Какао в кулінарії використовується у вигляді порошку насиченого шоколадного кольору, який готують з какао-бобів. Саме какао є основним компонентом при виготовленні шоколаду і різних продуктів з його вмістом.

Харчові властивості какао


Порошок какао, що отримується з какао-бобів шляхом їх перемолу, звичайно характеризується досить високою харчовою цінністю. Так, 100 грамів цієї речовини можуть містити близько 24 грамів білка, близько 28 грамів вуглеводів і до 18 грамів жирів. Такий насичений склад забезпечує цьому продукту і досить високу енергетичну цінність: калорійність какао з зазначеним вмістом основних харчових компонентів може досягати 380 кілокалорій на 100 грамів.

Однак в даний час з метою задоволення попиту на какао з боку людей, з тих чи інших причин віддають перевагу продукти зі зниженим вмістом жиру, виробники стали використовувати у виробництві какао-порошку боби, що мають в своєму складі меншу кількість жирів, або просто знежирювати готовий продукт. В результаті такої какао-порошок може містити лише близько 11 грамів жиру в 100 грамах готового продукту, що забезпечує йому істотно більш низьку калорійність - близько 240 кілокалорій на 100 грамів.

Відео: Скільки Калорій в келихи?

приготування какао


Однак слід мати на увазі, що в чистому вигляді какао практично не вживається. Так, стандартний рецепт приготування улюбленого багатьма напою з какао-порошку виглядає наступним чином: необхідно 1-2 чайних ложки какао-порошку розвести невеликою кількістю гарячої води або молока, ретельно перемішати, а потім долити в чашку необхідну кількість рідини і довести до кипіння. Після цього варто додати за смаком цукор, мед або інший підсолоджувач. Людям, які уникають вживання цукру, наприклад, тим, хто стежить за фігурою або має будь-які захворювання, цукор або мед можна замінити відповідним штучним підсолоджувачів.



При цьому слід мати на увазі, що в одній чайній ложці міститься близько 5 грамів какао-порошку. Таким чином, мінімальна калорійність приготованого подібним чином напою зі знежиреного какао - на одній чайній ложці порошку з використанням води і підсолоджувача - складе лише близько 15 кілокалорій. Однак заміна води молоком, додавання цукру або меду, використання двох ложок незнежиреного какао замість однієї способи довести калорійність однієї чашки цього смачного напою до 150-200 кілокалорій. Тому його вживання тим, хто прагне контролювати кількість споживаних калорій, слід враховувати в загальній денній нормі.