Як приготувати смажену телятину з яєчнею "рояль"
категорія Поради та секрети
Відео: Гарячі бутерброди.Очень смачно і швидко.
Смажене м`ясо зазвичай гарнірують картоплею, рисом або овочами. Спробуйте приготувати телятину з яєчнею "рояль" або, як її ще називають, яєчнею по-королівськи.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 3 кг м`якоті телятини;
- - 2 л молока;
- - 50 г топленого масла;
- - 1 стакан панірувальних сухарів;
- - сіль.
- для яєчні "рояль":
- - 300 г пюре зі шпинату;
- - 0,5 склянки бульйону;
- - 4 яйця;
- - 10 г вершкового масла.
Інструкція
1
Для приготування цієї страви найкраще підійде шматок телятини від задньої ніжки. Щоб м`ясо було дуже м`яким, його слід з вечора залити молоком і поставити в холодильник.
2
Безпосередньо перед смаженням вийміть його з молока, витріть рушником, натріть сіллю, змастити маслом і покладіть на деко.
3
Поставте деко в добре розігріту духовку і запечіть його, поливаючи соком, що утворюється кожні 10 хвилин. Через 50-60 хвилин після початку смаження проколіть телятину виделкою. Якщо вона легко проходить в м`ясо і при цьому не виступає рожевий сік, то телятина готова. Весь шматок засипте панірувальними сухарями і потримайте м`ясо в духовці ще деякий час, щоб сухарі підрум`янилися.
4
Приготуйте яєчню "рояль". Стільком людям яйця, щоб білок і жовток з`єдналися. Пюре з шпинату трохи розбавте бульйоном, з`єднайте його з яйцями. Масу посоліть і поперчіть.
5
Змастіть каструлю вершковим маслом і вилийте в неї яєчну суміш. У сковороду з товстим дном налийте води, поставте в неї каструлю з яєчною масою і відправте все в духовку варитися на середньому вогні. Під час приготування стежте, щоб вода в сковороді не кипіла. Яєчня повинна затвердіти. перевірити готовність можна виделкою або ножем. Вставте їх у яєчню, якщо прилад залишився чистим - значить, яєчня "рояль" готова.
6
Яєчню вийміть з духовки і остудіть в тій же воді. Потім каструлю на хвилинку занурте в гарячу воду і переверніть на дошку. Наріжте трикутниками.
7
Телятину наріжте впоперек волокон тонкими скибочками, покладіть їх у середину великого страви, а навколо обкласти шматочками яєчні "рояль".
Корисна порада
Щоб м`ясо рівномірно пропеклося з усіх боків, не пригоріло, потрібно зробити так, щоб воно не лежало на ньому. Просто підкладіть під шматок дерев`яні палички. Найкраще використовувати березові, але цілком підійдуть і дерев`яні шпажки для шашлику.