Сир: види і який найкорисніший

Чи треба додавати сир в щоденний раціон харчування, і які сорти слід вибирати людям, які піклуються про своє здоров`я? Зараз у всьому розберемося ...

користь сиру

Подібно іншим молочним продуктам сир містить багато кальцію, білка, калію і вітаміну D. Але крім них він багатий не особливо корисними насиченими жирами і холестерином. Особливо це стосується твердих сирів і зроблене з цільного молока з додаванням молочного жиру. З цієї причини дієтологи радять віддавати перевагу маложирним сортам.
Вчені вважають, що несолоний маложирний сир є однією з найбільш здорових закусок як для дорослих, так і для дітей. Багато різновидів сирів, наприклад, чеддер і моцарелла, сприяють роботі слинних жирів і захищають зуби від викликають карієс бактерій і кислоти.

Чи може сир замінити молоко?

Є думка, що так як сир створюється з молока, він може стати його повноцінною заміною. Давайте порахуємо. Стакан молока містить приблизно 0,0025 мг вітаміну D, а невеликий шматочок сиру - всього 1 мкг. Виходить, що для отримання достатньої кількості вітаміну D необхідно випити 4 склянки молока або з`їсти не менш 10 скибочок сиру.
Порівнявши калорійність сиру і молока, з`ясується, що енергетична цінність сиру вище. Наприклад, 100 г молока з 2,5% жирності містять 54 ккал, а в такій же кількості всім відомого сиру "російський" - цілих 364 ккал!

розраховуємо калорії

Калорійність сиру буває різною - все залежить від того, скільки в ньому жиру. На його кількість впливає те, за якою технологією був зроблений сир, і яке молоко при цьому використовували.
Сир може бути приготований з цільного молока, з маложирного молока або зовсім з знежиреного. Додатково в нього іноді додають вершки і масло.
отже, один сирний скибочку вагою близько 30 г може мати в середньому таку калорійність:


- 25 ккал - якщо сир приготували зі знежиреного молока-
- 45 ккал - якщо використовувалося молоко 2-процентної жірності-
- 70 ккал - якщо сир зробили з цільного молока або додали вершки.
Один шматочок сиру зазвичай не здається сильно калорійним, але додаючи його в готові страви, знайте, що їх калорійність при цьому зростає приблизно на 70 ккал.


Так, гамбургер, в якому міститься приблизно 280 ккал в 100 г, може перетворитися чізбургер з 360 ккал. Запечена капуста брокколі містить всього 26 ккал на 100 г, а калорійність брокколі з сиром становить 75 ккал. Печена картопля з 145 ккал, перетворюючись в печена картопля з сиром, збільшує калорійність до 265 ккал в 100 р

Розраховуємо кількість жиру

Тим, хто не тільки намагається підтримувати свою вагу в здорових рамках, а й дотримується низькохолестеринової дієти, важливо знати кількість жиру, що міститься в продуктах.
Тим, хто стежить за своєю вагою і сидить на низькохолестеринової дієті повинен знати, скільки жиру містять різні продукти харчування. наприклад 30-грамовий шматочок сиру містить таку кількість жиру:
- сир - 5 г-
- костромський - 6 г-
- моцарелла - 6 г-
- адигейський - 6 г-
- ковбасний - 6 г-
- пармезан - 7 г-
- Емменталь - 8 г-
- камамбер - 9 г-
- чеддер - 9 г-
- російський - 10 м
Якщо ви не звикли їсти макарони, запіканки або гарячі бутерброди без сиру, то краще віддайте перевагу знежиреним сортам. Вони також смачні, як жирні, але більш корисні. Також необхідно враховувати, що регулярне вживання інших молочних продуктів може повністю забезпечити організм кальцієм і вітаміном D.

Підведемо підсумки

Подібно до інших молочних продуктів в сирі міститься багато корисних речовин. При цьому він багатий насиченим тваринним жиром, до якого слід ставитися обережно всім, хто контролює рівень холестерину в крові і бажає підтримувати здорову вагу.