Кефірний грибок. Тибетський молочний гриб кефірний
Відео: КЕФІРНИЙ МОЛОЧНИЙ ГРИБ І ТЕ ЩО ЗА НИМ (1ч)
Тибетський молочний гриб (кефірний грибок) являє собою симбіотичний групу мікроорганізмів роду Zoogloea і бактерій. Такий виріб досить часто використовується для приготування продукту, званого кефір, який можна вживати і просто так, і додавати його в тісто для випічки.
Відео: КЕФІРНИЙ МОЛОЧНИЙ ГРИБ і пустотілі грибки
Зовнішній вигляд молочного грибка
Зовні кефірний грибок схожий на кулясте тіло молочного кольору, розміри якого варіюються в межах 1,6-2,9 міліметрів. У зрілому ж стані його діаметр може досягати 4-ох сантиметрів.
Історія гриба як продукту
Тибетський молочний гриб (кефірний грибок), а точніше історія його появи в якості кулінарного продукту, налічує не одне століття. За твердженням фахівців, дана культура відома населенню нашої планети вже кілька тисячоліть. Ще з давніх-давен монахи Тибету квасять свіже молоко в маленьких глиняних горщиках. Саме вони помітили, що один і той же молочний напій, що заливається в однакову посуд, став скисати абсолютно по-різному. Спостерігаючи за цим явищем, монахи з`ясували, що в тих ємностях, які ними ж були вимиті в гірській річці, закваска на кефірних грибках виходила звичайної і навіть злегка пріснуватої. Що стосується посуду з гірських озер і ставків, то завдяки їй кисле молоко ставала абсолютно іншої якості і набагато приємніше на смак.
Після кілька десятиліть ченці прийшли до висновку, що якщо регулярно вживати цей напій є, він здатний благотворно впливати на організм людини. Користь кефіру грибка полягала в тому, що він поліпшував травлення, а також надавав цілющий ефект на такі органи, як печінка, серце, шлунково-кишковий тракт і підшлункова залоза. Уже в наш час цим лікувальним властивостям з`явилося наукове пояснення.
Кефірів грибки: користь і шкода
Як відомо, в кислому молоці, зробленому на основі тибетського грибка, утворюються білкові сполуки, які зовні досить сильно схожі на грона. Завдяки його цілющим властивостям даний напій ще в кінці XIX століття назвали еліксиром молодості. І це неспроста. Адже люди, регулярно його брали, досить довго не старіли, практично ніколи не хворіли і перебували в гарній фізичній формі.
Відео: Тибетський молочний гриб кефірний грибок
Не можна залишити без уваги і той факт, що кефірний грибок, відгуки про який тільки позитивні, активно використовували фахівці клінік в Цюріху, які лікували ним своїх пацієнтів. Так, з його допомогою хворим з діагнозами гастрит, хронічний пронос, виразка шлунка, запалення кишечника і анемія ставало набагато легше. Саме тому пацієнти з великою охотою приймали даний засіб.
Ще трохи про користь тибетського грибка
Слід зазначити, що побічних ефектів такий продукт практично не має. Він однаково добре сприймається усіма людьми. Після тривалих спостережень і дослідів фахівці відзначили, що кефірний грибок здатний зменшувати біль, зарубцьовувати виразки і ерозії. До речі, японські лікарі переконані, що кисле молоко, зроблену на основі тибетського гриба, слід обов`язково включати в харчування тих пацієнтів, у яких є онкологічні захворювання.
Структура тибетського гриба
Кефірний грибок (шкоду, яка може принести даний продукт, буде описаний трохи нижче) являє собою досить складний симбіоз бактерій, що утворився в результаті тривалого розвитку. Пристосувалися до спільного існування мікроорганізми починають вести себе як цілісний організм. Саме тому вони прекрасно розмножуються, ростуть, а також передають свої властивості і структуру наступним поколінням. Злегка жовтуватий або білий кефірний грибок має специфічним запахом і кислуватим смаком. Основну його флору складають молочні палички або стрептококи, а також дріжджі, які і визначають його смак, аромат і поживні властивості.
Особливості молочного продукту
У 100 грамах даного інгредієнта міститься практично 100 мільярдів корисних мікроорганізмів. Їм і були присвячені наступні слова видатного російського вченого, лауреата Нобелівської премії І.І. Мечникова: "У числі корисних для організму бактерій почесне місце слід надати саме молочнокислим бацили. Адже, виробляючи кислоту, вони заважають розвитку гнильних і масляних ферментів, які вважаються найстрашнішими ворогами людини".
