Нутовая борошно для десертів

Це може здатися дивним - творити десерти з гороху! Але навіть найбільшим скептикам варто хоча б раз спробувати блюдо, виготовлене не з пшеничного, а з нутовой борошна. Навіщо? Давайте розбиратися.

Відео: Ладу з нутовой борошна - Besan Ke Ladoo

Першими нутовую борошно облюбували прихильники дієтичного харчування: як виявилося, не дивлячись на калорійність, аналогічну пшеничного, на одну середню порцію будь-якого десерту її потрібна менша кількість. Крім того, в борошні з турецького гороху немає клейковини (глютену), що є справжньою знахідкою для людей, які страждають її непереносимістю. Таких людей досить багато, на жаль, їх багато і серед дітей. З нутовой ж борошном можна насолоджуватися смачними десертами, не побоюючись наслідків.

Нутовая борошно, звичайно ж, відрізняється за смаком від звичної пшеничного. Точніше, відрізняється за текстурою готового виробу: вони виходять більш ніжними, м`якими. Готувати з нутовой борошна можна практично все: кекси і мафіни, пироги, млинці, млинці, Браун і ще багато іншого. А тому обов`язково приготуйте собі такого борошна побільше.

Борошно можна готувати як з сирого нуту, так і з вареного. З цього приводу корисно знати, що борошно з вареного (саме її ми приготуємо в домашніх умовах) не має характерного горохового смаку, а тому боятися того, що десерт буде мати неприємний присмак не варто зовсім. Смак виходить чудовий! Чисте задоволення.

Час приготування: близько 24 годин, активний час готування - хвилин 30-40
Вихід готового продукту: 200 грам

А ось і рецепт нутовой випічки - маффіни з родзинками.

Відео: ЛАДДЯ-десерт індійської кухні.Вкусние цукерки.

Інгредієнти для рецепта

• горох нут 230-240 грам
• сода 1-1,5 ч. ложки

Як приготувати нутовую борошно в домашніх умовах

Горох залийте холодною водою і додайте в нього соду. Залиште горох на ніч у воді, щоб він набряк.

На ранок злийте воду, промийте нут під проточною водою. Покладіть горох в каструльку, залийте свіжою холодною водою і поставте на вогонь.
Коли вода в каструлі почне кипіти, буде виділятися піна - її потрібно збирати.

Варіть горох з моменту закипання протягом 7-10 хвилин, а потім злийте воду, промийте нут, залийте свіжою водою і поставте каструлю на вогонь.
Варіть горох 1,5-2 години. Якщо в процесі варіння вода википатиме, потроху додавайте ще.
Варіть нут до готовності. Його готовність визначити дуже просто: горошинка повинна залишатися цілою, але якщо розчавити її пальцями, то всередині вона буде м`якою і ніжною.






Злийте воду з відвареного нуту, розкладіть його на паперовому рушнику, щоб прибрати зайву воду.

Дочекайтеся, поки горох охолоне, а потім зітреш його в пюре.

Пюре викладіть на деко. Постарайтеся розподілити його рівномірним шаром.

Сушіть нут при температурі 80 градусів. На це піде близько 5-6 годин. Час від часу потрібно перемішувати горохове пюре, щоб воно сушилася рівномірно.
У міру висихання пюре буде розпадатися на більш дрібні фракції. А висушене пюре легко кришиться.

Тепер вийшла крихту необхідно подрібнити на кавомолці.

Потім просійте борошно через сито, щоб прибрати нерозмелені шматочки. Їх можна подрібнити в кавомолці повторно.

В результаті у вас вийде дуже ніжна, меленькая, невагома борошно.
Зберігати нутовую борошно слід в щільно закритому контейнері, щоб вона не вбирала вологу з навколишнього середовища.

Відео: Сокка (Фаріната) - прісна нутовая коржик.