Як слід вибирати баранину
категорія Поради та секрети
Яке блюдо ви уявляєте собі, коли мова заходить про таке м`ясі, як баранина? Напевно ви уявляєте собі ароматні шашлики на природі і, звичайно, дуже смачний плов. Але смак приготованих страв багато в чому залежить від якості м`яса. Як вибрати баранину?
Підберіть свій рецепт
1
М`ясо молодих баранчиків - найкращий вибір в гонитві за смаком страви. Адже таке м`ясо дуже м`яке і не буде мати неприємним запахом. Воно повинно бути світлого кольору, з схожим на віск білим жиром. Несвіжа баранина відрізняється яскравим червоним кольором і залишиться жорсткою навіть після дуже тривалої підготовки.
2
Переморожене м`ясо брати не варто. Як перевірити, що перед вами саме така баранина? Легко: натисніть на шматок пальцем і відпустіть. Якщо виїмка наповнилася кров`ю, то м`ясо переморожене. Якщо м`ясо свіже, то лунок і крові не з`явиться.
3
При виборі м`яса варто звернути свою увагу на шар сала. Якщо його багато і шар рівномірний, то тварина добре містили і годували, а м`ясо буде смачним. Хороший варіант для покупки.
4
Також слід звернути увагу і на колір жиру. Якщо він жовтий, то баран був старим. У молодого жир білого кольору, пружний і без плям. Вік тварини можуть видати і суглоби - у старого тварини вони жовтуваті і великі.
Зверніть увагу
Дуже багато хто вважає баранину жирним м`ясом. Але насправді воно дієтичне. У ньому жиру в кілька разів менше, ніж у свинині, холестерину, до речі, теж. Крім того, баранина здатна дати людині на 30 відсотків більше заліза, ніж свинина або яловичина.