Як приготувати афрітаду з курки

категорія Поради та секрети

Афрітада з курки - це традиційне філіппінське блюдо, зроблене з цілих тушкованих шматків темного м`яса курки в томатному соусі. Можна приготувати цю страву повністю на плиті або запекти в духовці. А ось як зробити це вдома будь-яким із способів.

складові

Для Афрітади з курки на плиті

На 6 порцій знадобиться

  • 900 г курячої гомілки або стегон, з шкірою і кістками
  • 2 столові ложки (30 мл) соєвого соусу
  • 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 3 скибочки дрібно нарізаного бекону
  • 3 часточки розчавленого або порізаного часнику
  • 1 порізана середня цибулина
  • 5 великих порізаних помідора
  • 2 столові ложки (30 мл) риб`ячого соусу
  • 1 чашка (250 мл) води
  • 2 лаврові листки
  • 2 середніх червоних картоплі, очищених і розрізаних на чверті
  • 1 нарізаний великий червоний болгарський перець
  • 1 нарізана велика морква
  • 1/2 склянки (125 мл) - солодкого зеленого горошку

Для Афрітади з курки в духовці



На 6 порцій знадобиться

  • 2 lb (900 грам) курячої гомілки або стегон, з шкірою і кістками
  • Сіль і мелений чорний перець, за смаком
  • 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
  • 1 зубчик подрібненого часнику
  • 1 невелика цибулина, розрізана на 8 частин
  • 8-oz (250 мл) можна з томатним соусом
  • 1 чашка (250 мл) курячого бульйону
  • 1 столова ложка (15 мл) рибного соусу
  • 2 лаврові листки
  • 15 картоплин мармурового сорти
  • 1 маленький порізаний червоний перець
Метод 1 з 2: Афрітада з курки на плиті
Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 1
1
Замаринуйте курку. У великій скляному посуді з`єднайте соєвий соус і чорний перець. Покладіть шматочки курки в маринад і накрийте харчовою плівкою. Поставте просочитися в холодильник на 30 хвилин.
  • Використовуйте скляний або пластмасовий посуд. Не використовуйте металеві ємності для маринування курки.
  • Якщо у вас немає великої скляної або пластмасового посуду, ви можете також змішати курку в маринаді в великому закривається пластиковому пакеті. Спробуйте використовувати сумку-термос або пакет для маринування, так як будь-який варіант буде досить міцним, щоб покласти важку курку і уникнути витоку соусу.
  • Не дивлячись на те, що для цього рецепта рекомендують використовувати саме курячі стегна і гомілки, ви можете також використовувати цілу курку, нарізавши її на шматочки. Залиште шкіру і кістки. Майте на увазі, що біле м`ясо готується швидше, ніж темне м`ясо.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 2
    2
    Підігрійте бекон і оливкове масло. Налийте оливкова олія у велику голландську жаровню і додайте шматочки бекону. Смажте бекон на середньому вогні 5-7 хвилин, поки він не стане коричневим і хрустким.
  • Зніміть шматочки бекону і покладіть на тарілку. Відставте в сторону і тримайте в теплі.
  • Ви повинні дати жиру стекти з бекону. Це додасть страві більше аромату. Якщо у вас немає бекону, або ви не хочете його використовувати, ви можете подвоїти кількість оливкової олії і повністю відмовитися від бекону.
  • Якщо у вас немає голландської жаровні, ви можете також використовувати велику важку глибоку каструлю.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 3
    3
    Обсмажте шматки курки. Вийміть шматочки курки з соєвого маринаду. Додайте їх в гаряче масло і обсмажте протягом від 4 до 8 хвилин, або до тих пір, поки м`ясо добре не підрум`яниться з усіх боків.
  • Злийте зайвий маринад перед тим, як додасте курку в гарячу олію.
  • Вилийте маринад після курки. Не намагайтеся використовувати його, оскільки маринад, в якому лежало сире м`ясо, може містити небезпечні бактерії.
  • Перевертайте періодично шматки курки за допомогою щипців, щоб переконатися, що всі сторони підрум`янюються рівномірно.
  • Коли курка підрум`яниться, перекладіть її в іншу тарілку. Відкладіть її в сторону і тримайте в теплі.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 4
    4
    Приготуйте часник і цибулю. Додайте подрібнений часник і цибулю в масло в жаровні. Підсмажте протягом 2-3 хвилин, або до тих пір, поки цибуля не стане м`яким і обидва інгредієнти стануть ароматними.
  • Часто помішуйте лук і часник, щоб запобігти підгоряння. Горілі інгредієнти, особливо часник, можуть зіпсувати смак страви.
  • І цибуля і часник повинні виглядати готовими. Часник має стати золотистим, а цибуля - прозорим.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 5
    5
    Додайте помідори. Додайте нарізані помідори до часнику і цибулі на плиті. Гасіть все разом в жаровні ще 4-5 хвилин.

