Басбуса - дуже солодкий східний пиріг, справжня, класична східні солодощі. У його склад входить кокосова стружка і йогурт (крім манки і борошна).
Готувати арабська маннік не складно, але робити це краще заздалегідь, щоб дати пирогу настоятися хоча б ніч. Тоді він просочиться кисло-солодким лимонним сиропом в повну міру і стане неповторним. Традиційно басбуса подається з чашкою несолодкого міцної кави.
складові
- цукор білий дрібний - 1 стакан;
- манна крупа (дрібна) - 1 склянка;
- борошно пшеничне - 1 склянка (можливо, менше);
- йогурт натуральний або кефір (жирний) - 1 склянка;
- мелена куркума - щіпка;
- яйце - 1 шт;
- кокосова стружка - 75 гр;
- вершкове масло - 100 гр;
- розпушувач - 2 ч. л;
- ванільний цукор - 2 ч. л. (Або трохи ваніліну);
- ядра волоського горіха або мигдалю для прикраси.
Для лимонної просочення:
- свіжовичавлений лимонний сік - 3-4 ст. л;
- цукор - півсклянки;
- вода - півсклянки.
Відео: Басбуса арабська манний пиріг. Покроковий рецепт з фото
Покрокове приготування басбуса
- Манну крупу просійте через дрібне сито. Додайте цукор.
Насипте кокосову стружку, ванільний цукор.
Всі сухі компоненти (крім борошна і розпушувача) змішайте, зробіть в середині поглиблення і влийте кефір або йогурт кімнатної t. З`єднайте інгредієнти.
Вийде густа маса, що нагадує манну кашу. Залиште її на півгодини для набухання манки.
Через 30 хв. влийте збите яйце. Перемішайте тісто.
Для кольору в маннік додається куркума. Її потрібно змішати з дрібкою цукру і додати в тісто. Розмішати.
Влийте в тісто розтоплене масло (тепліше кімн. T). Додайте борошно, розпушувач, змішайте.
Вийде не дуже густе і не зовсім однорідне тісто.
Викладіть його в форму (всередині промаслити), зверху розкладіть половинки горіха. Поставте в розігріту духовку на 30-35 хв, t = 180.
Дістаньте готовий маннік з форми, перекладіть на блюдо. Відразу ж наріжте шматками так, щоб в центрі кожного був горішок. До кінця не прорізайте, інакше сироп стече.
Поки пиріг остигає, зробіть лимонний сироп. Воду і цукор змішайте в невеликій каструльці, влийте лимонний сік. Варіть при слабкому кипінні 5 хвилин.
Гарячим сиропом залийте пиріг, розподіляючи його так, щоб сироп потрапляв в надрізи.
Тепер манника треба постояти і просочитися сиропом. Накрийте його великий мискою і залиште на ніч. Потім розріжте на порційні шматочки. Басбуса, арабська маннік, готовий! Насолоджуйтесь.
НА ЗАМІТКУ. Розпушувач в тісто додайте разом з борошном, не раніше. Якщо додати його до манній крупі з цукром, залити кефіром і витримати півгодини, розпушувач втратить свої властивості і при випіканні пиріг не підніметься.
Пиріг лимонник (покроковий рецепт з фото)
Арабська солодкий пиріг з корицею і кокосом - рецепт
Маннік з родзинками і какао (покроковий рецепт з фото)
Донський пиріг з лівером і цибулею
Бакскій пиріг із заварним кремом і вишнею
Швидке пісочне тісто для відкритих пирогів
Пиріг заливний з сосисками і капустою
Пиріг "ласунка"
Пиріг з грибами і картоплею
Рулет з лимонним кремом
Пиріг з чорницею