Як зробити власний набір спецій для засолювання
Спеції для засолювання і маринадів можна знайти в будь-якому магазині, але так само ви можете скласти і свою власну суміш, наприклад, якщо вам не подобається якийсь компонент готової суміші, або у вас на нього алергія. Купуючи спеції для суміші, не беріть їх у великих кількостях, вони не зберігаються більше одного року.
складові
вихід: приблизно 625 грам
- 125 грам насіння гірчиці
- 60 грам насіння коріандру
- 60 грам насіння фенхелю
- 60 грам горошин запашного перцю
- 60 грам часниковий часточок
- 60 грам насіння кропу
- 60 грам насіння селери
- 60 грам паличок кориці, подрібнених
- 60 грам горошин чорного перцю
- 2 столові ложки сушеного імбиру, крупно нарізаного
- 3 шт. сушеного червоного перцю, подрібненого
- 6 шт. лаврового листа, подрібненого
кроповий розсіл
вихід: приблизно 7 банок об`ємом 470 мл
- 24 огірка для засолювання, довжиною 7-10 см (квіточки і колючки видалені, кінчики обрізані)
- 14 свіжих парасольок кропу
- 7 чайних ложок спецій для засолювання
- 6 столових ложок солі
- 750 мл столового оцту
- 750 мл води
Пряний індійський рис
порцій: 4
- 2 банки по 400 мл консервованого курячого бульйону
- 1/2 чайної ложки солі
- 3 столові ложки суміші спецій для засолювання, зав`язаних в марлю або тканинний мішечок для спецій
- 310 грам необробленого довгого рису
- 450 г філе курки, порізаного на смужки товщиною 1 см
- 250 грам замороженого зеленого горошку
- 125 грам кураги, порізаної
Пряна німецька зелена квасоля
порцій: 6
- 450 грам свіжої помитий зеленої квасолі, порізаної навпіл
- 2 столові ложки суміші спецій для засолювання, зав`язаних в марлю або тканинний мішечок для спецій
- 1 чайна ложка солі
- 750 мл води або стільки, щоб покрити квасоля
- 250 мл яблучного оцту
- 125 грам коричневого цукру (можна замінити білим)
Прянощі для гострого вегетаріанського супу
порцій: 6
- 2 кг свіжих овочів на ваш вибір, помитий, почищених, нарізаних на скибочки або кубики (наприклад, морква, картопля, цибуля, селера, гарбуз, кабачок, солодкий перець, зелена квасоля)
- 2 столові ложки суміші спецій для засолювання, зав`язаних в марлю або тканинний мішечок для спецій
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка сушеного меленого часнику
- 2 банки по 400 мл консервованих шматочків помідорів
- 2,5 літра води або овочевого бульйону
- 300 грам довгих макаронів
кроки
Метод 1 з 5: Основні спеції для засолюванняВідео: Топ 10 найкорисніших трав і спецій
Відео: ЯК засолити САЛО в розсолі? Обалденное СОЛОНЕ САЛО! | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!
Поради
- У посудних магазинах продаються металеві або сітчасті кулі для спецій. Туди насипають спеції і опускають в каструлю з їжею. Яку треба приправити.
- Якщо у вас немає кулі для спецій, візьміть марлю або серветку, покладіть туди спеції, зав`яжіть ниткою і опустіть в каструлю.
- Термін зберігання спецій - 1 рік, викиньте спеції після закінчення цього терміну.
- Якщо ви дістали спеції для змішування з індивідуального пакета для спецій, щільно його закрийте, картонну або паперову упаковку додатково упакуйте в пластиковий пакет або контейнер. Зберігайте в темному прохолодному місці. Напишіть дату на контейнері.
- Ви можете додавати або прибирати спеції з суміші. Додавайте сухих сумішей по 60 грам.
- Використовуйте тільки свіжі спеції для засолювання. Подивіться термін придатності, він повинен бути не менше року.
- Щоб зберегти спеції сухими, покладіть 1 чайну ложку сухого молока в тканинну серветку, зав`яжіть і покладіть в контейнер зі спеціями, молоко буде забирати вологу. Чи не додайте випадково молоко в блюдо замість спецій.
- Маринади і соління готові через 2 тижні після початку їх приготування.
попередження
- Не додавайте спеції в формі порошку в подібні суміші спецій, вийде або жижа, або хмара на воді. Так само вони не зберігаються свіжими так довго, як цілі спеції.
- Не використовуйте йодовану сіль для солінь.