    Відео: Курка як в KFC в домашніх умовах (рецепт)

  • Помідори потрібно буде зовсім небагато пом`яти. За цим рецептом, основний томатний смак дають самі помідори. Помідори потрібно трохи розім`яти і розламати.
  • Періодично помішуйте суміш в жаровні, щоб нічого не підгоріло. Пошкрябивайте днище каструлі, ніби ви чистите її від коричневого нальоту. Це додасть більше смаку до готового рагу.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 6
    6
    Додайте рибний соус, воду і лавровий лист. Покладіть курку назад у в жаровню і додайте рибний соус, воду і лавровий лист. Добре перемішайте, щоб об`єднати смаки.
  • Якщо у вас немає рибного соусу чи ви не хочете його додавати, ви можете замінити соус 1 / 2-1 ч.л. (2,5-5 мл) солі.
  • Доведіть страву до кипіння на середньому вогні, часто помішуючи.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 7

    Відео: Курячі відбивні з грудки. Відбивні з курячого філе.

    7
    Дайте покипіти. Після закипання зменшіть вогонь до середньо низького рівня і тушкуйте страву до тих пір, поки курка не стане ніжною. Це може зайняти від 25 до 45 хвилин.
  • Під час приготування Афрітади кришку знімають з жаровні і періодично помішують блюдо.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 8
    8
    Додайте картоплю і моркву. Після того як курка добряче протушкувати, додайте нарізану картоплю і дрібно нарізану моркву. Тушкуйте все разом ще 10 хвилин.
  • Шматочки повинні бути приблизно в 2,5 см завтовшки. Якщо ви вирішили зробити їх менше або більше, по крайней мере, спробуйте зберегти пропорцію шматочків різних овочів.
  • Не забувайте, що чим більше шматки, тим повільніше вони будуть готуватися.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 9
    9
    Додайте паприку. Додайте перець горошком в жаровню і тушкуйте ще 5 хвилин.
  • Перці повинні бути приблизно однакового розміру, як картопля і морква.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 10
    10
    Додайте горошок і шматочки бекону. Коли всі овочі стануть м`якими, додайте зелений горошок і шматочки бекону. Продовжуйте тушкувати до тих пір, поки горох не стане м`яким і все блюдо повністю не згасити.
  • Якщо ви збираєтеся додати заморожений горошок, спочатку необхідно розморозити його.
  • Спробуйте і додайте води за бажанням. Ви можете додавати додаткові приправи на ваш розсуд, якщо смак здасться вам пріснуватим. Наприклад, якщо смак здається гірким, додайте 1 ст. ложку (15 мл) коричневого цукру. Якщо ви хочете надати трохи гостроти, спробуйте додати 1 ч. Ложку (5 мл) гострого соусу.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 11
    11
    Подавайте гарячим. Афрітада з курки подається з ложками і нею потрібно насолоджуватися в гарячому вигляді.
    • Метод 2 з 2: Афрітада з курки в духовці
    Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 12
    1
    Посмажте картоплю. Картопля повинен додаватися в блюдо в смаженому вигляді. Для цього потрібно запекти її в духовці при температурі 400 градусів за Фаренгейтом (200 градусів за Цельсієм) протягом 20-30 хвилин, або до тих пір, поки вона не прожарітся.
    • Додайте чайну ложку оливкової олії і щіпку солі і перцю перед тим, як перекладіть картоплю на невелику форму для випікання.
    • При використанні великих картоплин, перед приготуванням, розділіть їх на зручні для їжі шматочки
