Кабачки в клярі: блюдо для всієї родини

Відео: Смачні кабачки в клярі зі сметанним соусом.

Корисні властивості

Відео: Кабачки з м`ясом в клярі

Кабачки - це плід сімейства гарбузових. Весь світ повинен бути вдячний за такий смачний і вкрай корисний продукт індіанцям племені Ірокез, для яких кабачок був традиційно вирощують культурою протягом 10 тисячоліть. І тільки в 16 столітті цей чудо-овоч досяг Європи, миттєво поширившись по материку. І це не дивно, адже кабачки легко засвоюються організмом і стимулюють роботу кишечника. А що містяться в них вітаміни А і С, калій і магній, кальцій і залізо - незамінні субстрати для імунної, серцево-судинної та опорно-рухової систем організму людини. І тому в даний час існує безліч рецептів по приготуванню цієї культури: кабачки в клярі з часником і сметаною, в сухарях і фаршировані м`ясом, запіканки і супи, рулети і оладки. У будь-якому вигляді - вареному або смаженому, тушкованому або запеченому - ці плоди значно збагатять блюдо і прикрасять стіл. А їх м`який смак припаде до душі кожному з ваших домочадців. До того ж, щоб приготувати, скажімо, кабачки в клярі, знадобиться зовсім небагато часу, тому як вони дуже швидко готуються, при цьому не втрачаючи своєї соковитості. А якщо подати їх до столу гарячими, та ще й під майонезно-часниковим соусом, то така пікантна закуска ще і здивує ваших гостей.

Готуємо в клярі

Відео: Фаршировані кабачки в клярі

Варіантів такого блюда, як кабачки в клярі, існує безліч: з помідорами і сиром, соєвим соусом, з часником і куркою. Кляр можна робити на зразок тесту, на основі яєць або розводити молоком. Для класичного варіанту знадобляться самі кабачки (бажано молочні, щоб страва вийшла ніжним, та й не треба було видаляти насіння), яйця і борошно, сіль, перець і рослинне масло, можна оливкова. Для початку готуємо кабачки: миємо, видаляємо плодоніжки, ріжемо на кільця завтовшки 4-5 мм, рясно солимо і залишаємо хвилин на 20-30, періодично розмішуючи з соком, що утворюється. Це необхідно, щоб вони стали соковитіше і втратили природну гіркоту. Потім замішуємо кляр: збиваємо яйця і досипати в них борошна щодо 2 шт. на 2 ст. ложки. Перчимо, можна додати рубаний кріп. Потім гарненько розпалюються в сковороді олію, мачає і перевертаємо кабачки в клярі і обсмажуємо до золотистої скоринки з обох сторін. Оскільки борошно вбере в себе досить масла, після зняття кабачків зі сковороди слід викласти їх на паперовий рушник. Потім викладаємо їх на тарілку шарами, а поверх кожного досипаємо роздавлений часник і зелень.

Інші варіанти

А щоб блюдо придбало статус другого, можна приготувати кабачки з куркою у вигляді оладок або рулетів. Для першого варіанти потрібно дрібно порізати або прокрутити через м`ясорубку куряче філе, а плоди подрібнити на крупній тертці і віджати сік. Потім змішати обидва інгредієнти разом, додати яйця, борошно, сіль, перець і часник до отримання тягучого тесту. Залишиться тільки обсмажити їх з обох сторін по 5-7 хвилин на повільному вогні і подати під майонезом. А якщо ви побажаєте приготувати рулети, то кабачки слід порізати в довжину тонкими скибочками і злегка пропекти в духовці для додання їм м`якості. Після їх вилучення викладаємо на кожну пластину відбитий шматочок курячого філе, солимо і перчимо, посипаємо тертим сиром і змащуємо кетчупом або соусом з паприкою. За 2-3 таких рулету надягаємо на шпажки і при температурі 180-200 градусів півгодини запікаємо в духовці. Смачного!