Як приготувати перець

категорія Поради та секрети

І солодкий, і гострий перець можна приготувати, використовуючи наведені нижче способи і прийоми, але існує кілька ключових відмінностей, які необхідно відзначити - це час приготування і основна підготовка. В результаті кожного способу приготування виходить унікальний аромат і структура, тому спробуйте кілька варіантів, перш ніж визначити свій улюблений.

складові





На 1 склянку (250 мл.)

  • 1 середній солодкий перець або 2-3 невеликого перцю чилі
  • Оливкова олія або кулінарний спрей
  • вода
Метод 1 з 7: Вибір і підготовка перцю
Зображення з назвою Cook Peppers Step 1
1
Виберіть стиглий солодкий або гострий перець. Перець, як правило, буває або солодкий, або гострий, так що перш ніж купити, обміркуйте який смак ви шукаєте. Загалом, більший перець, як правило, солодше, в той час як дрібні сорти - більш гострі. Незалежно від вибору, вибирайте перець з твердої структурою і яскравим кольором.
  • Стиглий солодкий перець повинен мати здорову, блискучу шкірку і плід повинен здаватися відносно важким для свого розміру. Червоний, жовтий і оранжевий перець - солодше, ніж зелений, так як зелений перець формально є незрілим.
  • Гострий перець / перець чилі повинен бути твердим на дотик і з гладкою шкіркою. Більш м`які сорти мають широкі виступи і тупі кінчики, в той час як більш гострі - гострі кінчики і вузькі виступи.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 2
    2
    Помийте перець, і наріжте як потрібно. Перед використанням слід помити весь перець під проточною водою і злегка витерти чистим паперовим рушником. Деякі способи приготування їжі вимагають цілого або порізаного навпіл перцю, в той час як інші - нарізаного кільцями, скибочками або дрібними шматочками.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 3
    3
    Перевірте гостроту. Якщо вибираєте гострі сорти, то гарною ідеєю буде перевірити ступінь гостроти, перш ніж готувати або додавати в страви. Навіть серед одного сорту один перець може бути трохи гостріше, ніж інший.
  • Щоб перевірити гострий перець, відріжте маленький шматочок і, використовуючи вилку, доторкніться язиком. Ви повинні зуміти оцінить гостроту цього маленького шматочка.
  • Зверніть увагу, що не слід намагатися запити гостроту перцю водою, так як вона тільки поширить гостроту по всьому роті. Замість цього, використовуйте щось жорстке і без начинки, наприклад крекери, зерновий хліб або трохи цукру.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 4
    4
    Визначтеся, чи потрібно видаляти насіння чи ні. Для солодкого перцю майже завжди необхідно видаляти перетинки і насіння. Для гострого перцю видаляйте перетинки і насіння тільки в тому випадку, якщо хочете, щоб було трохи менше гостроти. Для максимальної гостроти залиште насіння і перетинки, так як вони містять найвищу концентрацію гостроти.
  • Крім гостроти, ще одним важливим фактором є структура. Насіння можуть виявитися неприємною частиною, якщо ви їсте перець так чи використовуєте в страві, яке є відносно однорідним. Насіння є більш прийнятними при використанні в стравах зі змішаною або нерівній структури, як блюдо приправлене перцем чилі або рагу шматочками.
    • Метод 2 з 7: Запікання
    Зображення з назвою Cook Peppers Step 5
    1
    Розігрійте духовку. Можна запікати або смажити будь-які сорти перцю, але, як правило, великий солодкий перець повинен запікатися в духовці, попередньо розігрітій до 220 С, а дрібніший - на решітці, яку попередньо розігрівали протягом 5-10 хвилин.
    • У будь-якому випадку, підготуйте лист, покривши його алюмінієвою фольгою.
    • Якщо використовуєте функцію гриля з роздільними “високими” і “низькими” настройками, розігрівайте, використовуючи “високі” настройки.

    Відео: Фаршировані перці. Секрет приготування. How to cook stuffed peppers

  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 6
    2
    Розріжте перець або залиште його цілком. Маленький перець залиште цілим. Великий перець, наприклад, солодкий, можна розрізати на половинки або четвертинки, щоб прискорити процес приготування.
  • Покладіть порізаний перець на підготовлений лист розрізаною стороною вниз.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 7
    3
    Нанесіть на перець кулінарний спрей. Побризкайте кулінарним спреєм кожен перець або помажте шкірку оливковою олією.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 8
    4
    Готуйте перець, поки він не запече. Час приготування перцю буде залежати від розміру і способу приготування, але, як правило, солодкий перець повинен запікатися в розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин, в той час як невеликий гострий перець - 5-10 хвилин з кожного боку.

