Прості рецепти печива для діабетиків

Діабет - дуже серйозне захворювання, що вимагає постійного контролю цукру в крові. Люди, які страждають гіперглікемією, змушені обмежувати себе від випічки і солодощів, оскільки в них міститься велика кількість крохмалю і глюкози. Однак існують деякі хитрощі, які дозволять значно знизити глікемічний індекс (ГІ) продуктів і зробити випічку корисною навіть для діабетиків.

1. Не слід використовувати білу пшеничну муку, краще замінити її на борошно з низьким ГІ, наприклад на гречану або житню. Також дуже корисна борошно з сочевиці. Крім цього, не бажано використовувати для випічки крохмаль, оскільки він теж має високий ГІ.
2. Цукор слід замінити на будь-який звичний підсолоджувач.
3. Деякі види жирів для діабетиків не менше шкідливі, ніж цукор. Тому вибирати слід ті рецепти, в складі яких мінімальна кількість жирів. Наприклад, замінити вершкове масло маргарином.

Варіантів приготування діабетичного печива досить багато. Продукти, що містяться в них, не завдадуть шкоди хворому і дозволять насолоджуватися смачною випічкою, не замислюючись про наслідки.

Вівсяне печиво для діабетиків з журавлиною і сиром

Вівсяне печиво дуже корисно не тільки для діабетиків, його із задоволенням їдять усі члени сім`ї.

Відгук про цю випічці завжди тільки позитивний.

Складові:

• вівсяні пластівці - 1 стакан;
• житнє борошно - 4 ст. л. з гіркою;
• кисле молоко - 1 ст .;
• маргарин - 40 г;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• сода - 0,5 ч. л .;
• нежирний сир - 150 г;
• яйце - 1 шт .;
• журавлина;
• імбир.

Спосіб приготування. Рецепти печива для діабетиків відрізняються тільки злегка зміненим списком продуктів, в іншому процедура приготування не змінюється. У миску викладають кімнатної температури маргарин і за допомогою вилки розтирають його з сиром і яйцем. Потім додають кисле молоко і вівсяні пластівці, перемішують. Соду гасять оцтом і додають в тісто. Туди ж кладуть журавлину і подрібнений на тертці імбир. Додають житню муку і ретельно перемішують.

Тісто по консистенції трохи слабенько, проте борошно більше додавати не потрібно. Вівсяне печиво з більш густого тесту виходить сухуватим і швидше черствіє. Лист для випікання застеляють пекарської папером і мокрій ложкою або руками викладають невеликі плоскі кругляшки, враховуючи, що при випічці печиво збільшиться в розмірах. Ставлять деко в розігріту до 180 ° С духовку і випікають 15-20 хвилин.

Печиво з яблуками для діабетиків

Для приготування цього печива цукор замінюють ксилітом.

Складові:

• толокно вівсяне - 0,5 ст .;
• мука гречана або житнє - 0,5 ст .;
• яйця - 4 шт .;
• маргарин - 200 г;
• ксиліт - 3/4 ст .;
• сода - 0,5 ч. л .;
• оцет - 1 ст. л .;
• яблука кислих сортів - 1 кг.

Спосіб приготування. Яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, натерти на крупній тертці. Жовтки відокремити від білків. У жовтки додати толокно, борошно, розтоплений маргарин і соду, погашену оцтом. Замісити тісто і дати йому відпочити 15 хвилин. Потім розкачати його качалкою до 0,5 см і вирізати з нього різноманітні геометричні фігурки. Натерті яблука покласти в центр нарізаних фігурок з тіста. Білки ретельно збити з ксилітом і отриманою масою залити зверху яблука. Випікати в духовці при 180 С.

Вівсяне печиво з чорносливом для діабетиків

Як правило, діабетикам необхідно обмежувати кількість уживаних сухофруктів. Однак чорнослив абсолютно безпечний для людей з даним захворюванням. Він має дуже низький ГІ, тому рецепти з чорносливом чудово урізноманітнюють раціон діабетиків.

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• вівсяні пластівці - 0,5 ст .;
• чорнослив - 0,5 ст .;
• борошно вівсяне - 0,5 ст .;
• дрібка солі;
• ванілін.

Спосіб приготування. Білки відокремлюють від жовтків, додають щіпку солі і збивають до стійких піків. Жовтки білого розтирають з фруктозою, додають ванілін. В жовткову масу додають вівсяні пластівці, порізаний на невеликі шматочки чорнослив і 2/3 борошна. Гарненько перемішують. В отриману масу додають збиті білки і борошно, що залишилося. Акуратно перемішують. Духовку розігрівають до 200 С. Лист для випікання змащують олією і чайною ложкою акуратно викладають печиво. Випікають 35-40 хвилин. Чорнослив можна замінити невеликими шматочками чорного шоколаду.

Вівсяне печиво з сухофруктами і горіхами для діабетиків

Урізноманітнити раціон діабетика можна дуже смачним печивом з горіхами.

Складові:

• сухофрукти - 200 г;
• волоські горіхи - 0,5 ст .;
• вівсяні пластівці - 0,5 кг;
• оливкова олія - 0,5 ст .;
• вода - 0,5 ст .;
• сорбіт - 1 ч. л .;
• сода - 0,5 ч. л .;
• лимонний сік.

Спосіб приготування. Сухофрукти і горіхи подрібнити. З`єднати їх з вівсяними пластівцями, додати оливкове масло, воду (злегка підігріти) і ретельно перемішати. Соду погасити лимонним соком і вилити в вівсяну масу, додати сорбіт і ще раз перемішати. З отриманого тесту сформувати печиво. Викласти його на деко і випікати в духовці 15 хвилин при температурі 200 С.

Печиво для діабетиків з шоколадною стружкою

Порадувати людей з легкою формою діабету можна смачним печивом з шоколадною стружкою.

Складові:

• ксиліт - 2/3 ст .;
• коричневий цукор - 2/3 ст .;
• маргарин - 2/3 ст .;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• сіль - 1/4 ч. л .;
• борошно грубого помелу - 1,5 ст .;
• ванілін;
• стружка чорного шоколаду - 0,5 ст .;
• ванілін.

Спосіб приготування. Маргарин, замінник цукру, ванілін і коричневий цукор розтерти до однорідної маси. Додати яйця і ще раз розмішати. Борошно змішати з содою і шоколадною стружкою, з`єднати з рідкою масою. Отримане тісто ложкою викладати на змащений олією або маргарином деко. Випікати при температурі 200 ° С 15 хвилин.