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 13
    2
    Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом (180 градусів за Цельсієм). А в цей час розігрійте 1 ст. ложку (15 мл) рослинного масла в жаровні, розігрів плиту до помірно високої температури.
  • Якщо у вас немає голландської жаровні, ви можете також використовувати велику каструлю з нержавійки або сковорідку.
  • Зачекайте пару хвилин, щоб дати час нагрітися маслу.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 14
    3
    Приправте і обсмажте курку. Посоліть і поперчіть курку з усіх боків. Покладіть шматочки в масло в жаровню і підсмажте до золотистої скоринки з усіх боків.
  • Вам потрібно буде повертати курку періодично, щоб вона рівномірно підрум`янилася з усіх боків.
  • Коли курка підрум`яниться, перекладіть її на тарілку. Відставте в сторону.
  • Як правило, для приготування Афрітади з курки використовують гомілки і стегна, але якщо ви хочете, можете замість цього розрізати цілу курку на шматочки. Також майте на увазі, що біле м`ясо, як правило, готується швидше, ніж темне м`ясо.
  • Попереднє підсмажування курки покращує колір і смак.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 15
    4
    Підсмажте часник і цибулю. Помістіть подрібнений часник і цибулю в масло, що залишилося в жаровні. Обсмажте, часто помішуючи, близько 5 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть ніжними і ароматними.
  • У цей момент ви повинні перекласти курку назад в жаровню.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 16
    5
    Додайте і варіть інгредієнти в соусі. Додайте курячий бульйон, томатний соус, рибний соус, лавровий лист в жаровню і доведіть рідину до кипіння при великій температурі.
  • Залиште ємність відкритою і періодично помішуйте вміст.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 17
    6
    Поставте жаровню в духовку і завершите процес приготування. Як тільки вміст закипить, вимкніть плиту і поставте каструлю в духовку. Гасіть курку в духовці від 45 хвилин до 1 години або до тих пір, поки всі шматочки курки НЕ протушатся до кінця.
  • Для того, щоб уберегти курку від висихання, за допомогою ложки поливайте шматочки жирним соусом приблизно кожні 10 хвилин.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 18
    7
    Додайте картоплю і солодкий перець. Протягом останніх 10 хвилин приготування додайте ці інгредієнти в каструлю і перемішайте їх. Завершіть приготування.
  • При бажанні, ви можете також додати сіль і чорний перець за смаком.
  • Зображення з назвою Cook Chicken Afritada Step 19

    Відео: Шніцель з курячої грудки

    8
    Подавайте гарячим. Афрітаду з курки слід витягувати з духовки і подавати поки вона гаряча, і з неї виходить пар.

    • Поради

    • Ви можете також зробити Афрітаду зі свинини.

    Що вам знадобиться

    Для Афрітади з курки на плиті
    • Велика скляна миска
    • Харчова плівка
    • Великий закривається пластиковий пакет
    • Голландська жаровня або велика каструля
    • Ложки різних розмірів
    • щипці
    • Тарілки для сервірування

    Для Афрітади з курки в духовці

    • Голландська жаровня або каструля з нержавіючої сталі
    • щипці
    • Ложки різних розмірів
    • лопатка
    • Тарілки для сервірування


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Cхоже
    Все цікаве
    Рецепти шашлику з курки Рецепти шашлику з курки

