Як приготувати кускус


Існує кілька видів кускуса. У продаж найчастіше надходить продукт швидкого приготування, який досить залити окропом в пропорції 1 до 2, накрити фольгою, кришкою або тарілкою і залишити набухати на ¬3-5 хвилин. Потім кускус потрібно збити виделкою і додати масло і спеції. Кускус з твердих сортів пшениці готується трохи довше і трохи інакше. Закип`ятіть 1 стакан води, додайте в нього 1/2 чайної ложки солі і 1-2 столові ложки оливкової або вершкового масла. Зменшіть вогонь до мінімуму, всипте кускус, перемішайте і накрийте кришкою. Готуйте 5-7 хвилин, потім вимкніть вогонь і залиште кускус під кришкою ще на такий же час. Збийте готовий продукт виделкою, додайте інші інгредієнти - пряні трави, сухофрукти, в`ялені томати, горіхи, часник, цедру лимона, солодкий перець - і подавайте до столу як гарнір або використовуйте для приготування інших страв.
Якщо кускус здасться вам сухуватим, хлюпніть в нього ще трохи окропу, перемішайте і потримайте кілька минути під кришкою.

Як зварити суп з кускусом


Кладуть кускус і в супи. В цьому випадку "пасту" додають незадовго до готовності страви. Щоб приготувати легкий середземноморський суп з кускусом, вам буде потрібно:
- 2 столові ложки оливкової масла-
- 1 подрібнена головка ріпчастої цибулі-
- 500 грам курячого м`яса з бедришек-
- 1/4 чайної ложки кайенского перца-
- 1 чайна ложка меленого тміна-
- 1 чайна ложка солі-
- 1/4 чайної ложки меленого чорного перца-
- 1 очищений і нарізаний дрібними кубиками бульба солодкого картофеля-
- 1 нарізаний на кубики цуккіні-
- 3/4 склянки томатної пасти-
- 2 чашки курячого бульона-
- 1 стакан води-
- 1/2 склянки кускуса-
- 1/3 чашки свіжонарізаних зелені петрушки.
Солодкий картопля ви можете замінити на звичайний, без особливого збитку для смаку страви.

Відео: Кус кус / Тонкощі приготування / Як приготувати кус кус / How to Cook Couscous / Моя Dolce vita



У каструлі з товстим дном на середньому вогні розігрійте масло. Покладіть нарізану цибулю і готуйте його, помішуючи, близько 5 хвилин, поки він не стане прозорим. Наріжте куряче м`ясо поздовжніми смужками. Збільшіть нагрів і обсмажте курятину в каструлі з цибулею, приправивши її кайєнським перцем, кмином, сіллю і перцем. Готуйте, також помішуючи, ще 3-4 хвилини. Покладіть в каструлю кубики солодкої картоплі і цукіні, влийте томатне пюре, бульйон і воду. Перемішайте і доведіть до кипіння. Зменшіть нагрів і варіть суп до готовності овочів. Це займе близько 10 хвилин. Всипте кускус, зменшіть вогонь до мінімального і варіть 5 хвилин, помішуючи. Зніміть суп з вогню, накрийте каструлю кришкою і залиште на 3-4 хвилини. Приправте петрушкою і подавайте до столу.