    Відео: Як приготувати смачний смажений болгарський перець з часником

  • Періодично перевертайте перець так, щоб шкірка була рівномірно приготовленої з усіх боків.
  • Коли перець готовий, шкірка повинна стати темною і пухирчастої.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 9
    5
    Подавайте теплим. Загорніть перець алюмінієвою фольгою на 10-15 хвилин, або поки він не стане досить прохолодним, щоб можна було торкатися голими руками. Потім розгорніть перець і використовуйте як хочете.
  • Перед подачею на стіл, зніміть пальцями з перцю шкірку. Якщо ви дозволили виходити пару з фольги, поки перець охолоджувався, то шкірка повинна зніматися з відносною легкістю.
    • Метод 3 з 7: Приготування на грилі
    Зображення з назвою Cook Peppers Step 10
    1
    Розігрійте гриль. Незалежно від того, чи використовуєте ви Углєв або газовий гриль, включите середній вогонь.
    • Додайте в Углєв гриль помірна кількість вугілля, запаліть і чекайте, поки вогонь не пропаде і на вугіллі сформується білий попіл. Перець буде розміщений безпосередньо над вогнем.
    • Якщо використовуєте газовий гриль, розігрійте його на великому вогні, потім зменшіть до середнього. Знову ж таки, перець буде розміщений безпосередньо над вогнем.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 11
    2
    Намажте перець маслом. Намажте всі сторони кожного перцю оливковою олією або побризкати кулінарним спреєм.
  • Зверніть увагу, що на грилі необхідно готувати цілий перець, а не нарізаний.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 12
    3
    Готуйте перець, обсмажуючи з усіх боків. Покладіть підготовлений перець на гриль, перевертаючи його під час приготування, щоб усі сторони отримали рівномірне обсмажування. Великому перцю, як і солодкого, знадобиться близько 25-30 хвилин. Маленький перець зазвичай вимагає 8-12 хвилин.
  • Якщо використовуєте Углєв гриль, Не закривайте його. Якщо ж використовуєте газовий гриль, то накрийте його.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 13
    4
    Перед подачею на стіл, нехай перець трохи постоїть. Вийміть перець з гриля і оберніть його алюмінієвою фольгою. Нехай він повільно остигає протягом приблизно 15 хвилин, поки не стане досить остиглим, щоб можна було доторкнутися голими руками.
  • Якщо готували перець, обернувши його в алюмінієву фольгу, то після охолодження ви повинні зуміти зняти пальцями обвуглену шкірку. У такому вигляді легше подавати м`якоть перцю.
    • Метод 4 з 7: Жарка
    Зображення з назвою Cook Peppers Step 14
    1
    Розігрійте в сковороді трохи олії. Налийте у велику сковороду 1-2 ст. л. (15-30 мл.) Масла. Пару хвилин розігрівайте сковороду на середньому вогні.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 15
    2
    Поріжте перець на дрібні шматки. Перш ніж підсмажувати, перець слід нарізати кільцями, смугами або невеликими крихітними шматочками.

    Відео: Як приготувати фарширований перець. | How to cook stuffed peppers.