    Відео: Дуже смачний шашлик з курки - рецептШашлик з курки - найбільш демократичний і швидкий в приготуванні вид шашлику. Кожна господиня вносить в рецепт приготування шашлику з курки свою родзинку. Однак найголовніше, щоб він вийшов смачним,…

    Рецепти курки з ананасами Рецепти курки з ананасами

    Відео: Курячі відбивні під ананасом та сиром | Відбивні з ананасом | Відбивні з сиром{Adsense}Вибір страв для недільного меню - складне і відповідальне завдання. Хочеться порадувати близьких смакотою і не чергувати біля плити весь вихідний день.…

    Борщ з галушками: рецепт приготування Борщ з галушками: рецепт приготування

    В українській кухні багато рецептів борщу. Серед них є і незвичні - наприклад, полтавський борщ з галушками. Він вариться на бульйоні з домашньої птиці: гусака, качки або курки. Не обов`язково використовувати цілу тушку. Зріжте м`ясо для другої…

    Курка в духовці з картоплею (покроковий рецепт з фото) Курка в духовці з картоплею (покроковий рецепт з фото)

    Відео: Курячі гомілки в духовці з картоплею як приготувати покроковий рецепт супер відповідьЯке блюдо є одночасно простим, поживним і смачним? Яке блюдо ми можемо приготувати як для повсякденного обіду, так і для святкового застілля? Яке блюдо не…

    Бутерброд з куркою гриль і гострим соусом барбекю Бутерброд з куркою гриль і гострим соусом барбекю

    складові24 скибочки хліба для тостів1,2 кг курки гриль1 вилок салату латуку2 помідори1 ч.л. чилі-пасти1,5 ст. соусу барбекю1/2 ст. ананасового джемуСпосіб приготуванняВідокремити куряче м`ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками.Помідори…

    Що приготувати з яловичих хвостів Що приготувати з яловичих хвостів

    Бичачі хвости - дуже популярне в європейській кухні сировину для приготування наваристих супів, рагу та інших страв. Більш багатий смак м`яса надають пряні трави і різноманітні овочі. Страви з яловичих хвостів можна зустріти в дорогих і…

    Фарширована курка по-тулузького Фарширована курка по-тулузького

    Відео: Фарширована курка в духовці! Рецепт страви з курки від kylinarik.ruДля такої страви краще мати сільську курочку, т. К. Цей продукт витримує тривалий приготування і не розвалюється. А так же потрібно пам`ятати, що для приготування фаршированої…

    Смачна курочка з гарбузом Смачна курочка з гарбузом

    Відео: Курка з гарбузом в духовці - рецепт приготуванняАпетитно-вітамінне блюдо - шматочки курки, тушковані з гарбузом в ароматному вершковому соусі. Ідеально з пастою або рисом, на підготовку йде менше години, в якості прикраси можна…

    Смажена курка по-південному Смажена курка по-південному

    Відео: Смажена курка по американськи / American fried chickenРецепт відноситься до страв американської кухні. Вся принадність цієї курочки полягає в наборі спецій, які надають звичайному курячому м`ясу неповторний аромат і приємний смак. Підберіть…

    Шашлик з курки в маринаді з зеленої цибулі та волоських горіхів Шашлик з курки в маринаді з зеленої цибулі та волоських горіхів

    складовіФале куряче - 600 ггоріхи волоські очищені - 100 гвино червоне сухе - 150 млмасло рослинне - 50 млцибуля зелена - 1 пучокперець і сіль за смакомСпосіб приготуванняКуряче філе промивають, нарізають невеликими шматочками і складають в…

    Курка в винному соусі в аерогрилі Курка в винному соусі в аерогрилі

    Відео: Курка в соєвому соусі (запечена в аерогрилі)компоненти Курка - 800 гОцет виноградний - 2 столові ложкиГірчиця їдальня - 1 столова ложкаВино столове біле - 1 стаканКурячий бульйон - 2/3 склянкиБорошно - 2 столові ложкичасник - 4…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати афрітаду з курки