Як приготувати смажену рибу

категорія Поради та секрети

Відео: Принципи приготування смаженої риби

Існує безліч способів приготувати рибу, починаючи від юшки і закінчуючи варіантом з використанням пароварки. Однак самий, напевно, швидкий, легкий і, мабуть, смачний спосіб приготувати рибу - це посмажити її. Для смаження найкраще брати рибу пожирніше, щоб блюдо не вийшло сухим.
Як приготувати смажену рибу
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • риба;
  • борошно;
  • білий хліб;
  • яйця;
  • лимон;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець.




Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНО смажену рибу У КЛЯРІ. РЕЦЕПТ РИБИ У КЛЯРІ

Інструкція

1
Напевно, самий ідеальний кандидат для смаження - сом. М`ясо цієї жирної риби, особливо приготоване в клярі, виходить дуже ніжним і смачним. Тушу сома почистіть, за потребою попатраєте, відокремте філе від шкіри і кісток і поріжте невеликими шматочками.
2
З білого хліба зріжте кірку, поріжте його дрібними кубиками, залиште підсихати. Збийте 3 яйця, просійте на окрему тарілку борошно, змішайте її з сіллю і перцем.
3
Шматочки сома обваляйте в борошні, умочіть в яйця і запаніруйте в хлібі. Обсмажте рибу в попередньо розігрітій олії до золотистої скоринки, після чого дістаньте і перед подачею обсушити на паперовому рушнику, щоб зайве масло стекло. Таким же чином можна приготувати "морського сома" - зубатку.
4
Дуже хороші також смажені стейки з лососевих риб (лосося, форелі, сьомги). Підготовлену рибу поріжте на товсті стейки разом зі шкірою і кістками. Кожен стейк посоліть з обох сторін і злегка присипте білим перцем. Вичавіть в чашку лимонний сік.
5
Змастіть розігріту сковороду (краще за все - з антипригарним покриттям) рослинним маслом за допомогою кулінарної кисті. Швидко обсмажте рибу з обох сторін до легкої золотисто-рум`яної скоринки.
6
Налийте в сковороду трохи води і лимонний сік. При бажанні можна також додати соєвий соус, але майте на увазі, що він вплине на колір готової риби. Зробіть мінімальний вогонь, закрийте сковороду кришкою і доведіть рибу до готовності (приблизно 20 хвилин). Вона не повинна сильно присмажуватися - якщо це відбувається, має сенс ще раз привернути рибу.
7
Смажену лососеву рибу сервірують скибочкою лимона і подавайте з картоплею фрі або відвареним рисом.
8
Крім того, дуже смачні смажені сазан або короп. Рибу обробити, відокремте філе і поріжте його на шматочки. Якщо риба невелика, то має сенс різати її разом зі шкірою і кістками.
9
На тарілку просійте борошно і змішайте її з сіллю і перцем. Обваляйте шматочки риби в борошні.
10
Розігрійте рослинне масло на сковороді і обсмажте в ньому запаніровані шматочки сазана. Масла потрібно багато - сазан повинен обсмажувати практично у фритюрі.
11
Подавайте рибу, полив її маслом, в якому вона готувалася. Як гарнір можна приготувати смажену картоплю або розсипчасту гречану кашу. Також разом зі смаженою сазаном подають солоні огірки, квашену капусту або капустяний салат.

Рада 2: Як приготувати смажену рибу

рибу можна підсмажити, зануривши її в масло, а можна тільки на злегка змащеній жиром сковорідці. Дрібну рибку смажать цілком, наприклад, корюшку. Велику рибу обробляють на філе або на шматки з хребтом, але не товщі трьох сантиметрів, щоб риба могла рівномірно обсмажити. Якщо ви берете шматки з незнятої шкірою, проколюйте, щоб шматок НЕ скукожівается. Особливо ніжною виходить рибка в паніровці.
Як приготувати смажену рибу

Вам знадобиться

  • свіжа риба
  • мука
  • сіль
  • рослинна олія
  • яйця
  • молоко
  • твердий сир
  • картопля

Відео: Дуже смачна смажена риба з картоплею за 20 хвилин)

