Стародубський сир. Смак, передає традиції сходу

У будь-якій країні світу є своя, неповторна і оригінальна кухня. Грузія в цьому не виняток. Грузинська кухня славиться багатьма вишуканими стравами і рецептами, однин з найяскравіших грузинських продуктів - це сир сулугуні, який завоював велику популярність у всьому світі, в тому числі і в Росії. Торгова марка "Стародубський сир" є найбільшим виробником сирів, в тому числі і сиру сулугуні.

Сир сулугуні. Що це?

Сулугуні виготовляється з різних сортів молока, а саме козячого, коров`ячого, баранячого або їх суміші. На смак сир трохи солодкуватий з яскраво вираженим молочним смаком і практично не має запаху. За консистенцією він щільний і має листкову структуру. Колір сиру варіюється від молочно-білого до кремового і залежить від виду використаного у виробництві молока. Сулугуні часто коптять або можуть додавати його в різні начинки для додання оригінальності.

Вважається, що вперше цей сир виготовили в грузинському невеликому містечку Семергело. Існує кілька різних версій виникнення його назви: так, наприклад, у грузин "сулу-гун" означає "душа", А в Осетії це означає всього лише "сир, зроблений із сиру".

Сулугуні. Що таке?

На своїй батьківщині сулугуні вживається як самостійний продукт, так і в якості доповнення до страви. Його прийнято поливати гострим соусом, посипати кінзою або базиліком і запивати вином. Завдяки своїй щільності сир сулугуні Стародубський можна використовувати для приготування різноманітних страв: салатів, супів, пирогів і бутербродів. Він зберігає свою форму при термічній обробці, тому сир можна навіть смажити. Сулугуні буде вигідно доповнювати смак картоплі, будь-яких морепродуктів і м`яса. А також жоден справжній рецепт хачапурі не обходиться без сиру сулугуні.

Чим корисний сир сулугуні?

Сир завоював свою велику популярність не тільки через своїх гастрономічних якостей, але завдяки поживності (енергетична цінність близько 286 ккал в 10 г продукту), а також вмістом вітамінів і мікроелементів. До складу сиру входять вітаміни А, вітаміни групи В, РР, С, D, Е. З мікроелементів у великій кількості міститься залізо, кальцій, фосфор, калій, магній і натрій. "Стародубський сир" містить в достатній кількості корисні і легкозасвоювані білками амінокислоти. Завдяки всім перерахованим корисним властивостям, сулугуні можна без побоювання вживати в їжу дітям, вагітним жінкам і годуючим матусям. Дієтологи часто рекомендують сир сулугуні людям, яким необхідне дотримання дієти, або дотримання режиму правильного харчування.

Завдяки калорійності, за допомогою сиру можна досить-таки швидко насититися на тривалий час. А при використанні в дієтах для схуднення необхідно дотримуватися пропорції споживаних калорій.

Якісний сир - запорука здоров`я і краси

Наявність в продукті кальцію і вітаміну D сприяє зміцненню кісткових тканин. Вітамін РР і калій зміцнюють стінки судин, серцевий м`яз, знижують в крові рівень холестерину і допомагають у виробленні гемоглобіну, а також попереджають виникнення тромбів і закупорку судин. Тому сир сулугуні може сприяти профілактиці різних серцево-судинних захворювань.

До позитивних якостей Стародубського сиру можна віднести і те, що регулярне його вживання може значно зміцнити імунну систему, нормалізувати гормональний фон і обмін речовин організму.

У сирі сулугуні знаходяться так звані "вітаміни краси" - це вітамін А і вітамін Е. Завдяки їм сир володіє цінною якістю - сприяє омолодженню організму в цілому, захищаючи від виникнення вільних радикалів. Вітамін А і Е зміцнюють і відновлюють структуру волосся, розгладжують шкіру і роблять її м`якою і пружною.

Не все так добре

Стародубський сир є на 100% натуральним продуктом, що не містить ніяких шкідливих речовин, і тому протипоказань до застосування немає, як немає і негативних впливів на організм. Єдиним обмеженням може служити алергія на молочні продукти.

Але не всі виробники сирів дотримуються в дотриманні всіх технологічних процесів і стежать за якістю вихідних продуктів. Дуже багато, щоб заощадити час виробництва копченого сиру сулугуні, використовують речовину під назвою "рідкий дим", Який є ароматизатором копченостей і здатний завдати непоправної шкоди здоров`ю з боку шлунково-кишкового тракту, серця, печінки і нирок.

Смажений сулугуні, на рівні з іншими смаженими продуктами, які не дуже корисний, особливо людям, що страждають від наявності зайвої ваги. Але в будь-якому випадку з раціону сулугуні виключати повністю не варто, необхідно дотримуватися правильних пропорцій і знати міру.

Що вибирають люди?

Одним з найбільш популярних на російському ринку сирів є Сир "Стародубський". Відгуки про нього в більшості своїй схвальні. Якщо вам подобаються сири твердих сортів, то вам варто спробувати напівтвердий вершковий сир "російський Стародубський". Сир добре, легко ріжеться і не стає занадто м`яким при кімнатній температурі. Він має тонкий вершковий смак, які нікого не залишить байдужим. Хтось купують побалувати себе і рідних сир "Стародубський" сулугуні. При цьому його ціна відносно низька, а якість продукту підтверджується виготовленням по нормам ГОСТ. Сир продається в заводській упаковці, і можна бути впевненим в точності ваги і дату виготовлення. На упаковці добре читається його складу. Хоч сир і на любителя, але смак у нього приємний і практично несолоний. Комусь подобається запікати його з різними продуктами, скоринка виходить золотава і хрустка.

Багатьом сподобається і "Омічка Стародубський". Сир тут плавлений з характерним солодким смаком. Його по достоїнству оцінять як дорослі, так і діти.