Як готувати карбонара

категорія Поради та секрети
Карбонара - один з найпопулярніших соусів в італійській кухні. Він готується на основі вершків і яєчних жовтків. Карбонара прекрасно доповнює спагетті - страва виходить досить калорійним і дуже ситним. В якості супроводу до нього подають добре охолоджене біле вино, відтіняє ніжний вершковий смак соусу.

Відео: Паста карбонара

Як готувати карбонара
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Для пасти карбонара на яєчній основі:
  • - 350 г спагетті;
  • - 4 яйця;
  • - 150 г копченого італійського окосту;
  • - 100 г борошна;
  • - 2-3 зубчики часнику;
  • - тертий пармезан;
  • - рослинна олія;
  • - гілочка базиліку;
  • - сіль і мелений чорний перець.
  • Для пасти карбонара з вершками:
  • - 200 г спагетті;
  • - 2 яйця;
  • - 100 мл вершків;
  • - 1 цибулина;
  • - кілька пір`я зеленої цибулі;
  • - 120 г шинки;
  • - 60 г тертого пармезану;
  • - рослинна олія;
  • - сіль і мелений чорний перець.

Відео: ПАСТА карбонара і НОВА КУХНЯ

Інструкція

1
Паста карбонара на яєчній основі

Спробуйте приготувати класичне італійське блюдо - спагетті з соусом з яєць. Наріжте італійський окіст дрібними кубиками, очистіть і подрібніть часник. У сковороді розігрійте оливкову олію і, помішуючи, обсмажуйте окіст 3-4 хвилини, щоб він злегка підрум`яниться. Потім додайте часник, посоліть, поперчіть і готуйте суміш ще пару хвилин.

2
Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Жовтки влийте в глибоку миску, посоліть і збийте віночком в однорідну масу. Поступово додавайте просіяне борошно, постійно помішуючи соус, щоб не утворювалися грудки. Всипте туди ж обсмажений окіст.
3
У каструлі закип`ятити підсолену воду і киньте туди спагетті. Варіть стільки часу, скільки вказано на упаковці макаронів. Щоб локшина не злипалися, додайте у воду 1 ст.л. рослинного масла. Готові спагетті відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Викладіть макарони в миску з соусом, все ретельно перемішайте. Подавайте спагетті карбонара, посипавши їх тертим пармезаном і прикрасивши листочками базиліку.
4
Паста карбонара з вершками



Дрібно наріжте нежирну шинку. Цибулю очистіть і подрібніть. У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте в ньому цибулю 3-4 хвилини, потім туди ж всипте шинку і готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи. У глибоку миску розбийте 2 яйця, посоліть, поперчіть. Ретельно збийте яйця віночком або міксером. Влийте вершки, покладіть обсмажену шинку і ще раз збийте соус.

5
Займіться макаронами. Відваріть їх у підсоленій воді з ложкою оливкової олії, після чого розкладіть по підігрітим сервірувальним тарілках. Полийте пасту порцією соусу, посипте пармезаном і дрібно нарізаною зеленою цибулею. До такої страви варто подати добре охолоджене легке італійське біле вино.

Зверніть увагу

Замість спагетті ви можете використовувати локшину іншої форми, наприклад, Пенне або лінгвіні.

Корисна порада

Замість звичного чорного перцю в соус карбонара можна додавати мелену суміш і п`яти італійських перців. Вона має більш м`який смак і незвичайний аромат.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Все цікаве
Що можна приготувати з мідій на новий рік Що можна приготувати з мідій на новий рік

Відео: Салат з мідій На Новий рік 2016З мідій можна готувати гарячі і холодні закуски, додавати їх в соуси і основні блюда. Цим смачним молюскам знайдеться місце і на новорічному столі. Мідії добре поєднуються з іншими морепродуктами, овочами,…

Плов з айвою Плов з айвою

Відео: Як приготувати плов з айвою? Узбецька кухня.Плов з айвою виходить солодкий і дуже смачний. Його можна подавати на вечерю або як перекус. Таке блюдо не залишить байдужими любителів солодкого. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- рис…

Порційна лазіння з баклажанами Порційна лазіння з баклажанами

Відео: Запіканка з баклажанів а-ля ЛазаньяЛазанья з баклажанами, приготована в індивідуальних формочках, - відмінна ідея для подачі закуски до столу. Страва не займає багато місця на столі, а гостям зручно вживати його. Підберіть свій рецепт Вам…

Піца з шинкою, сиром і грибами Піца з шинкою, сиром і грибами

Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- 2 готові основи для піци- 200 г томатного соусу- 1 дрібно нарізана цибулина- 200 г тонко нарізаних печериць- 2 дрібно нарізаних невеликих помідора- 250 г сирокопченого окосту або шинки пармської (нарізати)-…

Спагеті з фаршем Спагеті з фаршем

Хочете приготувати апетитні спагеті з фаршем і густим томатним соусом, дуже нагадує відомий італійський соус "болоньєзе"? Тоді цей рецепт - саме те, що вам потрібно!Складові:250 грам спагетті (пол пачки);250 грам яловичого фаршу;2 середніх…

Вершковий соус для спагетті Вершковий соус для спагетті

Відео: Ну, оочень смачні - Спагеті з вершковим соусом! Для того щоб спагетті були ще смачнішими, важливо подавати їх з соусом. На сьогоднішній день існує велика кількість найрізноманітніших соусів, але найбільшою популярністю користується вершковий…

Cпагетті з сиром Cпагетті з сиром

Макаронні вироби є улюбленою стравою в італійській кухні. Їх готують і подають з різними ароматними соусами. Спагеті з сиром - це відома всім смачна класика. У цьому виді спагетті вже повноцінне блюдо, але його можна подавати як гарнір до м`яса,…

Капуста з м`ясом в мультиварці Капуста з м`ясом в мультиварці

Кожна з господинь, напевно, потрапляє в ситуацію, коли перебираючи вміст холодильника, раптом знаходиться невеликий шматочок м`яса або курки, і тут починаються роздуми: що ж з нього приготувати? Для котлет замало, підливи не хочеться, може, просто…

Паста з соусом зі свіжих помідорів Паста з соусом зі свіжих помідорів

Відео: Італійський Соус з помідорів (Маринара)легкоВідео: італійський ТОМАТНИЙ соус для піци, спагетті, макаронівГотово за:32 хвПрекрасний італійський рецепт для томатного соусу, що не потребує теплової обробки. Цей рецепт називається по-італійськи…

Ньокки з манки з соусом з перцю Ньокки з манки з соусом з перцю

СКЛАДОВІВідео: ньокк з грибним соусом (експересс-РЕЦЕПТ)250 г манної крупи1 л молока125 г вершкового масла2 великих жовтка150 г тертого сиру пармезан2 ст. л. жирного сирумускатний горіх на кінчику ножасільборошно для присипкиДля соусу:3 середніх…

Лінгуіне з соусом з молюсків Лінгуіне з соусом з молюсків

складові1 кг дуже маленьких молюсків, пошкребти125 мл сухого білого винаСіль і мелений чорний перець500 г висушених лінгуіне, спагетті або інший довгої пасти125 мл натурального оливкового масла4 зубчики часнику,нарізати тонкими скибочкамисік 1…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як готувати карбонара