Шоколадний макаронс "інь-янь" - рецепт

1) Насамперед приготуємо миндальную борошно, якщо вона у вас продається, то вам пощастило!

Несолоний, НЕ смажений мигдаль заллємо окропом хвилин на 10 (якщо він не очищений). Воду злити і знімемо з ядер шкірку. Викладемо очищений мигдаль на деко і підсушити в духовці хвилин 20-30, при температурі 100-120 градусів. Після цього смолу горіхи в борошно, за допомогою кавомолки додаючи трохи цукрової пудри.

2) Розігріємо духовку до 150С, насипаємо миндальную борошно на деко, застелене пергаментним папером і 5 хвилин просушимо в духовці. Потім ще раз просеем.

Відео: Торт Інь-Янь

3) Пересип в миску, в якій буде зручно в подальшому замішувати тісто миндальную борошно, цукрову пудру, какао-порошок і добре перемішати.

4) Складемо зістарені білки кімнатної температури в миску для збивання. Білки зіб`ємо з дрібкою солі до м`яких піків. Поступово, продовжуючи збивати, додати цукор і зіб`ємо білки до глянцевого блиску і до стійких форм пік. Коли ви підніміть віночок, що звисає "носик" збитою піни повинен утворювати "пташиний дзьоб". А з миски, якщо її нахилити або перевернути, нічого не повинно випливати і падати.

5) Складемо білки в миску з мигдальним борошном і починайте їх акуратно перемішувати силіконової лопаткою, повертаючи саму миску проти годинникової стрілки. Акуратно перемішати, до однорідного стану, довго заважати не варто, а то тісто стане занадто рідким!

6) Заздалегідь підготуємо три деко застелених пекарської папером.

Готове тісто складемо в кондитерський мішок і відсадити заготовки насадкою діаметром 1 см. Діаметр заготовок 2-3 см, відстань між ними - таке ж (тісто розтікається). Залишимо заготовки печива підсихати мінімум на годину, а краще - на два! За цей час верхня скоринка схопиться і підсохне, і печиво при випічці не потріскається.

Перевіримо їх готовність наступним чином: злегка торкнемося до поверхні печива - якщо відчується тверда поверхня і до пальця нічого не прилипло - все готово.

Відео: панкейк ШОКОЛАДНІ | АМЕРИКАНСЬКІ МЛИНЧИКИ | Pancake

7) Розігріти духовку до 155С.

Випікаємо приблизно 13-15 хвилин. Якщо у вас більший діаметр, то збільште час ще на пару хвилин.

Правильно випечений печиво легко відійде від поверхні паперу.

8) Готуємо ганаш з білого шоколаду.

Відео: Інь-янь.

- У сотейнику закип`ятити вершки;

- В подрібнений шоколад вилити гарячі вершки, постійно розмішуючи віночком, що б не було грудок.

Відео: Куряча ПЕЧІНКУ в вершки! пальчики оближеш!

- Після додаємо розм`якшене вершкове масло дрібними кубиками і, продовжуючи перемішувати віночком до однорідної консистенції.

- Накриємо харчовою плівкою і приберемо в морозильну камеру. Крем треба, як слід заморозити.

Коли печиво охолоне, наберемо в кулінарний шприц ганаш і видавіть трохи на одну половинку, закривши потім другий. Приберемо в холодильник на добу.

А вранці можна насолодитися ароматним шоколадним тістечком! Які ж вони смачні!

Смачного!