Чим замінити пекарський порошок

категорія Різне

Відео: Чим можна замінити розпушувач для тіста. Простий рецепт пекарського порошку

В даний час в дуже багатьох рецептах згадується пекарський порошок, що викликає у деяких людей легке замішання. Далеко не всі знають, що це звичайнісінький розпушувач, що продається в відділі товарів для випічки будь-якого супермаркету. Але якщо у вас немає можливості його придбати, можна спробувати знайти йому альтернативну заміну.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- харчова сода- - кислотовмісних продукт-- яйця-- алкоголь.

Інструкція

Пекарський порошок був винайдений на початку XX століття і його можна легко відтворити в домашніх умовах. Для цього знадобиться 1 чайна ложка лимонної кислоти, 1 ч.л. звичайної харчової соди і стільки ж будь-якого наповнювача - крохмалю, борошна або цукрової пудри. Готова суміш може зберігатися досить довго, потрапивши ж у рідке середовище, сода і кислота вступають в реакцію один з одним. Побічним продуктом реакції стає вуглекислий газ, який і розпушує тісто, роблячи випічку високою і пружною.

Точно такого ж результату можна добитися, додавши в тісто і звичайну харчову соду. Але в цьому випадку іншим інгредієнтом випічки повинен стати якийсь продукт, що містить в своєму складі кислоту. Наприклад лимонний сік, йогурт, кефір, кислі фрукти у вигляді пюре. Слідкуйте за тим, щоб не перекласти соди, кількісне її Співвідношення не повинно перевищувати 1 чайної ложки на 500 г борошна, інакше випічка отримає специфічний неприємний присмак.

У кулінарних книгах радянського періоду в багатьох рецептах пропонується погасити соду перед введенням її в тісто. Зробити це можна в звичайній столовій ложці, додавши трохи оцту або лимонного соку. Відразу ж на ваших очах виникне бурхлива хімічна реакція, тому не зволікайте, а моментально умішайте шиплячу масу в тісто, щоб не втратити дорогоцінні бульбашки вуглекислоти, заради яких все і затівалося.

Пухирчастої структури можна домогтися і за допомогою великої кількості яєць. Чим ретельніше ви їх зіб`є, тим вище і легше вийде випічка. Для посилення ефекту збийте білки окремо від жовтків, введіть їх у тісто в самому кінці приготування, втручаючись обережними рухами від низу до верху.

Непоганою альтернативою пекарського порошку може стати і алкоголь у вигляді рому або коньяку. Просто додайте 1-2 столові ложки і випікайте далі відповідно до рецепту. Пари алкоголю розпушать тісто і зникнуть. Однак же, якщо спечені вироби призначені для вживання дітьми, алкоголем варто все-таки знехтувати.

Корисна порада

Якщо ви додали в тісто занадто багато пекарського порошку або будь-якого його замінника, це позначиться, як на зовнішньому вигляді готових виробів, так і на їхньому смаку. Щоб нейтралізувати дію розпушувача, спробуйте збільшити вагу тісто, додавши в нього більше масла, яєць, рідкого шоколаду. Неприємний післясмак допоможе прибрати невелику кількість лимонної кислоти або алкоголю - коньяку, рому, бренді.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Як приготувати гезлеме

Відео: T rk g zleme Tarifi. Гёзлеме.Как приготувати швидко і смачно / рецептГезлеме - з турецької мови перекладається, як коржі. Робиться з тонкого тесту. Тонке тісто по-іншому називають юфка. В якості начинки можна використовувати шпинат, м`ясо,…

Прості і складні оладки на кефірі рецепт

Відео: Як приготувати пишні оладки на кефірі? Швидкий і простий рецепт від CookingOlyaОладки - це блюдо з рідкого тесту, яке замішують на воду, молоці або кефірі. У оладки додають борошно і яйця - це основні інгредієнти. На відміну від млинців, в…

Сметанний пиріг рецепт

Відео: Шалене смачний сметанний пиріг з ягодами (Sour creampie with berriesАромат свіжої випічки здатний зробити ваш будинок по-особливому затишним і теплим. Спробуйте спекти сметанний пиріг і подати його близьким на сніданок. Він виходить м`яким,…

Горіховий торт (рецепт)

Цей простий у приготуванні і смачний торт цілком можна зробити святковим - спробуйте випекти його в оригінальній формі, верх покрийте глазур`ю і оформіть горіхами, різними готовими прикрасами для випічки. Як приготувати рецепт горіховий торт:…

Чому листкове тісто стає листковим

Листкове тісто виготовляється за особливою технологією. В результаті при приготуванні шари не злипалися, а трохи відокремлюються одна від одної, утворюючи пишну і розсипчасту випічку. Листкове тісто часто вважають смачніше звичайного, але готувати…

Млинці тірамісу

Відео: Млинці тірамісу - Все буде добре - Випуск 488 - 30.10.2014 - Все буде добреМлинці - це зручна їстівна упаковка. Змінюючи склад тесту, форму і товщину, можна в рамках одного продукту створити безліч різних варіацій. Наприклад, млинець з…

Рогалики з маком

Відео: Рогалики листкові з маком - Рецепт Бабусі ЕммиПобалуйте себе смачними, ароматними, м`якими рогаликами з маком. Така випічка підійде як до холодних напоїв, так і до чаю. Підберіть свій рецепт Вам знадобитьсяДля змащення дека і виробів:- яйце-…

Торт з вишнею з швидкого тесту

Відео: ШВИДКИЙ ПИРІГ З ВИШНЕЮ | Irina BelajaТорт швидкого приготування з тіста під назвою "тісто-хвилинка". З цього тесту можна приготувати будь-який солодкий або несолодкий пиріг, використовуючи найрізноманітніші начинки (з грибами,…

Гарбузове оладки

Відео: СУПЕР СМАЧНІ І НІЖНІ ОЛАДЬИ З гарбуза!За вмістом заліза гарбуза є чемпіонами серед овочів. Також страви з гарбуза покращують імунітет, допомагають при застуді та корисні для загального розвитку організму. Підберіть свій рецепт Вам…

Банановий пиріг (кекс, хліб, торт)

Відео: Швидкий банановий кексБанановий пиріг, кекс, торт, хліб з цільнозерновий борошна. Рецепт, фото.Варіанти смачної випічки з бананаТому рецептом ви можете зробити простий, швидкий, запашний і корисний пиріг кекс з банана (банановий хліб). Цей…

Тісто на соді для смажених пиріжків

Хто не любить смажених пиріжків! Начинку для них можна придумати, яку завгодно: картопля, капуста, повидло, ягоди м`ясо ... А щоб посмажити їх якомога швидше, пропонуємо приготувати її з тіста на соді. Тісто на соді для смажених пиріжків буде…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

biketet.ru » Різне » Чим замінити пекарський порошок