Іспанська салат: рецепти з яловичиною, з креветками, з копченою куркою і квасолею

Секрет популярності іспанських тапас (закусок) відомий. Оливкова олія, часник, зелень злегка насичують і заодно розпалюють апетит. А екзотичні південні інгредієнти і пекучі іспанські соусу надають закусок неповторний шарм. Піренейські кулінарні традиції перемішалися в цьому благословенному краю з мавританськими, а з відкриттям Нового Світу на кухнях почали масово використовувати продукти з американського континенту.

До того ж слід пам`ятати, що Іспанія - багатонаціональна країна. В Андалусії, Каталонії, Галісії та інших регіонах спостерігаються різні кулінарні традиції. Тому єдиного поняття "іспанська салат" не існує. Однак всі ці закуски об`єднує легкість в приготуванні, велика кількість зелені і овочів і обов`язково насичують інгредієнти. Адже в жаркий літній полудень обід часто тапас і обмежується. Салат, ПАТАТАС бравас - що ще треба? Хіба що келих сангрии.

Салат з копченою куркою і квасолею

Це дуже калорійне блюдо може подаватися і в теплому вигляді. В Іспанії квасоля може бути замінена зеленої сочевицею. Існує ще один варіант салату. У ньому калорійні бобові замінюються зеленої стручкової квасолею. Цей рецепт ми тут і опишемо. Знімемо м`ясо з копченої курки, наріжемо його шматочками. Складемо в миску, додамо чайну ложечку орегано, сік з одного лимона і половину склянки оливкової олії. Поки м`ясо злегка маринується, займемося квасолею. Сто десять грамів підготовлених стручків поставимо варитися в підсоленій воді.

Відео: Салат з квасолею і куріцей.Рецепт салату з квасолею і куркою

Коли квасоля буде повністю готова, відкинемо її на друшляк. Після охолодження нарізаємо стручки великими брусками в миску з м`ясом. Додаємо в салат з копченою куркою і квасолею половину склянки маслин без кісточок, дві столові ложки каперсів, вісім крупно порізаних помідорів-чері (бажано червоних і жовтих). Заправляємо блюдо за смаком сіллю і чорним перцем. Встеляли салатницю по краях листям латуку. Зверху присипаємо рубаною зеленню петрушки.

Тімбал з тунця і авокадо

Цей іспанський салат легко приготувати, якщо є в наявності консервована риба в маслі. Беремо авокадо, розрізаємо його навпіл, видаляємо кісточку, а м`якоть пюріруем за допомогою вилки. Зубчик часнику розтираємо з ложечкою оливкової олії. Заправляємо цією сумішшю пюре з авокадо. Збризгуємо лимонним соком, солимо і перчимо за своїм смаком.

Це пюре укладаємо на плоске блюдо в круглий трафарет. Його можна зробити самим з картону. Один стиглий великий помідор обесшкуріваем шляхом опускання на одну хвилину в окріп. М`якоть томата нарізаємо великими кубиками. Викладаємо в трафарет поверх авокадо. З банки з тунцем зливаємо масло. Рибу розміщуємо на самому верху. Знімаємо трафарет. Прикрашаємо блюдо руколою.

Іспанська салат: рецепт з Андалусії

Ця страва сподобається вегетаріанцям, адже складається воно суто з овочів. Шаткуємо якомога тонше двісті п`ятдесят грамів помідорів, невелику чорну редьку, цибулю і середньої величини свіжий огірок. Зелень кропу і петрушки (по маленькому пучку) рубаємо. Додаємо до овочів. Солимо іспанська салат з Андалусії на власний смак. Можна додати ще різних спецій, але можна і обмежитися одним чорним перцем.

Для заправки в баночці з кришкою змішаємо ложку винного оцту і три - оливкового масла. Енергійно трясучи ємністю, робимо соус "вінегре". Заливаємо їм салат. Даємо трохи настоятися. Є ще один варіант цієї страви - більш ситний. Вводимо в салат два круто зварених і нарізаних тонкими часточками яйця. В такому випадку блюдо коштує заправити майонезом або соусом айоли.

