Як згасити яловичину з перцем по-іспанськи
категорія Поради та секрети
Яловичина з запеченим перцем - це традиційне іспанське блюдо. Подають його не в день приготування, а на наступну добу, щоб м`ясо увібрало в себе всі аромати і стало ще більш смачним і ніжним.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 персони:
- - 2 яловичі шийки;
- - 2 великі цибулини;
- - 2 помідори;
- - 2 стебла цибулі-порею;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 морквини;
- - яйце;
- - борошно;
- - запечені в духовці перці;
- - сіль;
- - оливкова олія.
Інструкція
1
Для цього рецепта потрібно попередньо запекти в духовці 2 невеликих червоних перцю. Зробити це дуже просто - достатньо їх очистити, розрізати кожен на кілька частин, викласти в деко, поперчити і посолити, щедро скропити оливковою олією і запікати протягом години при температурі 170С.
2
Яловичі шиї дуже добре промиваємо і відварюємо їх в каструлі з цибулиною, стеблом цибулі-порею і морквою протягом години. Виймаємо м`ясо, бульйон проціджуємо і прибираємо в сторону. Нарізаємо м`ясо на шматки товщиною 2 см.
3
Обвалюють м`ясо в борошні і в яйці, обсмажуємо в великій кількості розігрітого оливкового масла. Перекладаємо яловичину на паперовий рушник і приступаємо до соусу.
4
У сковороді обсмажуємо на оливковій олії подрібнену цибулю, стебло цибулі-порею і моркву, нарізану невеликими шматочками. Коли вони стануть золотистими, додаємо очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори. Тушкуємо овочі на маленькому вогні 15 хвилин.
5
Вливаємо в сковороду бульйон, викладаємо шматки м`яса і запечений перець, солимо до смаку. Доводимо до кипіння й тушкуємо на мінімальному вогні 30 хвилин. Даємо м`ясу охолонути, прибираємо його на добу в холодильник.
6
Подаємо страву на стіл на наступний день в гарячому вигляді.