З вечора замочити нухут холодною водою, води повинно бути в два рази більше.
У казані розігріти олію, і обсмажити злегка м`ясо з цибулею, до появи рум`яної скоринки, посолити, поперчити.
Залити м`ясо кип`яченою водою, дати закипіти, покласти цибулю, нарізану четвертинками і часник цілими зубчиками. Через хвилин п`ятнадцять покласти нухут замочений (без води, воду злити) і моркву, нарізану шайбами. Дати поварити годину на повільному вогні.
Через годину кладемо помідори, нарізані на шість частин, болгарський перець, нарізаний на чотири частини, і капусту розміром з долоню цілком (потім її можна прибрати і викинути, хоча ми її їмо, вона надає свій смак).
Нехай все це варитися приблизно ще півгодини, поки нухут НЕ буде напівготових. Спробувати на сіль і перець, якщо треба - додайте.
Через півгодини додаємо картоплю, нарізану крупно, як і всі овочі. Як зваритися картопля, вимикаємо газ, (за п`ять хвилин до готовності кладемо зелень) даємо віддихатися хвилин десять-п`ятнадцять (ох, дуже важко цей час перечекати), і розливаємо по тарілках.
Все варимо на повільному вогні!