Змішати сухі інгредієнти: борошно, манку, кокос, цукор, розпушувач, корицю;
Окремо змішати кефір, масло, яйце;
З`єднати сухі і рідкі складові і замісити однорідне тісто;
Форму змастити олією, викласти тісто у форму і випікати при 180 градусах - 20-30 хвилин (готовність перевірити зубочисткою);
Поки випікається пиріг, приготувати просочення: в воду додати цукор, при помішуванні розчинити цукор, нагріваючи каструльку на вогні;
Додати повидло, розмішати, довести до кипіння, охолодити;
Готовий пиріг у формі гарячим розрізати на шматочки, просочити просоченням розрізи і сам пиріг;
Залишити до повного охолодження, посипати стружкою кокоса, потім подавати;