Солона капуста швидкого приготування: рецепт № 1

Капуста за цим рецептом виходить соковита і хрустка, а є її можна вже на наступний день - це не диво?

Відео: Квашена капуста швидкого приготування - Хрумка і соковита / How to Make Sauerkraut Recipe

Щоб приготувати швидку солону капусту, беремо середніх розмірів вилок, прибираємо з нього верхні листки - вони мляві, тонкі, несочние. Ще нам знадобиться 2 болгарських солодких перцю - для краси раджу взяти різнокольорові - червоний і жовтий. Також приготуємо 2 середні морквини, часник (кілька зубчиків) і 1 свіжий гострий зелений перчик.

Для маринаду нам знадобиться цукор і сіль, запашний перець горошком, лимонний сік і оцет.

Відео: Хрумка капуста швидкого приготування

Наливаємо в каструлю воду (приблизно 2-2,5 л) і ставимо її на вогонь. Поки вода закипає, займемося овочами.



Капусту розрізаємо навпіл, видаляємо качан і ріжемо далі на великі квадрати. Часник ріжемо часточками, болгарські перці розрізаємо на 6 поздовжніх частин. Морквину чистимо і нарізаємо тонкими кільцями (0,5 мм завтовшки буде в самий раз), такими ж кільцями нарізаємо і гострий перець.

Тим часом у нас закипає вода - в неї ми кладемо спеції, 5 ст. л. солі, 2,5 ст. л. цукру, по половині склянки лимонного соку і 5% оцту. Варимо маринад близько 5 хвилин.

Поки вариться маринад, укладаємо в діжку або каструлю порізані овочі шарами. Заливаємо маринадом так, щоб він злегка прикрив капусту, і ставимо зверху вантаж. Для цих цілей прекрасно підійде блюдце відповідного діаметру, зверху якого можна поставити банку з крупою або покласти що-небудь важке (ще один качан капусти, наприклад).

Відео: Квашена капуста (швидкий спосіб)



Ємність з капустою повинна бути заповнена не до самого верху - капуста почне давати сік, і якщо її буде дуже багато, весь сік витече з ємності. Ми залишаємо ємність з капустою при кімнатній температурі на ніч. З ранку прибираємо вантаж і розкладаємо капусту в банки - ось, власне, і все. Постоїть півдня в холодильнику - і солона капуста швидкого приготування буде готова.

Солона капуста швидкого приготування: рецепт № 2

ця солона капуста швидкого приготування і готується моментально, і з`їдається в одну мить. Через 2 дні після засолювання ви вже можете пригощати гостей смачною хрусткою капустою власного приготування.

Відео: Квашена капуста. Смачна. хрустка Найпростіший рецепт

Беремо 1 качан капусти і 1 морквину. Шаткуємо морквину або нарізаємо кільцями, капусту ріжемо великими квадратами. Все це змішуємо в об`ємній каструлі, при цьому трохи тиснемо капусту руками, так вона сік дасть швидше і Просолов скоріше. Потім додаємо в каструлю з капустою 8-10 листочків лаврушки і 10-12 Горошків чорного перцю. Знову перемішуємо і залишаємо.

Тепер готуємо розсіл для швидкої солоної капусти.

Беремо 1,5 л води, доводимо до кипіння, вливаємо в воду 1 ст. рослинного масла і 1 ст. столового 9% оцту, додаємо 4 ст. л. солі і 9 ст. л. цукру і знову доводимо до кипіння. Гарячим розсолом заливаємо капусту, накриваємо кришкою і залишаємо на пару днів в кімнаті. Через 2-3 дня розкладаємо капусту по банках і прибираємо їх на зберігання в холодильник. Як тільки банки охолонуть, можна вже ласувати солоної капустою швидкого приготування.

До речі, самі швидкі рецепти передбачають можливість солити капусту прямо в банках. Спробуйте це зробити і ви.