Брюссельська капуста (фото) - вирощування та рецепти

Вирощування брюссельської капусти і догляд за нею

Якщо вам подобається цей вид капусти, але ви її не пробували виростити самі і не бачили цю рослину на грядках, то вас здивує його екзотичний вигляд.

На товстому стеблі заввишки 40-60 см в пазухах листків утворюються мініатюрні круглі або овальні кочанчики, попучается невелике капустяне деревце. Цих качанів на одній рослині може бути 20-40 штук.

Дітям подобається збирати маленькі дозрілі качани, відриваючи їх один за іншим з масивного стебла, починати треба з нижніх, більш великих.

Найцікавіше

Урожай брюссельської капусти, зібраний на своїй ділянці, буде помітно відрізнятися від великих кочанчиков, куплених в магазині, але порадує вас більш солодким смаком і ніжним горіховим ароматом. Зазвичай від посадки до дозрівання качанів проходить 90 днів або трохи більше, збирати урожай можна до глибокої осені. Вважається, що трохи схоплені морозом кочанчики смачніші. При неправильному вирощуванні качани не будуть щільними, а стануть пухкими, водянистими і несмачними.

Відео: Вирощування брюссельської капусти на городі

НАША ДОВІДКА

Брюссельська капуста - це різновид городньої капусти, рослина дворічна перекрестноопиляющееся. Отримано з капусти листової брюссельськими городниками.

У брюссельській капусті є цілий ряд корисних для організму мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, йод) і вітамінів (С, каротин, B₁, B₂, В₆, РР). Ця овочева культура низькокалорійна, але відрізняється підвищеним вмістом білка, що корисно для тих, хто дотримується дієти.

При вирощуванні розсади капусти, коли з`явиться другий справжній лист, слід провести підживлення.

Відео: Брюссельська капуста - вирощування. Посів капусти брюссельської.

Для цього використовується добриво для розсади.

Після посадки на грядки брюссельську капусту рекомендується також підгодувати

Для цього треба приготувати розчин: на 10 л води беруть 15-25 г азоту, 15-20 г фосфору, 15-25 г калію.

Посилання по темі: Як виростити брюссельську капусту

Особливості вирощування брюссельської капусти

Брюссельську капусту треба вирощувати через розсаду, у цієї рослини довгий термін вегетації. Для цього навесні в спеціально підготовлені скриньки сіють насіння, сходи з`являються через 7-10 днів, їх треба проріджувати, щоб вони краще розвивалися.

При виборі ділянки під цю культуру врахуйте, що брюссельську капусту не слід висаджувати в тих місцях, де були посадки рослин з сімейства капустяні.

У травні підросла розсаду висотою близько 15 см висаджують на грядки на добре освітленій ділянці на відстані 60 см один від одного. Рослини добре розвиваються при температурі від 18 до 22 градусів, тобто воліють прохолоду, спеку переносять погано. В принципі цей вид капусти не вимагає складного догляду, поливати слід помірно (але без пересихання грунту, інакше кочанчики будуть пухкими), прополювати від бур`янів, грунт краще мульчувати. Рослини добре відгукуються на можливі проблеми

Брюссельська капуста росте довго, і за цей період на неї можуть напасти різні шкідники. Якщо виявили гусениць, їх доведеться зібрати, оглядаючи листя з усіх боків.

Коріння і стебла можуть пошкоджувати личинки капустянки - проти цього шкідника доведеться використовувати спеціальний препарат Медветокс.

Від літаючих шкідників рекомендується використовувати укриття нетканим матеріалом або сіткою. Вдалим рішенням буде посадка поруч з капустою сильнопахнущих рослин, таких як м`ята і полин

Від навали попелиці допомагають настої з трав (пасинки томата, кульбаба, полин, цибулиння, мило, часник), обробку проводять кожні 10 днів. Найважливіше, звичайно, дотримуватися сівозміни.

Збираємо урожай брюссельської капусти

Качанчики готові до збирання, коли стають щільними і великими, в діаметрі близько 3 см, але дозрівання відбувається не одночасно, тому починають зрізати нижні качанчики, потім переходять до верхніх. Не слід допускати розкриття листочків в качанчики або пожовтіння всього листя на рослині, збирати врожай капусти треба вчасно.

Якщо велика ймовірність сильних заморозків, то брюссельську капусту можна викопати з грудкою землі і помістити в ящик в будинку, так качани поступово дозріють.

Читайте також: Сорти капусти червонокачанна, савойська, брюссельська, кольрабі та пекінської капусти - вирощування і догляд

Вирощування брюссельської капусти і її урожай (фото)

1. Вирощують цю капусту посівом насіння або через розсаду. Рослини розташовують на відстані 60 см один від одного. Для більш швидкого зростання утворилися кочанчиков треба прищипнуть верхівку стебла.