Інструкція

1
Промийте рибу під проточною водою і покладіть на дошку. Якщо у вас ціла рибина, то розріжте її на порційні шматки, шкіру не знімайте, а хребет перерізати гострим ножем. Проколіть кінчиком леза шматок в декількох місцях з боку шкіри. Оброблену тушку можна відразу розрізати на порції, а можна засмажити цілком, аби воно поміщалося на сковорідці.
2
Зробіть одну з паніровок: Перший варіант. Змішайте в глибокій і широкій мисці борошно з сіллю. Додайте перець за смаком. Обваляйте рибу в паніровці і викладіть на сковорідку.
3
Другий варіант. Поставте поруч миску зі збитим яйцем, глибоку тарілку з панірувальними сухарями і ще тарілку з борошном. Візьміть шматок риби, обсушити його серветкою і обваляйте в борошні. Потім занурте у збите яйце і в панірувальні сухарі. Укладайте рибу в киплячу олію.
4
Третій варіант. Змішайте в широкій мисці яйця з молоком, як на омлет. Підсолити. Поруч насипте в тарілку панірувальні сухарі або хлібну крихту. Натріть твердий сир і перемішайте його з сухарями. Занурте шматок риби в яєчно-молочну суміш, потім обваляйте в сухарях з сиром і покладіть в розпечене масло.
5
Четвертий варіант. Очистіть свіжу картоплю. Натріть її на дрібній тертці. Змішайте з подрібненим твердим сиром. Обсушені в рушник шматки риби обваляйте в борошні, змішаної з сіллю, а потім в картопляно-сирної суміші і викладіть на сковорідку.
6
Смажте рибу на сковороді з товстим дном. Такий посуд рівномірно прогрівається і продукт виходить з хорошою скоринкою і соковитий всередині.
7
Укладайте шматки риби в розпечене масло, щоб скоринка відразу схоплює і все соки залишалися в шматку риби, а не витікали на сковороду.
8
Якщо ви смажите товсті шматки риби і боїтеся її пересушити на конфорці, то закрийте сковорідку кришкою і поставте в духовку на 10 хвилин.
9
Подавайте на гарнір до смаженої риби картопляне пюре або розсипчасті каші. Поливайте порційні шматки соусами або робіть підливу окремо в соуснику. Посипайте смажену рибу нарубаної свіжою зеленню.
Корисна порада
Соус для смаженої риби: змішайте майонез зі свіжим натертим хріном і налийте в соусник.
Як приготувати хрусткі курячі гомілки
пов`язана стаття
Як приготувати хрусткі курячі гомілки


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже
Все цікаве
Тілапія - рецепти Тілапія - рецепти

Якщо вам потрібно швидко приготувати смачний і поживний вечерю, тоді найкращим вибором стане риба тілапія. Рецепти її приготування досить різноманітні. Готувати цю рибу можна з овочами, в сметані, з рисом або просто обсмажити на сковорідці.…

Іспанська кухня: риба макрурус Іспанська кухня: риба макрурус

Все кулінари світу вважають, що риба макрурусімеет безліч унікальних якостей. Наприклад, її м`ясо на смак досить солодке, схоже на м`ясо креветок або крабів, ніжне по консистенції, без характерного рибного запаху. Макрурус відносять до нежирним і…

Прості і смачні страви з форелі Прості і смачні страви з форелі

Форель - воістину царська риба з багатим смаком і високою поживністю для організму. Страви з неї повинні обов`язково бути включені в щотижневий раціон кожної людини, як джерело корисних масел для зміцнення судин і серця. Спробуйте запечену форель…

Домашні рибні палички Домашні рибні палички

Відео: Рибні палички в домашніх умовахДомашні рибні палички - чудова закуска, яка сподобається всім без винятку! Ці палички не зрівняються з покупними, адже зроблені реально з риби, а не з її імітації. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- 450 г…

Шашлик з морської риби в білому вині Шашлик з морської риби в білому вині

gt;Шашлик з морської риби в білому вині Автор: Тамара СеменоваМорська риба багата Омега-3 жирними кислотами, тому вживати її потрібно регулярно. На грилі риба виходить особливо смачною. Що знадобиться:
філе морської риби - 500 г,лимон - 1…

Що приготувати з риби на вечерю Що приготувати з риби на вечерю

Відео: Скумбрія в духовці запечена в фользі Рецепт приготування страви з риби на вечерю швидко смачноЄ маса рецептів, що дозволяють заощадити час і при цьому створити по-справжньому ситне і не зовсім звичне блюдо для різноманітності повсякденного…

Морський окунь з апельсиновим соком Морський окунь з апельсиновим соком

Ситне блюдо з незвичайним смаком - спробуйте і ви приготувати морського окуня з апельсиновим соком! Підберіть свій рецепт Вам знадобитьсяНа п`ять порцій:- морський окунь - 800 г;- чотири апельсини;- лимонний сік - 80 мл;- пшеничне борошно, вершкове…

Тріска, смажена в яйці Тріска, смажена в яйці

Відео: Риба запечена в яйці з майонезомтріска, смажена в яйці, виходить такою смачною з ароматної хрусткою скоринкою, що перед нею важко встояти. Спосіб цей підходить практично для будь-якої риби, інгредієнтів для цього багато не потрібно - борошно…

Золотистий товстолобик з каррі Золотистий товстолобик з каррі

Універсальний спосіб приготування будь-якої риби - це посмажити її з цибулею. Ми приготуємо товстолобика з цибулею. Каррі додасть рибку не тільки пряний аромат, але і красивий золотистий колір.Відео: золотий товстолоб в Краснодарському краї…

Судак в фользі Судак в фользі

Відео: Судак, запечений з овочами у фользіЗа допомогою фольги можна приготувати відмінного запеченого судака. М`ясо у риби буде ситним, ніжним, добре просочені ароматами спецій. Як гарнір можна використовувати, наприклад, рис або відварну картоплю.…

Засолка горбуші в домашніх умовах Засолка горбуші в домашніх умовах

Горбуша вважається однією з найцінніших промислових риб. Цей представник сімейства лососевих має дуже ніжне і смачне м`ясо. М`ясо горбуші легко піддається варінні, смаженні і засолюванні. Найпопулярнішим видом приготування цієї риби є соління.…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати смажену рибу