Шоколадний деліс з солоною карамеллю - рецепт

Фото до рецептом: Шоколадний Деліс з солоною карамеллю

кухня: Австралійська

Час приготування: 180 хв.

Кількість порцій: 16

Складність: Середній

Як приготувати

Відео: Тарт з Шоколадним Ганаш і Солоної карамелі | Chocolate Tart Recipe

1. Для крем-брюле, нагрійте духовку до 140С. Доведіть молоко і вершки до кипіння і зніміть з вогню. Збийте міксером яйце, жовтки, цукор і ваніль, додайте молоко і вершки. Процідіть суміш і розподіліть на деку шаром в 6-8 мм. Випікайте 30 - 40 хвилин.

Відео: Капкейкі Снікерс. Солона карамель. Найкращий покроковий рецепт.

2. Остудіть крем-брюле, потім заморозьте. Виріжте з нього гуртки діаметром 8 см і поверніть назад у морозилку.

3. Для пісочної основи, змішайте борошно, сіль і цукор з шматочками вершкового масла до отримання крихти. Додайте яйце і замісити тісто. Скачайте його в кулю, оберніть в фольгу і покладіть в холодильник на 10 хвилин. Розігрійте духовку до 180С. Розкачайте тісто завтовшки 2-3 мм. Виріжте з нього гуртки діаметром 8 см і випікайте їх 10 хвилин (до золотистого кольору).

4. Для шоколадного крему, замочіть желатин в 100 мл води. Іншу воду, разом з жирними вершками, цукром і какао доведіть до кипіння, потім вилийте гарячу суміш на шоколад і заважайте до розчинення шоколаду. Розтопіть набряклий желатин на повільному вогні і додайте в шоколадну суміш. Поставте в холодильник. Як тільки крем почне застигати (хвилин через 30 - 40) збийте вершки до стійких піків і акуратно, за допомогою лопатки, введіть в шоколадний крем.

5. Почніть збирати десерт. Вистелити формочки діаметром 9 -10 см фольгою. Покладіть в центр кожної формочки по кружку з пісочного тіста, потім по кружку крем-брюле. Заповніть простір між кружками і стінками шоколадним кремом, розподіліть крем невеликим шаром поверх гуртків. Покладіть в морозилку.

6. Для шоколадної глазурі, доведіть до кипіння вершки, воду і глюкозу, вилийте суміш на шматочки шоколаду і заважайте до його повного розчинення. Дістаньте шоколадні десерти з формочок і перемістіть на решітку. Залийте глазур`ю. За допомогою кондитерського мішечка намалюйте смужки розтопленим білим шоколадом. Бока десертів обсипте мигдальної крихтою. Поверніть десерти в морозилку.

7. Для карамельного соусу, нагрійте цукор з водою на повільному вогні до розчинення цукру. Збільште вогонь до середнього і готуйте карамель, не заважаючи, до золотистого кольору (якщо з боків каструльки утворюються кристалики, смахніте їх силіконової пензликом, змоченою у воді). Зніміть з вогню і додайте вершки. По шматочку додайте вершкове масло, добре розмішуючи соус. Почніть додавати сіль. Пробуйте соус після кожного додавання: він повинен вийти досить солоним в результаті, але не настільки, щоб його неможливо було їсти! Розподіліть соус на тарілці і викладіть шоколадний десерт поверх нього.

складові

Крем брюле

375 мл жирних вершків

135 мл молока

1 ч.л. ванильнойесенції

7 жовтків

1 яйце

60 г цукрового піску

Пісочна основа

250 г борошна

150 г вершкового масла

100 г цукрового піску

дрібка солі

1 яйце

шоколадний крем

230 мл жирних вершків

60 г порошку какао

190 г води

150 г цукрового піску

125 г гіркого шоколаду (порізати на дрібні шматочки)

15 г желатину

350 г вершків для збивання

Шоколадна глазур

230 мл жирних вершків

165 г рідкої глюкози

80 мл води

340 г гіркого шоколаду (порізати на дрібні шматочки)

Мигдальний крихта

50 г смаженого мигдалю (нарізати на пелюстки або дрібно порубати)

Смужки з білого шоколаду

150 г білого шоколаду (розтопити)

