Як приготувати ліверну ковбасу

категорія Поради та секрети
У радянські часи ліверна ковбаса була одним з найулюбленіших продуктів населення, проте в наш час досить важко знайти продукт такої ж якості. Зате можна приготувати ліверну ковбасу в домашніх умовах, ковбаска вийде дуже смачною і ароматною.
Як приготувати ліверну ковбасу
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • - 1,5 кілограма яловичого легкого;
  • - 1,5 кілограма яловичого серця;
  • - 500 грамів яловичої печінки;
  • - 300 грамів свинячого сала;
  • - 500 мілілітрів води;
  • - 8 яєць;
  • - 3 великі цибулини;
  • - 3 столові ложки перцю чорного меленого;
  • - 1 чайна ложка меленого кардамону;
  • - 2 головки часнику;
  • - сіль;
  • - тонкі свинячі кишки.

Інструкція

1
Ретельно промийте під проточною водою легке і серце. Після цього візьміть дві великі каструлі, налийте в них холодну воду, потім в одну каструлю помістіть яловиче легке, а в іншу - серце. Варіть на середньому вогні протягом 1-1,5 годин.
2
Поки основні інгредієнти варяться, очистіть цибулю від лушпиння за допомогою гострого ножа, промийте та висушіть його, після чого дрібно наріжте. Візьміть свиняче сало і наріжте невеликими шматочками, занадто дрібно різати не варто, інакше вийдуть шкварки.
3
Підготуйте яловичу печінку. В першу чергу ретельно промийте її під проточною водою, потім наріжте на шматочки середнього розміру. Обсмажте печінку, намагаючись не пересмажувати, далі відкладіть в сторону.
4
Візьміть сковороду для того, щоб обсмажити свиняче сало і нашатковану цибулю. Сковороду змажте маслом і розігрійте на середньому вогні, далі викладіть на неї шматочки сала. Як тільки сало стане прозорим, викладіть до нього цибулю.
5
Коли цибуля набуде золотистого кольору і розм`якне, викладіть в цю сковороду вже обсмажені шматочки яловичої печінки. Обсмажуйте перемішані інгредієнти ще протягом 2-3 хвилин.
6
Візьміть м`ясорубку і велику каструлю. Пропустіть через м`ясорубку відварене яловиче серце, відварене легке, а також пересмажену печінку зі свинячим салом і цибулею. Потім подрібніть часник, додайте сіль і необхідні спеції, ретельно перемішайте всі інгредієнти.
7

Відео: Ливерная ковбаса будинку: рецепт Жені Клопотенко! - Все буде добре. Випуск 914 від 15.11.16

Вимісити фарш до однорідного стану. Отриману масу для приготування ліверної ковбаси ще раз подрібніть, найкраще для цих цілей використовувати блендер або кухонний комбайн.
8
Почніть додавати в фарш курячі яйця по одному. Ретельно перемішайте масу, вона повинна вийти однорідною і досить рідкою. Поступово почніть додавати кип`ячену воду.
9
Візьміть свинячі кишки і наповніть їх кінцевим фаршем. На вогонь поставте каструлю з водою, помістіть туди ковбаски і варіть протягом 35 - 40 хвилин. По закінченню часу вийміть ліверну ковбасу, обсушити і обсмажити на сковороді.
10

Відео: Домашня ліверна ковбаса - рецепт і процес приготування. Leberwurst, Lewerwoscht

Домашня ліверна ковбаса готова!

Рада 2: Як приготувати печінкову ковбасу

Відео: Ливерная домашня ковбаса

При величезному виборі ковбас в магазинах домашня ковбаса не стає менш популярною, незважаючи на високу ціну. У селах до цих пір жителі, які мають в господарстві худобу, роблять ковбасу для сім`ї і на продаж. Причому готують не один вид ковбаси, а кілька - ліверну, печінкову, кров`яну і з м`яса. Це все дуже смачно і, головне, натурально. найпростіше приготувати печінкову ковбасу, спробуйте.
Як приготувати печінкову ковбасу

Вам знадобиться

  • яловича
  • свиняча або куряча печінка - 500 г;
  • сало свиняче - 200 г;
  • цибуля великий - 3 штуки;
  • яйце - 5 штук;
  • крупа манна - 2 столові ложки;
  • молоко - 3/4 склянки;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений - за смаком;
  • мускатний горіх - за смаком;
  • кишки свинячі тонкі.

Інструкція

1
Дрібно поріжте цибулю, сало пропустіть через м`ясорубку. Підсмажте весь лук на салі, взявши його 3-4 столові ложки.
2
Проверните свіжу печінку через м`ясорубку і змішайте з салом у великій мисці. Випустіть туди яйця, додайте манну крупу і молоко, посоліть, поперчіть, якщо хочете, додайте трохи натертого на дрібній тертці мускатного горіха. Добре перемішайте фарш.
3

Відео: Домашня ковбаса

Ретельно промийте тонкі свинячі кишки у воді з додаванням оцту, потім, вивертаючи їх навиворіт, тупим боком ножа зскребете внутрішній шар жиру, після чого промийте ще раз. Кишки готові для наповнення фаршем.
4
Наповніть кишки печінковим фаршем за допомогою спеціальної насадки на м`ясорубку нещільно, так як манка в них розбухне при запіканні ковбаси. Зробіть невеликі ковбаски, перев`язуючи кишку через 15-20 см.
5
Покладіть печінкові ковбаски на змащене жиром деко, проколіть великий голкою кожну в декількох місцях і поставте в духовку на півгодини. Випікайте при температурі 200 градусів. Подавайте ковбаски теплими з гречаною кашею або салатом з помідорів і огірків.

