Бісквітний шоколадний торт з ванільно шоколадним кремом залитий ганашем - рецепт

Форму для випічки змастити невеликою кількістю рослинної олії і застелити пергаментним папером (якщо не використовуєте пергамент - форму потрібно змастити маслом і злегка посипати дно і стінки форми борошном (знадобиться приблизно 1 столова ложка борошна на обсипання форми). Надлишки борошна струсити.

Відео: Торт з прошарком з безе з горіхами і заварним шоколадним кремом - Я - ТОРТодел!

Борошно (100 г) з`єднати з какао-порошком (30 г) і 2 рази просіяти через дрібне сито.

Вершкове масло розтопити.

Збивання яєць на водяній бані.

У велику миску розбити яйця і додати цукор.

Миску поставити на водяну баню і збивати віночком або міксером, на мінімальній швидкості, яйця з сахаром.Как тільки яєчна маса досягла температури приблизно 38-40 ° С (тобто стала теплою, але не гарячою) і цукор повністю або частково розчинився - знімаємо миску з водяною

бані.Продолжаем збивати яєчну масу за допомогою міксера на максимальній швидкості.

Маса повинна збільшитися в обсязі в 2-3 раза.После цього починаємо вводити борошно з какао.

Додавати борошно з какао до яєчної маси краще не всю за один раз, а в 3 прийоми. Тому умовно ділимо всі кількість просіяного борошна разом з какао на 3 частини.

Разом з борошном, в два прийоми, в тісто вводиться розтоплене до рідкого стану (не гарячою) вершкове масло.Аккуратно перемішати муку з яєчною масою, перемішуючи НЕ круговими рухами, а зверху-вніз.По краю миски влити в тісто приблизно половину розтопленого вершкового масла .Аккуратно перемішати. Повторити процедуру.Тесто викласти в підготовлену роз`ємну форму.Разровнять поверхню лопаткою або ложкою.

Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 ° C духовці ~ 30-35 хвилин (час і температура випічки можуть бути іншими - все залежить від особливостей духовки).

Відео: Торт на "День закоханих"!!! Торт для коханого! Шоколадний торт з шоколадним кремом!

Готовність бісквіта перевіряється зубочисткою - вона повинна виходити з бісквіту сухий, без слідів тесту.

Готовий бісквіт дістати з духовки, дати трохи охолонути, акуратно витягнути з форми і поставити на решітку до повного охолодження (бажано залишити бісквіт вистаїваться на 8-12 годин або на ніч).

Звичайний Бісквіт.

5 яєць, відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо білки спочатку на повільних оборотах потім переходимо на найшвидшу швидкість, коли маса збільшиться в об`ємі починаємо повільно вводити 100грам цукор, не перестаючи збивати. Коли білки загустеют, потрібно перевірити, якщо вони не випливають з тари, то маса готова. Окремо збиваємо жовтки. Потім лопаткою в три прийоми додаємо білки в жовтки і акуратно перемішуємо. 100грам просіяного борошна повільно маленькими порціями вводимо в яєчну масу. Заважаємо лопаткою зверху вниз, до пишності. Форму застилає пергаментом, печемо в гарячій духовці при 180 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою. Печеться приблизно 30 40 хвилин. Остужаем в формі.

Крем.

Я взагалі то беру крему фірми доктор Деткер. Вони легко готуються, і повітряні. Є і шоколадний і вершковий. А так на ваш розсуд, хто як любить. Можете обмазати і олійно-заварним кремом, хто як любить.

ганаш

На водяній бані расстопіть 200грам чорного шоколаду, довести до кипіння 200грам вершків (можна і 10 процентних) Перемішати, остудити до кімнатної температури. Можна мазати і зверху крему. Я зробила так)