Перчики розрізаємо вздовж навпіл, видаляємо насіння.
Відео: Закуска з печеного перцю
Духовку розігріваємо до 200c.
Перчики скроплюємо оливковою олією, солимо, перчимо і запікаємо під грилем 6-7 хвилин.
Лосось нарізаємо дрібними кубиками.
Дрібно ріжемо м`яту, каперси і цибулю.
Кілька листочків м`яти і пір`їнок лука залишаємо для прикраси.
Рікотту розминаємо виделкою, перемішуємо з каперсами, м`ятою, цибулею і лососем.
Отримані сирним фаршем наповнюємо половинки подпечёних перців, прикрашаємо ікрою, листочками м`яти і пір`їнками лука.
Подаємо з білим вином в якості закуски або легкої вечері