Як варити зелений борщ зі щавлем?

Відео: Зелений борщ зі свіжим щавлем і яйцем. Відео рецепт зелених щей.

Навесні і раннім літом, коли природа ще не сильно балує нас свіжою зеленню, в багатьох сім`ях прийнято варити зелений борщ. Варіантів приготування цієї страви існує багато, але в будь-якому з рецептів незмінно присутній щавель. Він надає борщу легку кислинку і зеленуватий відтінок, а також насичує людський організм необхідними вітамінами. Щавель - один з перших видів зелені, який з`являється навесні. Він багатий вітаміном C, йодом, фосфором, калієм, залізом, міддю, цинком, сіркою, рутином. Найбільше корисних речовин міститься в молодому листі щавлю, тому саме їх і слід вживати в їжу. Незважаючи на очевидну користь рослини, зловживати ним не можна, так як щавлева кислота, що міститься в ньому у великій кількості, може викликати у людини подагру і нирково-кам`яну хворобу.

Але що б не говорили про шкоду щавлю, час від часу зварити каструлю зеленого борщу і порадувати їм домочадців просто необхідно. Перед тим, як варити борщ зі щавлем по-українськи, потрібно підготувати 400 г свинячого м`яса на кісточці, 6 бульб картоплі середньої величини, 1 велику цибулину, 1 морква, по 1 пучку щавлю і шпинату, 1-2 крутих яйця, 1 столову ложку борошна, 1-2 лаврових листки, сіль і перець. Взяти 3-літрову каструлю і наповнити її водою. Промитий шматок свинини опустити в каструлю з водою. Коли бульйон закипить, зняти з нього шумівкою піну, посолити, поперчити, додати лавровий лист і варити свинину близько 1,5 годин. Готове м`ясо дістати з каструлі і, розділивши на невеликі шматочки, на якийсь час відкласти в сторону. Бульйон процідити і знову довести до кипіння.

Бульби картоплі помити, очистити і нарізати кубиками середніх розмірів. Додати картоплю в киплячий бульйон і варити до стану готовності. Подрібнені цибулю і моркву пасерувати на сковороді в соняшниковій олії і змішати з борошном. Вимиті під проточною водою щавель і шпинат дрібно порубати. У киплячий м`ясний бульйон покласти обсмажені на сковороді овочі і нашатковану зелень. Через 3-5 хвилин зняти каструлю з вогню. Круті яйця нарізати дрібними кубиками і разом з шматочками свинячого м`яса додати в каструлю з борщем. Щоб зелений борщ був смачнішим, йому потрібно дати настоятися 20-30 хвилин. Є блюдо можна як в гарячому, так і в холодному вигляді. У гарячий борщ, розлитий по тарілках, рекомендується додати 1 столову ложку сметани або майонезу. Вийде дуже смачно.

Відео: Зелений борщ зі щавлем, просто і дуже смачно

Приготувати зелений борщ можна і з додаванням рису. Необхідно взяти 400-500 г будь-якого м`яса, 4 бульби картоплі, 1 цибулину, 1 морква, півсклянки рису, 2 крутих яйця, 1 пучок щавлю, будь-яку свіжу зелень (кріп, петрушка, кінза, м`ята, базилік), рослинне масло, сіль і перець. Зварити м`ясний бульйон, не забувши його посолити і поперчити. М`ясо з нього вийняти і розділити, як в описаному вище способі. Бульйон процідити і знову поставити на плиту. Очистити і нарізати кубиками бульби картоплі, промити рис. Картопля з рисом опустити в каструлю з киплячим бульйоном і варити 15 хвилин. Спасерувати на олії цибулю і моркву. Щавель та іншу зелень дрібно нашаткувати ножем. Обсмажені овочі, порізані яйця, м`ясо і трави додати до практично звареним картоплі і рису і варити ще близько 5 хвилин.

Зелений борщ можна зварити без м`яса. В цьому випадку страва вийде пісним, але не менш смачним. Щоб зварити борщ зі шавель дотримуються вегетаріанського харчування, знадобляться 4 бульби картоплі, 1 буряк середніх розмірів, 1 цибулина, 1 морква, 0,5 кг щавлю, невеликий пучок шпинату, лавровий лист, сіль і спеції. У каструлю з киплячою водою викласти нарізану тонкою соломкою сирий буряк і проварити її 15 хвилин, після чого додати до неї порізану шматочками картоплю і варити до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Воду обов`язково посолити і покласти в неї лавровий лист зі спеціями. Обсмажені в олії цибулю з морквою, а також дрібно порубані щавель і шпинат додати в овочевий бульйон за 5 хвилин до закінчення приготування. Такий борщ можна подавати на стіл з соєвим соусом.

Відео: Ну, оочень смачний - Зелений Борщ з щавлю і шпинату!

У деяких сім`ях прийнято варити зелений борщ з додаванням молодої кропиви. Вона, як і щавель, з`являється однією з перших і містить в собі неймовірно велику кількість вітамінів. Кропиву слід додавати в борщ разом зі щавлем в самому кінці готування. Дуже важливо не тільки те, як варити зелений борщ, а й те, як його подати на стіл. Найкращою заправкою до цієї страви буде густа домашня сметана. Тарілки з борщем можна прикрасити половинкою круто звареного яйця і листочками м`яти. Безумовно, у кожної господині є свій рецепт зеленого борщу. І у всіх він виходить смачним, наваристим і апетитним. Цю страву можна назвати сезонним стравою, адже готувати його можна тільки навесні і влітку, коли зростає щавель. І поки немає іншої свіжої зелені, отримувати вітаміни випливає з тарілки з зеленим борщем.