карамельний соус

250 г цукрового піску

50 мл води

150 мл жирних вершків

150 г вершкового масла

5 великих пучок морської солі

Покрокові фото рецепта

1. Для крем-брюле, нагрійте духовку до 140С. Доведіть молоко і вершки до кипіння і зніміть з вогню. Збийте міксером яйце, жовтки, цукор і ваніль, додайте молоко і вершки. Процідіть суміш і розподіліть на деку шаром в 6-8 мм. Випікайте 30 - 40 хвилин.
2. Остудіть крем-брюле, потім заморозьте. Виріжте з нього гуртки діаметром 8 см і поверніть назад у морозилку.
3. Для пісочної основи, змішайте борошно, сіль і цукор з шматочками вершкового масла до отримання крихти. Додайте яйце і замісити тісто. Скачайте його в кулю, оберніть в фольгу і покладіть в холодильник на 10 хвилин. Розігрійте духовку до 180С. Розкачайте тісто завтовшки 2-3 мм. Виріжте з нього гуртки діаметром 8 см і випікайте їх 10 хвилин (до золотистого кольору).
4. Для шоколадного крему, замочіть желатин в 100 мл води. Іншу воду, разом з жирними вершками, цукром і какао доведіть до кипіння, потім вилийте гарячу суміш на шоколад і заважайте до розчинення шоколаду. Розтопіть набряклий желатин на повільному вогні і додайте в шоколадну суміш. Поставте в холодильник. Як тільки крем почне застигати (хвилин через 30 - 40) збийте вершки до стійких піків.
5. Акуратно, за допомогою лопатки, введіть збиті вершки в шоколадний крем.
6. Почніть збирати десерт. Вистелити формочки діаметром 9 -10 см фольгою. Покладіть в центр кожної формочки по кружку з пісочного тіста, потім по кружку крем-брюле. Заповніть простір між кружками і стінками шоколадним кремом, розподіліть крем невеликим шаром поверх гуртків. Покладіть в морозилку.
7. Для шоколадної глазурі, доведіть до кипіння вершки, воду і глюкозу, вилийте суміш на шматочки шоколаду і заважайте до його повного розчинення. Дістаньте шоколадні Деліс з формочок і перемістіть на решітку.
8. Залийте Деліс глазур`ю. За допомогою кондитерського мішечка намалюйте смужки розтопленим білим шоколадом. Бока десертів обсипте мигдальної крихтою. Поверніть Деліс в морозилку.
9. Для карамельного соусу, нагрійте цукор з водою на повільному вогні до розчинення цукру. Збільште вогонь до середнього і готуйте карамель, не заважаючи, до золотистого кольору (якщо з боків каструльки утворюються кристалики, смахніте їх силіконової пензликом, змоченою у воді). Зніміть з вогню і додайте вершки. По шматочку додайте вершкове масло, добре розмішуючи соус. Почніть додавати сіль. Пробуйте соус після кожного додавання: він повинен вийти досить солоним в результаті, але не настільки, щоб його неможливо було їсти! Розподіліть соус на тарілці і викладіть шоколадний десерт поверх нього.

Про рецепті

Такий десерт можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері. Навіть карамельний соус відмінно буде лежати в закритому контейнері в холодильнику - перед подачею його потрібно буде лише злегка розігріти.

Рецепт: Шоколадний Деліс з солоною карамеллю, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Куполетта "гранатовий звід" - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 120 хв. Кількість порцій: 10 Складність: ПростийЯк приготуватиПокроковий опис ...складовідля мигдально-шоколадного бісквіта:-188гр меланжу (білок + жовток)-118гр цукру-70гр борошна ВС-64гр мигдальної муки-20гр 100%…

Шоколадний чізкейк (the godiva chocolate cheesecake) - рецепт

Відео: Шоколадний ЧИЗКЕЙК / CHOCOLATE CHEESECAKE.Відео: Шоколадний Чізкейк без Випічки (Три Віда Шоколаду) NO BAKE CHOCOLATE CHEESECAKE RECIPE кухня: американська Складність: СереднійЯк приготуватиЗробити тісто без борошна:Розігріти духовку до…

Шоколадний пиріг з полуницею (рецепт)

Відео: ВІДЕНСЬКИЙ ШОКОЛАДНИЙ ПИРІГ З полуниці. НАЙБІЛЬШИЙ ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ.Як приготувати рецепт шоколадний пиріг з полуницею:Відео: Шоколадний кекс з полуницею 1) Розігріти духовку до 200 ° С2) Для скоринки: У миску кухонного комбайна всипати вівсяні…

Тістечко "барбадос" від адріано зумбо - рецепт

кухня: Домашня Час приготування: 360 хв. Кількість порцій: 14 Складність: СкладнийЯк приготуватиДля мангового желе пюріруйте м`якоть манго. 1/3 мангового пюре покладіть в каструльку разом з цукром і прогрійте до повного розчинення цукру. Зніміть з…

Швидкий медовик з бананово-заварним кремом

Відео: Торт Медовик з заварним кремом / Medovik, Honey Cake Recipe / Простий Покроковий РецептПідберіть свій рецепт Вам знадобиться- Для тесту:- 0,7 ст. цукру- 100 гр. меду- 60 гр. вершкового масла- 3 яйця- 1 ч. Ложка соди негашеного- 3 ст. борошна…

Бакскій пиріг із заварним кремом і вишнею

Відео: ВИШНЕВИЙ Тарту з заварним кремомЦей пиріг настільки апетитний, що спробувати хоча б шматочок хочеться ще на стадії приготування, а вже що говорити про той момент, коли він стоїть на столі, такий ніжний, соковитий і неймовірно смачний!…

Панфорте з шоколадом

Відео: Панфорте / PanforteПанфорте - традиційна різдвяна італійська випічка. Являє собою щільний пряник, пряник або пиріг з мигдалем, горіхами, сухофруктами і ягодами. Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- 1,5 склянки борошна;- 1 стакан меду;- 1…

Торт "баскський берет"

Відео: Masked dancers scare away evil at Bulgarian festivalBeret Basque з французької мови перекладається як "Баскська бере". Торт виходить дуже смачним і в міру солодким. Просякнутий і щербетом, і шоколадний крем. Ласощі просто тане в…

Печемо медові пряники

Відео: Дуже смачні Медові Пряники простий рецептАроматні медові пряники - це чудовий десерт, який обов`язково сподобається своїм пікантним смаком. Його зовсім не складно приготувати. Порадуйте своїх домочадців і гостей цими ласощами. Підберіть свій…

Рулет з лимонним кремом

Відео: Лимонний рулет з бісквітного тіста - Рецепт Бабусі ЕммиПростий і смачний рецепт лимонного рулету прекрасно підійде до чаювання. Його ніжний смак і приємний аромат неповторні! Підберіть свій рецепт Вам знадобиться- деко;- пергамент.Для…

Крем-карамель

Готуємо смачну крем-карамель на десерт.складові молоко (коров`яче) - 650 мл цукрова пудра - 1,25 ст. яйця курячі - 3 шт. жовтки - 3 шт. ваніль - 1 стручок Час підготовки: 20 хвилин Час приготування: 40 хвилин Кількість: 4 порцій Процес приготування…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

biketet.ru » Кулінарія » Шоколадний деліс з солоною карамеллю - рецепт