Рулетики з баклажанів - закуска-імпровізація

Відео: Рулетики з баклажанів

Незважаючи на те, що баклажани за зовнішнім виглядом мало нагадують картопля, ці дві рослини близькі родичі, так як ставляться до сімейства пасльонових. Тільки у картоплі в їжу вживаються коренеплоди, а у баклажанів - плоди.

Баклажани - це дуже корисний овоч. У ньому міститься маса корисних мікроелементів, в тому числі магній, кальцій, фосфор, залізо. Присутні в плодах баклажана і вітаміни групи В, С і РР.

Рецептів приготування баклажанів існує безліч. Але щоб кулінарні експерименти були вдалими, потрібно навчитися правильно вибирати овочі. У їжу годяться тільки молоді плоди, а перезрілі, тверді баклажани з грубуватими насінням готувати не варто. Мало того, що такі плоди не дуже апетитні, так в них ще й міститься велика кількість солонина - отруйної речовини з гірким смаком.

Відео: Закуска з баклажанів (часникові рулети)

Перед тим як готувати, нарізані пластинками або кружечками баклажани рекомендується круто посолити і дати їм полежати хвилин двадцять. При такій обробці з баклажанів виходить гіркота, потрібно тільки не забути їх як слід промити від солі перед приготуванням.

З баклажанів часто готують закуски, в тому числі й знамениту овочеву ікру. Ще один варіант закуски з цього овоча - це рулетики з баклажанів. Така закуска годиться і на кожен день, і на святковий стіл.

Рецептів, що розповідають, як можна приготувати рулетики з баклажанів, існує багато. Але вивчати всі пропоновані варіанти зовсім не обов`язково, досить знати, як приготувати основу страви, щоб навчитися робити таку смачну закуску.

Баклажани для приготування рулетиків, як правило, не чистять. Їх просто добре миють. Обрізають плодоніжки і розрізають на пластинки вздовж овоча. Товщина кожної пластинки повинна бути близько половини сантиметра. Потім нарізані баклажани потрібно посолити, як було описано вище.

Після того як виділиться сік, пластинки потрібно промити, добре обсушити, скориставшись паперовим рушником, і обсмажити. Ось тут вже можливі варіанти. У деяких рецептах, баклажани рекомендують смажити просто так, в інших - радять запанірувати кожну скибочку в борошні. Існує варіант, коли кожна платівка спочатку мачає у збитому яйці, потім панірують у борошні і, тільки після цього, відправляється на сковорідку. Тут, як то кажуть, справа смаку. Можна спробувати всі варіанти і вибрати той, який сподобається найбільше. Єдине зауваження, якщо обсмажувати пластинки, вмочуючи їх у яйце, то формувати рулетики з баклажанів потрібно відразу ж після зняття пластини зі сковорідки, тому що в холодному вигляді рулети будуть згортатися погано.

Отже, наша основа готова. З чим же буде робити рулетики з баклажанів? Які продукти можна використовувати в якості начинки? А ось тут і починається простір для фантазії, так як перерахувати всі варіанти начинки для цієї страви просто неможливо.

Наприклад, найпростіший варіант - обсмажені овочі (цибуля, перець болгарський, морква) з додаванням томата і часничку. Можна приготувати більш ситну закуску - баклажани з м`ясом. Для цього в якості начинки використовується підсмажений і приправлений за смаком м`ясний фарш. Можна використовувати в якості начинки брусочек шинки або ковбаси.

А як вам сподобається закуска з оригінальною назвою "тещин язик"? В цьому випадку, платівка баклажана змащується соусом, приготованим з суміші майонезу і часнику, а всередину рулетика поміщається часточка помідора. Вишукане поєднання смаків виходить, якщо приготувати баклажани з грибами. Для приготовлення грибної начинки потрібно згасити гриби в маслі.

Відео: Рулетики з баклажанів з сирною начинкою. закуска пікантна з синіх

Крім перерахованих варіантів, можна придумати ще безліч смачних начинок для рулетиків. Наприклад, сир з часником і майонезом, варене яйце з зеленою цибулею, тушкована капуста з грибами і помідорами, волоські горіхи. Всього й не перелічити! Напевно, у кожного кулінара є своя особлива начинка для баклажанових рулетиков. Так що варто проявити фантазію, трохи попрактикуватися і ваші друзі напевно оцінять ваші старання, коли ви приготуєте для них настільки вишукане частування.