Кишки замочити в холодній воді, підготувати.
Печінку зачистити, розрізати на шматки і пригасити хвилин 5. Остудити.
Цибулю дрібно порізати, підсмажити на сковороді до прозорості.
Гречку зварити практично до готовності (головне - не переварити). Остудити.
Печіночку і сало порізати дуже дрібними шматочками або пропустити через м`ясорубку з крупними гратами.
Всі складові змішати, додати сирі яйця, подрібнений часник, посолити, поперчити, при бажанні додати спеції. Я особисто спеції не додають, тому що печіночку і гречка самі по собі дуже ароматні.
Фарш ретельно вимішати, наповнити підготовлені кишки, перев`язати і проварити 30-40 хв. при дуже слабкому кипінні, не накриваючи кришкою (!)
Перед вживанням ковбаски можна обсмажити, а можна і так з`їсти!
Смачного!