Білий шоколад: історія появи та калорійність

Десерт, який не всі вважають шоколадом, має багато шанувальників. Дуже багато хто любить білий шоколад, калорійність і користь якого довгий час були спірним питанням. У нашій країні цей десерт з`явився відносно недавно і довгий час був під забороною, тому що вважалося, що він шкідливий для здоров`я.

Історія появи продукту

Як відомо, шоколад був придуманий ацтеками, які вважали його напоєм богів. У його складі не було цукру, зате туди входила маїсова борошно. В Європі цей напій вважався за ліки, здатні поліпшити настрій, підбадьорити, а також надати збудливий ефект на даму. Ближче до ХХ століття в цей продукт стали додавати цукор, і він поширився широко по світу серед всіх верств населення.

Перші, хто представив такі ласощі на суд покупців, були швейцарці, що вважалися королями у виробництві шоколаду. У 1930 році цей десерт справила компанія Nestl, потім він з`явився в лінійці популярних десертів від M&M’s зі Сполучених Штатів. Після він швидко поширився по всьому світу і багато кондитерських компанії представили своїм покупцям цей вид десерту. Однак, в Росії він був під забороною, оскільки були підстави вважати цей пройдуть небезпечним для здоров`я. Щоб дане ласощі не нашкодити здоров`ю, рекомендується уважно читати його склад на упаковці, а також враховувати співвідношення ціна-якість, оскільки натуральний цукор і масло какао не є дешевими продуктами.

Згідно з міжнародними вимогами, при виробництві білого шоколаду обов`язково повинні враховуватися певні пропорції. Склад продукту повинен включати:

• не менше 14% сухого молока;
• від 20% масла какао;
• не менше 3,5% молочного жиру;
• не більше 55% цукру.

Тільки при дотриманні такого співвідношення можна бути впевненим в якості і безпеки продукту. Крім стандартних плиток шоколаду, кондитери почали активно застосовувати цей десерт для прикраси тортів і випічки, замінюючи їм навіть улюблену багатьма цукрову глазур.

Ацтеки подавали чудодійний напій зі спеціями, дуже був поширений шоколад з гострим перцем чилі. Європейці пили гіркий напій, як ліки, і тільки після додавання цукру стали вважати його солодким десертом, який відразу ж підкорив багатьох. У другій половині XIX століття з`явився шоколад в твердому вигляді, що було зроблено для зручності покупців. З цими ласощами постійно експериментували і одного разу, вирішивши не класти какао-порошок, а додати молоко, отримали білий шоколад.

Користь і калорійність продукту

Білий шоколад, як і будь-який подібний продукт, володіє високою калорійністю - близько 541 кілокалорії на 100 г. Велика енергетична цінність обумовлена високим вмістом в продукті цукру і масла какао. При цьому десерт містить корисні для здоров`я магній, фосфор, калій і безліч вітамінів, але основна його складова - це жири, що слід брати до уваги при вживанні в їжу. Споживачі вважають, що оскільки даний продукт не є шоколадом в класичному сенсі слова, то він не настільки шкідливий для здоров`я і не так калорійний. Цифри свідчать про протилежне. Кількість калорій в білому шоколаді таке ж, як і в звичайному молочному.

У Росії не дарма говорили про шкоду цих ласощів і довгий час забороняли його промислове виробництво. Крім того, що він містить багато калорій, білий шоколад виробляється тільки з сухого молока і не дуже корисного для здоров`я рафінованої олії, яке нечисті на руку виробники часто замінюють дешевшими гідрогенізованими жирами або пальмовою олією. Останнє, як будь-які синтетичні підсолоджувачі, використовувані замість цукру, вкрай небезпечно для здоров`я. Вживати такий десерт не рекомендується.

Такий десерт проводиться з молока, рафінованого цукру і масла какао какао-порошок не додають, тому колір десерту білий.

Часто до складу білого шоколаду включають різні ароматизатори, підсилювачі смаку, які використовуються для надання шоколадного смаку продукту і економії на дорогому маслі какао. Рекомендується не економити на таких ласощах, вибирати гідний продукт з хорошим складом, який не буде небезпечний для організму. Сухе молоко в складі білого шоколаду надає карамельний присмак десерту, а з усіх добавок для посилення смаку допустимо лише ванілін.

Білий шоколад, на відміну від молочного або гіркого, не має в своєму складі теоброміну і кофеїну, що входять до складу какао-порошку, що дозволяє ласувати цим десертом людям, що страждають підвищеним артеріальним тиском. Таке ласощі не чинитиме збудливого ефекту.

При переїданні може виникнути алергія на компоненти десерту. Слід пам`ятати, що люди із зайвою вагою повинні остерігатися даного продукту, так як калорій в ньому дуже багато. Споживання великої кількості білого шоколаду може привести до ожиріння, цукрового діабету, проблем із зубами. Не варто забувати, що в цьому виді ласощі нітрохи не менше калорій, ніж в молочному шоколаді, при цьому набагато більше цукру, що набагато шкідливіше для здоров`я.