Лівер - що таке, в чому його користь, як його готувати?

Багатьом уже давним-давно не здається дивним і незвичним слово "лівер". Що таке "ліверна ковбаса", Знають всі. А ось цікаво, звідки взялася така назва? Слово це прийшло в нашу мову з латинської мови (від liver) і буквально означає "печінку". Цікаво, що в медицині для позначення хвороб і станів цього органу часто використовується зовсім не воно, хоча більшість термінів відбуваються якраз від древніх латинських слів. Але у випадку з печінкою медики усього світу вживають грецький триплет hepar і його похідні (наприклад, "гепатит", "гепарин"). А звичне нашому вуху "лівер" найбільш часто застосовується в кулінарії.

Відео: Шкода і користь від кави

Лівер - що таке і з чим його їдять?

Професійні кухарі частіше застосовують визначення "субпродукти". А прості господині як колись кажуть "лівер". І ті й інші мають на увазі не тільки печінку, але і інші внутрішні органи тварин: нирки, серце, легені.

Улюблені рецепти

На Русі споконвіку готували ковбасу, сальтисон, сальтисон. Очищену кишку або вироблений шлунок набивали м`ясом або нутрощами, після чого варили, смажили, коптили в диму, запікали в печі. Сьогодні такі здавна улюблені продукти виробляються в промислових масштабах.

Відео: Як приготувати КОРЕНЕВОЇ СЕЛЕРА, якщо готуєш його вперше!

ковбаса

Приготована з печінки ковбаса традиційно називається "ліверної". Хоча нерідко в її склад входять і інші продукти. Рецептів цієї страви існує величезна безліч. Ось один з них:

Відео: Джерело молодості - артишок! Як його готувати? (KatyaWorld)

• печінку і інші субпродукти - 500 г;
• сало свіже свиняче - 300 г .;
• манна крупа - 34 склянки;
• яйце - 1 шт .;
• сіль і спеції за смаком.

Лівер і сало ріжемо кубиками, ретельно вимішуємо, додаємо манку і яйце, солимо-перчимо. Даємо постояти 20 хвилин, щоб манка "розпустилася". За допомогою кулінарної плівки формуємо ковбаски. Можна використовувати і целофанові пакети, тільки форма готового виробу буде не ковбасної. Відварюємо ліверні ковбаски в окропі близько години. Даємо охолонути, і тільки після цього знімаємо плівку.

Відео: ІВАН ЧАЙ І ЙОГО КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ Іван чай користь IVAN TEA AND USEFUL PROPERTIES

ліверні фарш

А хто не чув таких назв, як "пиріжки з лівером", "млинчики з лівером"? Субпродукти - це відмінна начинка для самої різної випічки і вареників. З метою економії або для різноманітності до них можна додати картопляне пюре або відварний рис, смажений або зелену цибулю, гриби. Для приготування ліверної фаршу, відварюємо субпродукти (обов`язково окремо), пропускаємо через м`ясорубку. Зручно зберігати таку заготовку в холодильнику в скляних банках, заливши зверху розтопленим смальцем.

Особлива популярність таких страв обумовлена ще й тим, що не так-то вже й дорого коштує лівер. Рецепт макаронів по-флотськи, пиріжків, вареників буде набагато бюджетні, якщо м`ясо в ньому замінити на субпродукти. А смак його нітрохи не постраждає.

Користь для здоров`я

Говорячи про страви з субпродуктів, не можна не згадати і про те, яку користь для здоров`я приносить лівер. Що таке низький гемоглобін, знають багато жителів сучасних міст. Але якщо регулярно вживати в їжу багату залізом і мікроелементами яловичу або свинячу печінку, проблему можна вирішити і зовсім без ліків!

А ще ці продукти роблять позитивний вплив на органи кровотворення, кровоносну систему, роботу серця.

Цей корисний продукт можна вводити і в дитячий раціон. Тим більше малюки так прагнуть відкривати світ. І їх обов`язково зацікавить не тільки смак продукту, але й саме слово "лівер", Що таке воно означає. Ну а що відповісти цікавому чаду, ви вже знаєте.