салат "сомбреро"

Дістанемо з розсолу консервований солодкий перець і наріжемо соломкою. Додамо по сто грамів банкових кукурудзи і зеленого горошку - теж без рідини, зрозуміло. Цибулину очистимо і крупно поріжемо (можна просто розділити її на вісім частин). Триста п`ятдесят грамів шинки нашаткуємо кубиками. З пучка зелені петрушки відберемо кілька гілочок для прикраси, решту дрібно порубати.

Встелили блюдо листом салату "Айсберг". На нього викладемо гіркою наше блюдо. Заправляти іспанська салат "сомбреро" прийнято соусом "вінегре". Змішаємо оливкова олія, оцет, сіль і чорний перець. Почекаємо трохи, перш ніж подавати до столу. Всі інгредієнти страви повинні гарненько просочитися соусом.

Салат з печених томатів і бекону

Для початку беремо дванадцять помідорів і два зубчики часнику. Запечемо їх в духовці або на грилі. Разрежем просякнуті часниковим духом томати на дольки. Двісті п`ятдесят грамів бекону нашаткуємо смужками. Обсмажити їх на сухій сковороді. П`ятдесят грамів кедрових горішків прожарити, щоб вони хрустіли в роті.

Блюдо усипане сумішшю салатного листя. На це ложе викладаємо печені томати і бекон. Посипаємо кедровими горішками. Цей іспанський салат рецепт пропонує заправити соусом, приготованим з оливкової олії (п`ять столових ложок), бальзамічного оцту (1 ст. Л.) І діжонськой гірчиці (2 ст. Л.). І останній штрих. Готовий салат посипаємо козячим сиром. Його потрібно близько двохсот грам. Сир можна просто розкришити пальцями.

Салат з язиком

Це, скоріше, зимова страва. Заллємо окропом одну мову і будемо варити на маленькому вогні близько двох годин. За п`ятнадцять хвилин до готовності посолити його. Окремо зваримо в мундирі три-чотири картоплини і одну велику моркву. Мова очистимо від шкірки і нашаткувати соломкою. Картопля ж і морква поріжемо кубиками. У сковороду з розпеченим рослинним маслом покладемо двісті грамів спаржевої квасолі. Заллємо з чверть склянки окропу і згасимо до випаровування води. Додамо спеції, обсмажити ще з дві хвилини. Остудити і додамо в іспанська салат з мовою. Зіллємо рідина з баночки маслин без кісточки. Їх теж додамо в салат, так само, як і три маринованих дрібно порізаних огірочка. Введемо нашатковану качан пекінської капусти. Заправимо страву майонезом і прикрасити зеленню.

Салат з яловичиною

Спочатку робимо маринад. Беремо половину склянки оливкової олії, вливаємо кілька крапель "табаско", По парі ложок соєвого соусу і винного оцту. У цю суміш кладемо близько ста грамів або трохи більше яловичої вирізки. Варимо дві-три картоплини в мундирах. Очищаємо і заправляємо ложкою оливкової олії, рубаним кропом і невеликою кількістю перцю-чилі.

Відео: Салат з пекінської Капустою, Квасолею, Працюємо і яловичину Рецепт

Салатні листя рвемо руками. Солодкий перець звільняємо від насіння, нарізаємо соломкою. Заливаємо паприку і салатні листя соусом "бальзамик". Яловичину дістаємо з маринаду, нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на сухій сковороді. Починаємо складати іспанська салат з яловичиною. В прозоре блюдо спочатку укладаємо картопля. Розрівнюємо шар. На картопля укладаємо яловичину. Зверху поміщаємо салат з болгарським перцем. Прикрашаємо блюдо половинками помідорів-чері.

Ensalada de Mar

На два салатних листа укладаємо жменю грінок. Зверху поміщаємо: порізані один огірок і кілька помідорів-чері. Креветки (50 грамів) підсмажуємо в рослинному маслі з часником, сіллю і перцем. Остудивши, кладемо на овочі. Іспанська салат з креветками посипаємо шинкованою півкільцями цибулею і руколою, заправляємо оливковою олією.