2. Урожай збирають у міру дозрівання, але не весь відразу. Спочатку відрізають нижні качанчики, коли вони стануть великими і щільними, але не почнуть розкриватися, і до того, як пожовтіє листя.

Популярні сорти брюссельської капусти

Jade cross E Hybrid

Сорт для осіннього та зимового використання. Качанчики великі, мають зелене забарвлення і тонкі колірні переходи. Відрізняється стійкістю до ботрітіс і іншим грибних захворювань.

Red Rubine

Популярний сорт, плоди бордового кольору, причому колір зберігається і в процесі кулінарної обробки цієї капусти. Рослина ефектно виглядає і є чудовою альтернативою звичайним сортам зеленого забарвлення.

Bubbles

У цього сорту круглі кочанчики, діаметром близько 4-5 см. Рослина стійка до спеки і посухи, період від посадки до збору врожаю 82 дня.

Oliver

Один з ранніх сортів з хорошими смаковими якостями. Рослини невисокі, кочанчики великі. Листя насиченого бордового кольору з рифленим краєм.

Геркулес тисяча триста сорок-два

Середньопізній сорт, висота стебла 30-50 см, утворює 20-30 кочанчиков. Від посіву насіння до збирання - 140-160 днів.

сапфір

Середньопізній сорт. Період від висадки розсади до збирання врожаю 110-120 днів. Качанчики округлі, діаметром 2-4 см, мають відмінні смакові якості і дієтичними властивостями.

На закуску: рецепти з брюссельської капусти

Брюссельська капуста з гірчицею і апельсинами

• 3 апельсина середнього розміру (часточки і шкірка)
• 4 склянки свіжої брюссельської капусти (450 г)
• 1 столова ложка вершкового масла
• 2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/4 чайної ложки готової приправи "5 спецій"
• 2 ст. ложки медової гірчиці

Хід роботи

1. Очистіть один апельсин і натріть шкірку, щоб вийшло 1/2 чайної ложки цедри, відкладіть. Розділіть апельсин на дві частини, відіжміть сік в склянку. Решта апельсини треба очистити від шкірки, розділити на часточки, зняти з них плівку над мискою, щоб зібрати при цьому сік. Злийте весь отриманий сік в один мірний стакан, щоб заповнити його на 1/3 (якщо не вистачає, додайте води).

2. Добре помийте кочанчики брюссельської капусти. Найбільші розділіть на дві частини. У невеликій каструлі відваріть в воді ці кочанчики 10-12 хвилин (до м`якості). Підсушіть і перекладіть в салатницю. Додайте м`якоть апельсинів і акуратно перемішайте, накрийте кришкою, щоб не охололо.

Відео: Капуста брюссельська: вирощування, посадка і догляд.

3. Далі готуємо соус: в сотейнику розтопіть масло, додайте кукурудзяний крохмаль і приправу "5 спецій", Потім додайте подрібнену цедру, гірчицю, апельсиновий сік. На повільному вогні доведіть до загустіння і появи пухирців, готуйте ще хвилину. Залийте готовим соусом брюссельську капусту, трохи перемішайте.

Брюссельська капуста з лимонним соусом

• 3 склянки брюссельської капусти (340 г)
• 3/4 склянки курячого бульйону
• ще 2 столових ложки курячого бульйону
• 1 чайна ложка вершкового масла
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1,5 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
• 1/2 чайної ложки лимонної цедри
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
• 2 чайних ложки свіжого подрібненого кропу

Хід роботи

1. Відріжте стебла і верхні листки у брюссельської капусти, добре помийте.

2. У каструлю середнього розміру влийте 3/4 склянки курячого бульйону, помістіть капусту, додайте часник, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні під кришкою 7-10 хвилин (поки капуста не стане м`якою). За допомогою шумівки перекладете готову капусту в салатницю, накрийте, щоб не охололо.

З. Для приготування соусу в невелику миску налийте 2 столові ложки курячого бульйону, додайте кукурудзяний крохмаль, лимонний сік, цедру лимона і мелений чорний перець. Цю суміш акуратно додайте в каструлю з курячим бульйоном, в якому відварювали до цього капусту. Перешкодьте, доведіть до загустіння і кипіння, готуйте ще 2 хвилини. Додайте подрібнений кріп.

4. Залийте цим соусом готову брюссельську капусту, яку ви переклали в салатницю. Блюдо подавати на стіл теплим.

© Ірина Андрєєва