Горький шоколад - користь і шкода: їжа богів

Дивовижні історії пов`язані з багатьма продуктами, які ми вживаємо, не замислюючись. Однак, відкриваючи завісу таємниць, вчишся зовсім по-іншому ставитися до того, що здавалося буденним. А значить, - більше цінувати і тонше відчувати.

Ти знала, наприклад, звідки з`явився шоколад? Що ховається за таїнством приготування напою з такою назвою. Божественного напою! Божественного - без перебільшення, тому що ботаніки класифікують какао як дерево, що відноситься до роду Теоброма: Theobromacacao. Перше слово назви утворено від двох грецьких theos - бог і broma- їжа.

Північноамериканські аборигени готували "їжу богів" з обсмажених і розмелених бобів какао, які змішувалися з водою. У пінний напій вони додавали ваніль і перець чилі. Чоколатль мав бадьорить, веселить і тонізуючу дію.

Що таке гіркий шоколад

На початку XVI століття від Монтесуми II іспанський конкістадор, генерал Ернан Кортес дізнався рецепт чоколатля. Безжальний завойовник вперше привіз з Мексики в Іспанію насіння какауатль (какао) разом з секретом приготування напою. Це було, як то кажуть в джерелах, в 1520 році. Пізніше вчений-монах Бенцоні досліджував його, переконався у виняткових поживних і цілющих властивостях чоколатля і доповів про це королю. Так шоколад став "стравою королів". Рецепт довгі роки тримався в суворій таємниці. Її порушення прирівнювалося до державної зради і каралося смертю. Є припущення, що темпераментні іспанці свято зберігали таємницю напою через його збудливої дії і приписуваних йому властивостей афродизиака.

В середині XIX століття з тертих какао бобів шляхом пресування навчилися віджимати масло, що стало революційним відкриттям для виробництва шоколаду. Навчившись змішувати в різних пропорціях терті какао боби і какао масло, кондитери отримали твердий шоколад.

Це - майже повний аналог того шоколаду, який ми зараз називаємо гірким. Справжній гіркий шоколад повинен мати в складі не менше 55 відсотків тертого какао і не менше 33 - масла какао. В ідеалі шоколад - це какао-сировину, змішане з невеликою кількістю цукрової пудри. Чим же корисний і шкідливий гіркий шоколад?

Користь і шкода гіркого шоколаду

Через недостатню поінформованість деякі думають, що в шоколаді немає ніякої користі - тільки шкода. Його звинувачують у високій калорійності, шкоду для фігури і зубів. Ти також так думаєш? Тоді спробуємо розібратися.

Гіркий шоколад (не плутати з молочним, в якому набагато менше какао-сировини і користі!) Містить білки, жири і вуглеводи в процентному співвідношенні: 5-59-36. У 100 г шоколаду близько 550 ккал. Він багатий рослинними волокнами, макро- і мікроелементами, антиоксидантами.

• Що міститься в какао теобромін - аналог кофеїну, допомагає виробленню ендорфінів - гормонів задоволення. Шоколад покращує настрій, будить уяву, надихає.
• Вживання шоколаду підвищує працездатність, концентрацію уваги, стимулює розумову діяльність, тому що містить магній, залізо, вітаміни.
• Чорний шоколад допомагає запобігти інфаркти та інсульти, тому що містяться в ньому флавоноїди підвищують еластичність судин, перешкоджають утворенню тромбів, покращують кровопостачання мозку. Теобромін сприяє підтримці тонусу серцевого м`яза.
• Антиоксиданти сповільнюють процеси старіння, зміцнюють імунітет.
• Фтор, кальцій і фосфор, присутні в какао продуктах, зміцнюють кісткові тканини.
• Стеаринова кислота сприяє очищенню судин, знижує рівень поганого холестерину.
• Вживання гіркого шоколаду знижує вироблення кортизолу - гормону стресу.
• Знижує ризик розвитку діабету - так як підвищує здатність засвоювати цукор, маючи низький глікемічний індекс. Нормалізує тиск у людей з надмірною вагою.
• Вміщені в плодах какао таніни мають антибактеріальний ефект і перешкоджають утворенню зубного нальоту.

Ці висновки зроблені завдяки численним дослідженням, проведеним вченими багатьох країн світу: Німеччини, Англії, Швеції.

Англійці довели, що 50 грамів гіркого шоколаду в день допомагають подолати синдром хронічної втоми.

Доведено і наявність в ньому рослинних наркотичних речовин канабіноїдів - в концентрації, нікчемною для сп`яніння, але достатньою для відчуття ейфорії та щастя.

Гіркий шоколад шкідливий тільки алергікам і при переїданні.

Рецепт шоколадної Віагри

Відомі рецепти спеціальних романтичних напоїв, які отримали славу шоколадної Віагри. Можеш взяти на озброєння.

Для його приготування знадобляться:

• Дві плитки гіркого шоколаду;
• Столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• Молоко - 0,3 л;
• Кориця - на кінчику ножа.

приготування:

1. Крохмаль розведіть в невеликій кількості молока, потім даси решту молока і постав на плиту.
2. Шоколад поламай на дольки і опусти в молоко. Акуратно помішуючи, доведи до кипіння.
3. У готовий напій можна додати корицю, ложку рому і дрібку волоських горіхів.

Напій готовий - можеш насолоджуватися. І уявляти себе королевою. Щодня з`їдаючи кілька часточок шоколаду, ти допоможеш своєму організму зберегти енергію, красу, молодість і свіжість. Але пам`ятай - надлишок смаку притупляє смак, а велика кількість солодкого шкодить фігурі.