Відео: Чому іноді не працює кефірний грибок Таємниці сучасного молока і кефіру
Слід також зазначити, що кефірний грибок рекомендується регулярно вживати тим, хто довгий час приймав антибіотичні препарати. Адже такий корисний продукт здатний не тільки швидко вивести з організму залишки лікарських засобів, а й захистити корисну флору кишечника.
склад грибка
Кефірний гриб являє собою симбіоз більше 10-ти різних мікроорганізмів, які розмножуються і ростуть разом. До його складу входять:
- оцтовокислі бактерії;
- кисломолочні дріжджоподібні грибки;
- лактобактерії.
Кисле молоко, отримана в результаті життєдіяльності кефіру грибка, одночасно є продуктом і спиртового, і молочнокислого бродіння. Крім названих речовин, в такому напої містяться спирт, молочна кислота і вуглекислий газ.
Вітаміни і мікроелементи (хімічний склад)
За твердженням фахівців, кефірний грибок (відгуки про нього завжди позитивні) є найкориснішим продуктом, за допомогою якого можна легко сквашувати звичайне свіже молоко. Адже в 100 грамах цього компонента містяться:
- Вітамін А - близько 0,05-0,12 мг (при добовій потреби людини в 1,6-2 мг).
- Вітамін В1 - приблизно 0,1 мг (норма - 1,4 мг).
- Каротиноїди, які в організмі людини перетворюються в вітамін А) - близько 0,02-0,06 мг.
- Вітамін В2 - 0,16-0,3 мг (добова норма становить майже 1,6 мг).
- Кальцій - близько 120 мг (при нормі в 800 мг).
- Вітамін D.
- Ніацин - приблизно 1 мг (при добової потреби людини в 18 мг).
- Йод - майже 0,006 мг (норма - 0,2 мг).
- Залізо - приблизно 0,1-0,2 мг (при нормі 0,6-2 мг).
- Цинк - практично 0,4 мг (при нормі в 15 мг).
- Вітамін В12 - 0,5 мг (при нормі 3 мг).
- Фолієвої кислоти в кефірному грибку на 20% більше, ніж в молоці (до речі, чим жирніше виходить продукт, тим більше в ньому цієї речовини).
- Молочні бактерії.
- Вітамін В6 - практично 0,1 мг (при добової потреби людини в 2 мг).
- Дріжджоподібні мікроорганізми.
- Різні кислоти.
- Полісахариди.
- Легкозасвоювані білки.
- Ферменти, необхідні для нормального існування організму.
Властивості кисломолочного напою
Кефірний грибок містить в своєму складі корисні мікроорганізми, які допомагають роботі органів шлунково-кишкового тракту. Такий напій має бактерістатіческімі властивостями, а точніше перешкоджає розмноженню шкідливих бактерій. У зв`язку з цим його завжди рекомендують вживати при дисбактеріозі, а також при прояві алергічних реакцій.
Деякі люди накладають густий кефір, зроблений з тибетського гриба, прямо на хворі ділянки шкіри, в тому числі на прищі, вугрі, опіки та ін. Варто також відзначити, що вітаміни групи В, що знаходяться в даному продукті, позитивно впливають на розумові здібності і нервову систему людини. У зв`язку з цим його нерідко дають маленьким дітям і підліткам.
Тибетський гриб здатний замінити величезну кількість синтетичних ліків. В даний час такий кефір визнаний вченими як найпотужніший, єдиний нешкідливий, натуральний і безпечний антибіотик. Адже за допомогою нього людський організм може в найкоротші терміни звільнитися від потужних отрут і токсинів. Крім цього, його дуже часто використовують як косметичний засіб, так як тибетський гриб здатний омолоджувати і вибілювати шкіру, розгладжувати зморшки, усувати пігментні плями і облисіння, зміцнювати волосся і стимулювати їх зростання.
Кефірний грибок: шкода продукту і його протипоказання
Шкода такий напій дійсно може завдати людині, але тільки за тієї умови, якщо у нього є:
- Цукровий діабет (адже молочний гриб здатний нейтралізувати дію лікарських препаратів, а при такому захворюванні пацієнти активно використовують інсулін).
- Непереносимість молочних продуктів, а точніше лактози (якщо в людському організмі відсутні ферменти, які розщеплюють молоко).
- Підвищена кислотність шлункового соку. В такому випадку приймати кефір на основі тибетського грибка слід вкрай обережно. До речі, при цьому відхилення рекомендується пити молочний напій, який простояв в теплі 12 годин, а не цілу добу.
Варто також відзначити, що якщо ви приймаєте будь-які лікарські засоби, то вживати кефір бажано тільки після закінчення 3 годин після прийому препарату.