- Уважно читайте рецепт. Чи не які рецепти вимагають, щоб спеції були зав`язані в мішечок для спецій перед додаванням в розсіл.
- Викидайте запліснявілі спеції, так само не використовуйте спеції, заражені комахами або павутиною.
- Не міняйте кількість оцту і солі в рецепті, ці обидва продукти є консервантами.
- Якщо банку загорнена негерметичність, поставте її в холодильник і терміново використовуйте.
Що вам знадобиться
- Банку з герметичною кришкою
- Середня каструля
- Марля з ниткою або тканинний мішечок для спецій або сітчастий або металева куля для спецій
- Велика супова каструля
- Велика ложка
- ніж
- Дошка для нарізання
- Овочечистка
- Банки для консервування, кришки і закачування
- Каструля для водяної бані
- Кухонні рукавиці або щипці для витягування банок
- Довга паличка або столовий ніж
- мірний посуд
- Етикетки для банок і що-небудь, щоб писати на них
- посудні рушники
Як законсервувати болгарський перець Відео: Болгарський перець на зиму. Рецепт від мамиДаний рецепт консервації солодкого болгарського перцю підкорює своїм смаком з першої ложки. Взимку це не просто ласощі, а джерело вітамінів і мікроелементів. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться-…
Консервовані огірки в томатному соку - прикраса будь-якого святкового столу. Відео: CHEESE FINGERS - mmm ... Delicious!Овочеві закрутки і соління - відмінна закуска, без якої не обходиться жодне застілля. Якщо багато років назад овочеві соління готували в бочках, заповнюючи їх розсолом, то сучасні любителі зимових заготовок…
Три рецепта німецького супу айнтопф У перекладі з німецької мови слово айнтопф (eintopf) означає "один горщик". Це ситний наваристий селянський суп, настільки густий, що може одночасно бути першим і другим блюдом в "одному горщику". Айнтопф готують з тих продуктів,…
Смачні гострі огірки на зиму рецепти консервації Відео: Салат на зиму з огірками "Тещин язик" без стерилізації. Все просто.Цей вид огірочків радує всіх любителів гострого. Щоб приготувати огірки гострі на зиму є кілька способів. У деяких рецептах використовують огірочки маленького…
Рецепт приготування чаю масала Якщо ви підете в Індію - то неодмінно спробуєте цей незвичайний аюрведичний напій, який представляє собою чай з молоком і спеціями. Але його нескладно приготувати і вдома. Підберіть свій рецепт Вам знадобитьсяНа 2 порції:1,5 склянки окропу, 0,5…
Стрілки часнику смажені: рецепт. Мариновані стрілки Хто б міг подумати, що з такого продукту, як часникові стрілки, можна приготувати масу різних блюд. Але, мабуть, найсмачнішими і незвичайними виходять стрілки часнику смажені з соєвим соусом або з яйцем. До речі, ніхто, не знаючи точно головного…
Капуста по-мексиканськи - різноманіття рецептів Відео: Рецепт - Капуста по-корейськиЦей овоч готують різними способами. Один з них - капуста по-мексиканськи. Але ця назва має на увазі кілька варіантів приготування, які можуть значно відрізнятися один від одного. Тому розглянемо кілька способів, з…
Як варити компот з груш на зиму - фото рецепт приготування Відео: Компот з груш на зимуУ грушах міститься досить багато цукру, але при цьому, на відміну від яблук, практично немає кислоти, тому довго зберігатися у свіжому вигляді цей фрукт не може. Та й якщо говорити про міські квартирних умовах зберігання,…
Запасаем на зиму огірки. Засолка і її тонкощі Відео: Рецепт засолювання огірків Пальчики ОближешПолиці в коморі з безліччю банок з компотами, варенням, соліннями і маринадами, - втішне видовище для будь-якої господині. Як апетитно виглядають червоні помідори на тлі зелених пухирчатою огірків,…
Рубані котлети з перцем і рисом Відео: Котлети курячі рубаніРецепт дуже смачної страви - рубаних котлет з перцем і рисом, які не залишать байдужими вас і ваших близьких. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться• 1,5 кілограма курячого філе;• 250 грам рисової крупи;• Болгарський…
Заготівля ароматів літа на зиму Відео: Аромати цього ЛІТАЩе недавно ми раділи першим зірваним огірку і кабачки, а вже настає пора робити на зиму овочеві припаси. Хтось використовує класичні рецепти, хтось придумує свої, оригінальні.Відео: Улюблені аромати літакабачкиЗ селерою ...…