  • Майте на увазі, що розмір визначатиме, скільки часу знадобиться для приготування. Перець, нарізаний великими кільцями і шматками розміром більше 2.5 см., Вимагає на одну-дві хвилини більше, ніж маленький перець, нарізану кільцями і невеликими шматочками до 2.5 см.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 16
    3
    Готуйте перець в гарячому маслі. Додайте перець в гаряче масло і готуйте, часто помішуючи, протягом приблизно 4-7 хвилин, або поки перець не підрум`яниться.
  • Часте помішування - дуже важливий елемент в цьому способі, тому що ви ж не хочете, щоб шкірка або м`якоть перцю пригоріли. Якщо залишити шматки довше, то сторони перцю, які прилягають до сковорідки, швидше за все, стануть обвугленими.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 17
    4
    Використовуйте за бажанням. Смажений перець зазвичай готується з іншими інгредієнтами, але можете насолоджуватися ним так чи використовувати в будь-якому рецепті, який вимагає приготованого перцю.
  • Для швидкого гарніру або легкого обіду, можете додати перець до вареного рису і полити улюбленим соєвим соусом, італійської заправкою і так далі.
    • Метод 5 з 7: Відварювання
    Зображення з назвою Cook Peppers Step 18
    1
    Закип`ятіть невелику кількість води. Налийте у велику каструлю з високими краями 2.5-5 см. Води. Нагрійте її на вогні вище середнього. Після того, як вода закипить, додайте близько 1 ст. л. (15 мл.) Солі.
    • Сіль допомагає додати перцю аромат, але якщо додасте сіль перед кипінням, то доведеться довше чекати, поки вода закипить.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 19
    2
    Наріжте перець кільцями або смужками. Якщо використовуєте невеликий гострий перець, наріжте його кільцями, а більший - кільцями або смужками.
  • Майте на увазі, що великі шматки готуються довше, ніж маленькі. Незалежно від того, який розмір перцю ви використовуєте, слід, по крайней мере, спробувати нарізати однакові за розміром шматки.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 20
    3
    Готуйте перець в киплячій воді. Покладіть перець в киплячу воду і варіть, часто помішуючи, протягом 5-7 хвилин, або поки він не стане хрустким і м`яким.
  • В ідеалі перець буде злегка "хрустіти", Але м`якоть, по крайней мере, повинна бути м`якше, ніж в сирому перці.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 21
    4
    Подавайте, поки перець теплий. Можете насолодитися перцем так чи додати в будь-який рецепт, який вимагає заздалегідь приготованого перцю.
    • Метод 6 з 7: Відварювання на пару
    Зображення з назвою Cook Peppers Step 22
    1
    Закип`ятіть воду в пароварці. Заповніть дно пароварки водою на 2.5 см. Поставте в пароварку кошик, переконавшись, що дно не вступає в контакт з водою, і кип`ятіть воду на сильному вогні.
    • Якщо у вас немає пароварки, можете використовувати велику каструлю і металевий друшляк. Переконайтеся, що друшляк прикріпився до країв каструлі і, що його дно не стосується дна каструлі. Також переконайтеся, що кришка буде як і раніше підходити для каструлі з друшляком всередині.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 23
    2
    Поріжте перець на більш дрібні шматки. Наріжте невеликий перець кільцями і великий - кільцями або смужками.
  • Нарізайте шматки однаковими за розміром і формою, щоб забезпечити рівномірне приготування.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 24
    3
    Готуйте на пару, поки перець не стане хрустким і м`яким. Покладіть перець в кошик пароварки. Накрийте кришкою і готуйте протягом 10-15 хвилин.
  • У процесі приготування, каструля має бути накрита кришкою, щоб не виходила пара. Якщо будете занадто часто піднімати кришку, то випустіть пар, тим самим збільшуючи час приготування.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 25
    4
    Подавайте теплим. Вийміть перець з пароварки і насолоджуйтеся їм так чи додайте в будь-який рецепт, який вимагає попередньо приготованого перцю.
    • Метод 7 з 7: Приготування в мікрохвильовій печі
    Зображення з назвою Cook Peppers Step 26
    1
    Поріжте перець на більш дрібні шматочки. Наріжте перець кільцями, скибочками або маленькими шматочками. Невеликий гострий перець, як правило, нарізають кільцями, а великий солодкий перець можна нарізати будь-який з цих форм.
    • Переконайтеся, що шматочки рівні за розміром. В іншому випадку, якщо деякі шматочки більше, ніж інші, то їм знадобиться більше часу приготування, в той час як інші шматочки будуть вже готові або переварені.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 27
    2
    Помістіть шматочки перцю в блюдо для мікрохвильової печі і додайте невелику кількість води. Пересипьте шматочки перцю в блюдо для мікрохвильової печі і додайте 2 ст. л. (30 мл.) Води - цього цілком достатньо, щоб покрити дно і не повністю покрити перець.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 28
    3
    Готуйте в мікрохвильовій печі, поки перець не стане м`яким. Накрийте блюдо і поставте мікрохвильову піч на високу потужність протягом 90 секунд - 2 хвилини на 1 склянку (250 мл.) Перцю. Один раз перемішайте перець в середині процесу.
  • Накрийте блюдо кришкою, щоб утримувати пар, так як більшість кулінарних процесів відбуваються в результаті дії пара.
  • Зображення з назвою Cook Peppers Step 29
    4
    Подавайте теплим. Злийте воду, що залишилася і насолоджуйтеся перцем так чи подавайте з іншими стравами.

    • попередження

    • При роботі з гострим перцем використовуйте харчові рукавички і ретельно мийте руки з милом і водою, перш ніж доторкатися до очей або особі.

