Як зберігати перчики черрі (peppadews)
категорія Поради та секрети
Перчики черрі (Peppadews) - це особливий вид солодкого, трохи пекучого перцю з Південної Африки. Ці невеликі перчики досить просто зберігати, а найбільш поширеними способами є заморозка, маринування та консервація без маринаду.
Відео: Як економно зберігати болгарський перець в холодильнику / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
складові
Вихід: 1 л
- 1 л цілих перчиком черрі
маринування
Вихід: 2 л
- 2 л цілих перчиком черрі
- 1 стакан (250 мл) води, плюс додатково 3-4 склянки (750 до 100 мл) для замочування
- 2 склянки (500 мл) білого цукру
- 1 стакан (250 мл) білого оцту
- 2 столові ложки (30 мл) цілої гірчиці
- 1 столова ложка (15 мл) ягід цілого запашного перцю
- 2 чайні ложки (10 мл) цілих насіння коріандру
- 1 чайна ложка (5 мл) червоного перцю
- 1 чайна ложка (5 мл) меленого імбиру
- 2 подрібнених лаврових листки
- 2 палички кориці, розламані навпіл або на три частини
- 6 цілих гвоздик
Консервація без маринаду
Вихід: 1 л
- 1 л цілих перчиком черрі
- 2 склянки (500 мл) води
- 1 чайна ложка (5 мл) солі
- 2 столові ложки (30 мл) лимонного соку
кроки
Метод 1 з 3: Замороження1
Вимийте перчики черрі. Промийте перчики черрі під проточною водою руками, щоб акуратно вичистити бруд і сміття.
- Повністю висушіть перчики черрі чистими паперовими рушниками, перш ніж продовжити.
2
Покладіть в пакети для заморозки харчових продуктів. Покладіть цілі перчики черрі в пластикові пакети для заморозки продуктів. Залиште трохи вільного місця.
3
Заморозьте до подальшого вживання. Покладіть пакети з перчиками черрі в морозильну камеру.
4
Перед розморожуванням очистіть від насіння і пропустіть через м`ясорубку. Перед розморожуванням перчики черрі необхідно очистити від насіння і стебел. Якщо ви плануєте їх подрібнити, то це також слід зробити до розморожування.
1
Відео: Як формувати перець
Очистіть перчики черрі від стебел і насіння. Гострим ножем відріжте стебла, а потім маленькою ложечкою видаліть насіння.
- Після очищення покладіть перчики черрі у велику миску.
2
Замочіть перчики черрі в киплячій воді. Доведіть до кипіння 3-4 склянки (750-1000 мл) води, а потім залийте окропом перчики черрі. Залиште перчики постояти на 10 хвилин.
3
Змішайте спеції для маринаду. Помістіть насіння гірчиці, ягоди запашного перцю, насіння коріандру, червоний перець, мелений імбир, подрібнені лаврове листя, палички кориці і гвоздику в закривається поліетиленовий пакет. Ретельно струсіть, щоб інгредієнти змішалися.
4
Зваріть маринад. Змішайте у великій каструлі 1 склянку (250 мл) води з оцтом, цукром і сумішшю спецій. Увімкніть сильний вогонь, поки суміш не дійде до кипіння.
5
Відео: МАРИНОВАНІ ПОМІДОРИ ЧЕРІ. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №52. КУХНЯ.
Додайте перчики черрі і продовжуйте варити. Покладіть перчики черрі в підготовлений маринад. Продовжуйте кип`ятіння ще протягом 15 хвилин.
6
Перекладіть перчики черрі в чисті банки і залийте рідиною. Перекладіть ложкою перчики черрі в підготовлені банки для консервування і залийте маринадом.
7
Засукайте перчики черрі. Ви можете зробити це за допомогою водяного автоклава, але можна також використовувати і автоклав під тиском.
8
Зберігайте до подальшого використання. Потримайте мариновані перчики черрі, по крайней мере, 2-3 тижні перед вживанням. Це поліпшить їх смак.
1
Очистіть перчики черрі від стебел і насіння. Гострим ножем відріжте стебла, а потім маленькою ложечкою видаліть насіння.
2
Бланшируйте протягом 3 хвилин. Закип`ятіть воду у великій каструлі на середньому вогні. Занурте перчики черрі і варіть на повільному вогні 3 хвилини.
3
Занурте в холодну воду. Відразу ж перекладіть бланшірованние перчики черрі в підготовлену миску води з льодом. Залиште на 2-3 хвилини.
4
Покладіть перчики черрі в банки. Викладіть перчики черрі ложкою в 250 мл або 500 мл банки для консервування.
5
Залийте окропом. Залийте перчики черрі окропом, залишивши зверху банки 2,5 см порожнього місця.
6
Додайте сіль і лимонний сік. У кожну 500 мл банку додайте 1/2 чайної ложки (2,5 мл) солі і 1 столову ложку (15 мл) лимонного соку.
7
Засукайте банки автоклавом під тиском. Для цього способу настійно рекомендується використовувати саме автоклав під тиском, так як в овочах міститься дуже маленька кількість кислоти. Обробляйте банки протягом 35 хвилин.
8
Зберігайте до подальшого використання. Зберігайте закочені перчики черрі в прохолодному, сухому, темному місці. Їх можна відкривати відразу ж, але можна зберігати до року при правильній консервації.
попередження
- Стерилізують все банки, кришки і кільця перед використанням. Вимийте всі гарячою водою і милом, потім добре прополощіть у гарячій воді.
- При роботі з перчиками черрі використовуйте пластикові або гумові рукавички. Перчики солодкі і гострі, тому слід проявляти обережність.
- При роботі з перчиками черрі не торкайтеся особи і ретельно мийте руки після.
Що вам знадобиться
- раковина
- Паперові рушники
- Поліетиленові пакети для заморожування харчових продуктів
- морозильник
- Гострий кухонний ніж
маринування
- гострий ніж
- Маленька ложка
- Велика миска
- Чайник
- друшляк
- Закривається поліетиленовий пакет
- Велика каструля
- термостійка лопатка
- 250 мл або 500 мл банки для консервування з кришками
- Автоклав під тиском або водний автоклав
- Щипці для банок
- Кухонні рушники
Відео: Улюблена дача
Консервація без маринаду
- гострий ніж
- Маленька ложка
- Велика каструля
- Велика миска
- Ложка для змішування
- друшляк
- Пластиковий ніж або лопатка
- 250 мл або 500 мл банки для консервування з кришками
- Автоклав під тиском
- Щипці для банок
- Кухонні рушники або стійка для охолодження