Перші страви з щавлю

Відео: Зелений борщ зі щавлем на курячому бульоне.Рецепт зеленого борщу.

Перші страви з щавлю потрібно готувати, як можна частіше, особливо навесні. Вся справа в тому, що після зими щавель - одне з небагатьох рослин, яке з`являється в числі перших на грядках. А так як в його листі міститься дуже багато вітамінів (А, В1, В2 і т.д.) і мікроелементів (залізо, калій, натрій, фтор, цинк і т.д.), вживання страв з щавлю допоможе швидко відновити організм після зими.

Найбільш популярним першою стравою з щавлю є суп. Його можна готувати з м`ясом і без, а вживати як в гарячому вигляді, так і в холодному. Переваги такого блюда в тому, що готується воно швидко, виходить дуже смачним і корисним.

Суп з щавлю без м`яса

складові

• щавель - пучок
• картопля - 3-4 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• яйця - 2 шт.
• зелень кропу і петрушки - за смаком
• сіль, перець - за смаком
• рослинне масло (для піджарки)

приготування

Картопля почистити, порізати шматочками і зварити. Посолити.

Окремо приготувати піджарку. Для цього почистити і порізати соломкою морква, дрібно покришити цибуля, обсмажити все разом до напівготовності.

У піалу вбити яйця і гарненько їх збовтати.

В каструлю з водою перекласти піджарку і дати супу закипіти. Потім додати порізану щавель і варити його 1-2 хвилини.

Після цього акуратно додати в каструлю яйця. Якщо лити не поспішаючи, то вони розподіляться в супі рівномірно, а якщо вилити різко, то утворюється клубок з яєчної суміші.

Відразу після цього каструлю зняти з вогню. Суп з щавлю готовий.

Відео: Щавель. Що я можу приготувати з щавлю?

подавати зі сметаною і дрібно посіченою зеленню.

Окрошка зі щавлем

складові

• кефір - 1 л
• вода - 2 склянки
• сметана - 0,5 склянки
• щавель - 4 пучка
• редис - 1 пучок
• огірки - 6 шт.
• зелена цибуля - 1 пучок
• консервована кукурудза - 1 ст.л.
• консервований горошок - 1 стакан
• сіль за смаком

приготування

Воду змішати з кефіром.

У великій мисці змішати всі інші інгредієнти, дрібно порізані. Посолити і залити дієти заправкою. Все ретельно перемішати.

Окрошка готова. Перед подачею заправити сметаною.

юшка "вітамінна"

складові

• щавель - 500 г
• пір`я молодого часнику - кілька штук
• рослинне масло - 3 ст.л.
• борошно - 2 ст.л.
• рис, сіль, петрушка - за смаком

приготування

Відео: Щавлевий суп. Як приготувати суп з щавлем.

Щавель і пір`я часнику порізати і обсмажити на рослинному маслі в глибокій каструлі. Потім до них додати трохи борошна і киплячу підсолену воду, довести масу до потрібної густоти.

Мал (Пару ложок) промити і додати до решти інгредієнтів, варити до готовності рису.

Юшку подавати з зеленню.

Холодник з щавлю

складові

Відео: Зелений борщ рецепт з м`ясом і без Суп з щавлю з яйцем Зелений борщ рецепт як варити зелений борщ

• щавель - 300-400 г
• огірки - 2-3 шт.
• яйця - 2-3 шт.
• сіль за смаком
• зелена цибуля, кріп - за смаком
• сметана - для заправки

приготування

Щавель добре промити під проточною водою, видалити стебла, а листя порізати і відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім зняти з вогню і дати відвару охолонути повністю.

Зварені круто яйця розділити на жовтки і білки. Білки порізати шматочками. Жовтки на якийсь час відкласти.

Огірки подрібнити соломкою. Якщо шкірка товста або гірчить, її краще зрізати.

Зелену цибулю і кріп дрібно порізати.

У кожну тарілку додати всі інгредієнти, залити відваром з щавлю і заправити розтертими зі сметаною жовтками.

Для зручності всі інгредієнти можна відразу додати в каструлю зі щавлем, гарненько розмішати і розливати по тарілках. Заправляти жовтками, розтертими з сметаною, або просто сметаною.