкою розсади знезаразити її марганцівкою, щоб рослини не були вражені чорною ніжкою.
• Насіння висівають для отримання розсади на початку березня, пікіровку потрібно проводити тоді, коли у рослини з`являться перші справжні листки. Після пікіровки ящики з розсадою можна поставити на підвіконня або перенести в теплицю. За кілька днів до пересадки у відкритий грунт розсаду на деякий час виносять на повітря для поступового привчання до зміни температури.
• Кольрабі удобрюють деревною золою, навесні в грунт вноситься органічне добриво. У період загартовування рослини підживлюють розчином сечовини і сульфату калію.

Відео: Вирощування капусти

Урожай збирають, коли діаметр стеблеплода становить приблизно 8-10 см. Не слід чекати більше, інакше він стане грубим і не таким смачним. Саме молода капуста кольрабі широко використовується для приготування різних страв, вона високо цінується багатьма гурманами.

савойська капуста

Савойська капуста вперше почала вирощуватися в Італії, місцем її зростання стало графство Савойя, через що вона і отримала таку назву.

У нас вона не стала широко поширеною, так як має низьку морозостійкість. За зовнішнім виглядом вона нагадує звичну білокачанну капусту, але вона має зелені тонкі листя з гофрованої поверхнею. У свіжому вигляді вона навіть смачніше, ніж звичні сорти білокачанної капусти, а ось для квашення її листя не підходять. Савойська капуста багата вітамінами, в ній дуже багато корисних мікроелементів.

Вирощування її трохи складніше, так як рослина чутливо до тепла і кількості вологи:

• Для посадки краще вибирати південні і південно-західні схили, де рослина отримуватиме багато сонця.
• Полив повинен бути рясним, але при цьому не надмірним: застій вологи в грунті дуже швидко призведе до загнивання коренів і може погубити рослина.
• Землю біля коренів потрібно обов`язково рихлити після поливу.

Урожайність у савойської капусти нижче, ніж у білокачанної, тому їй не потрібна велика кількість підгодівлі.

Коров`як в грунт вносять тільки після висадки рослин і після утворення качана - двох разів за сезон буде цілком достатньо. Дуже швидко рослина утворює качани з красивими зеленими листками, технічної стиглості савойська капуста досягає вже до початку липня (ранні сорти). Знімати качани потрібно раніше, так як інакше вони можуть растрескаться.

Савойська капуста не дуже добре зберігається, тому деякі фермери в європейських регіонах з помірним кліматом залишають качани на грядці під шаром снігу. У міру необхідності їх зрізають і вживають в їжу. У будь-якому випадку савойскую капусту рекомендується зберігати в один ряд, температура в місці зберігання не повинна перевищувати 3 градуси Цельсія. Листи можна засушувати, але для консервування вони непридатні.

Існують і інші види капусти, вона в багатьох країнах стала справжньою королевою городу.

Всі її різновиди смачні, досить невибагливі, з вирощуванням капусти впорається навіть початківець садівник. Російські сорти добре зберігаються, так як вони споконвічно виводилися для суворих кліматичних умов. Вирощування капустяної розсади не представляє особливої складності, паростки будуть міцніти і збільшуватися досить швидко. Всі різновиди можна вирощувати в російському кліматі, хоча деяким з них бажано забезпечувати більш м`які умови.

Більше інформації можна дізнатися з відео.