    Що вам знадобиться

    підготовка
    • Кухонний ніж
    • харчові рукавички
    • Паперові рушники
    • Дошка для нарізання

    запікання

    • деко
    • Алюмінієва фольга
    • щипці

    Готування на грилі

    • Алюмінієва фольга
    • Гриль
    • щипці

    жарка

    • Пательня
    • Кухонна лопатка

    відварювання

    • Каструля з високими краями
    • Кухонна лопатка

    Відео: Фаршировані Перець (Домашній, Покроковий Рецепт) | Stuffed Peppers

    Відварювання на пару

    • Пароварка або каструля і металевий друшляк

    Приготування в мікрохвильовій печі

    • Блюдо для мікрохвильової печі
    • ложка


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Гуляш, суп гуляш по-угорськи з яловичини: рецепти з фото Гуляш, суп гуляш по-угорськи з яловичини: рецепти з фото

    Гуляш - це блюдо угорської кухні відоме у всьому світі завдяки вишуканому смаку, поживності і простоті приготування. Господиням, бажаючим запропонувати своїм близьким або гостям гуляш по-угорськи з яловичини, наші рецепти допоможуть знайти…

    Овочевий салат зі смаженими баклажанами Овочевий салат зі смаженими баклажанами

    Відео: Салат з запечених баклажанів і БОЛГАРСЬКОГО перцюОвочеві салати люблять практично всі. Вони відрізняються великою різноманітністю інгредієнтів, свіжим смаком і великою кількістю корисних вітамінів. Спробуйте салат зі смаженими баклажанами.…

    Теплий салат з пряним соусом і щупальцями кальмара Теплий салат з пряним соусом і щупальцями кальмара

    Відео: кальмар по корейськи. squid in KoreanТеплий салат зі щупальцями восьминога - традиційний рецепт італійської кухні. Блюдо виходить досить гострим завдяки використанню безлічі спецій і перцю чилі. Для приготування цього салату краще брати…

    Рулети з морського окуня Рулети з морського окуня

    Необхідні інгредієнти (на 4 порції)4 шматки філе морського окуня (пластини по 150 г);1/2 склянки білого сухого вина;1 червоний болгарський перець;1 зелений болгарський перець;1 морква;1 лимон;2 цибулини;2 ст.л. рослинного масла;1/2 ч.л.…

    Гострі брускетти з брокколі Гострі брускетти з брокколі

    складові4 скибочки хліба150 г пармезану1 вилок брокколі3 зубчики часнику2 ст.л. оливкового маслачервоний мелений перець - за смакомсіль за смакомСпосіб приготуванняБроколі розділити на суцвіття і бланшувати в киплячій воді 3 хвилини.У каструлі…

    Солодкий перець гогошари Солодкий перець гогошари

    Сорт перцю ГогошариПерець гогошари може легко перезапилюватися з гірким перцем. В результаті з насіння ви отримаєте рослини зі пекучими плодами, які за формою і кольором не відрізниш від гогошари, але і в рот не покладеш. Якщо таке все-таки…

    Солодкий перець з моцарелою Солодкий перець з моцарелою

    Відео: Фарширований Болгарський Перець під моцарелою �� Незвичайно смачно і просто Приголомшливо смачне і вишукане блюдо з італійської кухні послужить як гарячої закуски і прикрасою столу. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- 2…

    Плов з айвою Плов з айвою

    Відео: Як приготувати плов з айвою? Узбецька кухня.Плов з айвою виходить солодкий і дуже смачний. Його можна подавати на вечерю або як перекус. Таке блюдо не залишить байдужими любителів солодкого. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- рис…

    Фарширований перець Фарширований перець

    Червоний, жовтий, зелений! Це не світлофор, а солодкий болгарський перець нарешті встиг і радує своїм різнобарв`ям на грядках і ринках!Відео: Смачний фарширований перецьСоковитий, хрусткий, апетитний салатний перець так і проситься до столу. А…

    Пepeц овочевий в томатному соку Пepeц овочевий в томатному соку

    перецьНа 1 л томатного соку додають:30 г солі50 г оцту або 5 г лимонної кислотиБеруть перець зеленого або червоного кольору, миють у холодній проточній воді, видаляють плодоніжки разом з насінням і ще раз миють.Очищені плоди перцю бланшують в…

    Солодкий перець (стручковий) консервований Солодкий перець (стручковий) консервований

    Відео: Маринований болгарський перець на зимуI СПОСІБСолодкий стручковий перець1 чайна ложка цукру1/3 чайної ложки лимонної кислоти1 бутон гвоздики1-2 горошини запашного перцюКілька горошин чорного перцюЛистя і черешки селериРозсіл. На 1 л води:1…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати перець