Зверніть увагу

Печінкову ковбасу в деяких областях Росії і України готують наполовину зі свинячим м`ясом, причому м`ясо беруть з салом і шкіркою.

Домашня печінкова ковбаса навіть у холодильнику зберігається недовго - максимум 5 днів.

Корисна порада

Для приготування печінкової ковбаси використовуйте тільки свіжу печінку, заморожену не беріть.

Найсмачніша ковбаса виходить з яловичої печінки.



В печінкову ковбасу можете додати часник, це додасть їй пікантний смак і дивовижний аромат.



Свинячі кишки для приготування ковбаси можна замінити синтетичними, в цьому випадку ковбаски відварюють кілька хвилин, а потім запікають 10 хвилин.

Молоко для печінкового фаршу можна замінити вершками, тоді сала беруть удвічі менше.

Домашня куряча ковбаса
пов`язана стаття
Домашня куряча ковбаса

Корисна порада

Не заповнюйте свинячі кишки занадто щільно, так як фарш у міру приготування буде розварюються.
Подавати ліверну ковбасу ви можете абсолютно з будь-яким гарніром, а також використовувати її для бутербродів.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Все цікаве
Деруни з картоплі. Рецепт приготування Деруни з картоплі. Рецепт приготування

Відео: Кулінарія.Рецепт. Деруни картопляні - шалений смачні !!!Традиційне білоруське блюдо - драники - настільки популярно і в Росії, і на Україні, так і власне в інших країнах, що його можна вже взяти за слов`янське національне або і зовсім…

Страви з серця свинячого корисні і смачні Страви з серця свинячого корисні і смачні

Серце свиняче - не тільки смачний, але і корисний субпродукт, адже він є джерелом ряду біологічно активних речовин і повноцінного білка. Це субпродукт, який має благотворний вплив на процеси кровотворення, а також нормалізує роботу нирок і нервової…

Як приготувати суп в горщиках Як приготувати суп в горщиках

Відео: ЧанахіСуп, приготовлений в горщиках, володіє насиченим смаком і ароматом. Секрет такої страви в тому, що овочі і м`ясо довго нудяться в горщиках. Суп виходить густим і наваристим. А готувати його краще взимку. Після прогулянки на морозі такий…

Готуємо салат з грибами і кіріешкі Готуємо салат з грибами і кіріешкі

Відео: салат з сухариками " хрустик " ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ Салат виходить дуже смачний, але в залежності від обраних інгредієнтів смак змінюється. Дуже апетитний, ситний і смачний. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- будь-які мариновані…

Котлети без хліба - це смачно і просто. Рецепти приготування Котлети без хліба - це смачно і просто. Рецепти приготування

Багато господині готують котлети по-старому, додаючи в фарш черствий хліб, розмочений у воді або молоці. Вважається, що при такому способі м`якуш добре пов`язує м`ясо, а готову страву виходить більш соковитим і смачним. Безумовно, це твердження…

Які страви можна приготувати з курячою печінкою Які страви можна приготувати з курячою печінкою

Печінка - не тільки дуже смачний, але і цінний для здоров`я продукт, особливо необхідний дітям і жінкам, що захоплюються дієтами. Готуйте страви з курячою печінкою хоча б раз на місяць, і дуже скоро ви забудете про низькому гемоглобіні, проблеми з…

Ковбаса "домашня", рецепт по-українськи. Кров`яна ковбаса і кров`яна з печінкою Ковбаса "домашня", рецепт по-українськи. Кров`яна ковбаса і кров`яна з печінкою

Відео: Кров`яне ковбаса. Кров`янка. Кров # 39; янка.Всі ми дуже любимо українську ковбасу. І не ту, що продають в російських магазинах, а справжню, приготовлену за національними рецептами, домашню. В українських селах кожна сім`я тримала свиней, і…

Ковбаска печінкова домашня (з гречкою) - рецепт Ковбаска печінкова домашня (з гречкою) - рецепт

Відео: Печінкова ковбаса кухня: Домашня Складність: не визначена Оригінальний рецепт: Ковбаска печінкова домашняВідео: Печінкова ковбаса з салом / Hepatic sausage with baconЯк приготуватиВідео: Печінкова ковбасаКишки замочити в холодній воді,…

Що приготувати з яловичих хвостів Що приготувати з яловичих хвостів

Бичачі хвости - дуже популярне в європейській кухні сировину для приготування наваристих супів, рагу та інших страв. Більш багатий смак м`яса надають пряні трави і різноманітні овочі. Страви з яловичих хвостів можна зустріти в дорогих і…

Фарширована курка по-тулузького Фарширована курка по-тулузького

Відео: Фарширована курка в духовці! Рецепт страви з курки від kylinarik.ruДля такої страви краще мати сільську курочку, т. К. Цей продукт витримує тривалий приготування і не розвалюється. А так же потрібно пам`ятати, що для приготування фаршированої…

Рубані котлети з перцем і рисом Рубані котлети з перцем і рисом

Відео: Котлети курячі рубаніРецепт дуже смачної страви - рубаних котлет з перцем і рисом, які не залишать байдужими вас і ваших близьких. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться• 1,5 кілограма курячого філе;• 250 грам рисової крупи;• Болгарський…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати ліверну ковбасу