шоколадна нуга

Нуга, приготована за цим рецептом, порадує вас ніжним смаком і хрусткими горішками. Вам знадобиться (з розрахунку на 10 порцій):
- 400 г цукру
- 130 мл меда-
- 300 г солодкого міндаля-
- 250 г шоколада-
- 2 ст. л. соняшникової масла-
- курячі яйця (білки) - 2 шт.-
- 50 мл води.

Спочатку приготуйте цукровий сироп: з`єднайте в невеликій каструлі цукор, воду і мед, добре перемішайте. Поставте каструлю на плиту і доведіть сироп до кипіння на середньому вогні. Цукровий сироп необхідно постійно помішувати. Після того як сироп закипить, його потрібно варити ще близько 10 хвилин. Майте на увазі, що перетравлювати не потрібно. Перевірити готовність сиропу для нуги можна в такий спосіб: помістіть краплю сиропу в холодну воду. Якщо крапля застигне, але буде м`якою, то сироп для приготування нуги готовий.

Відокремте яєчні білки і добре збийте міксером. Білки збиті до потрібного стану, якщо при перевертанні миски маса не випливає. Не припиняючи збивати білки, тонким струменем влийте до них гарячий сироп для нуги. Потім продовжите збивати далі до того моменту, поки у вас не вийде в`язка, тягуча медово-білкова маса, в якій почнуть грузнути віночки міксера.

Солодкий мигдаль очистіть і обсмажте на невеликому вогні. Обов`язково стежте за тим, щоб мигдаль не пригоріла. Також ви можете відразу придбати смажений мигдаль.

У нугу додайте мигдаль і добре перемішайте. Форму для запікання застеліть фольгою, змащеній олією. Викладіть нугу в форму, добре розрівняйте і відправте в холодильник приблизно на 1 годину. Через зазначений час дістаньте ласощі і наріжте нугу на порційні квадратики.

На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть шоколад і перемішайте його до однорідної консистенції. Кожен шматочок нуги умочіть в шоколад і викладіть на тацю, застелений фольгою. Для того щоб шоколадна нуга повністю охолола, відправте її ще раз в холодильник. Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику в контейнері близько 2 тижнів.

Вишнево-горіхова нуга

Вам знадобиться:
- 295 г цукру
- 90 мл рідкої глюкози-
- 90 мл меда-
- 100 г глазурованих вішней-
- 75 г фісташек-
- куряче яйце (білок) - 1 шт.-
- 2 ч. Л. ваніліна-
- 2 ст. л. води-
- рисовий папір - 2 листа-
- 2 ст. л. соняшникової олії (для змащування форми або дека).

Фісташки очистіть і обсмажте на сухій сковороді, а потім подрібніть в ступці або за допомогою блендера. Глазуровані вишні розріжте навпіл.

Форму для запікання (неглибокий деко) змастіть рафінованим соняшниковою олією без запаху, а потім вистелити листом харчової рисового паперу.

Приготуйте сироп для нуги: в невеликій каструлі з`єднайте цукор, мед, воду і рідку глюкозу. На маленькому вогні доведіть сироп до кипіння, а потім варіть ще 5 хвилин.

Відокремте яєчний білок і в мисці збийте з ваніліном до стійких піків. Не припиняючи збивати, влийте в миску сироп для нуги. Потім продовжите збивати до того моменту, поки маса не стане тягучою і густою. У дану суміш додайте горіхи і вишні, добре перемішайте.

Перелийте приготовлену масу в форму для запікання, розрівняйте і накрийте другим листом рисового паперу. Почекайте деякий час, поки нуга охолоне, і помістіть її в холодильник на кілька годин. Потім акуратно витягніть ласощі з форми і поріжте на шматочки. Смачного!